20xx年中國(guó)速凍食品行業(yè)研究報(bào)告(doc14)-食品飲料-文庫(kù)吧
2025-07-13 17:27 本頁(yè)面
【正文】 產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的歡迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購(gòu)買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價(jià)值等因 素，還必須顧及當(dāng) 地人的消費(fèi)習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)以米、面類產(chǎn)品為主。從產(chǎn)品品質(zhì)來看，中國(guó)速凍食品，具有以下幾個(gè) 明顯特征： 表 59中國(guó)速凍食品的產(chǎn)品特征 特征 描述 中華美食 不僅是中國(guó)人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強(qiáng)烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。 品質(zhì)一致性相對(duì)較差 產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐 “ 麥當(dāng)勞 ” 、 “ 肯德雞 ” 等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹唷? 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 4 頁(yè) 共 13 頁(yè) 品種不夠豐富 從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。中國(guó)速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種 ，暢銷的僅有 30 幾種；而美國(guó)的冷凍調(diào)理食品為1000種以上。 二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 2020年速凍食品市場(chǎng)繼續(xù)走強(qiáng)，這對(duì)整個(gè)行業(yè)將是一個(gè)極大的鼓舞。速凍水餃等三大類主要速凍米、面 產(chǎn)品 2020年的銷量將比上一年大幅增長(zhǎng)。從細(xì)分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)要好。這些數(shù)字證實(shí)了隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)民收 入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價(jià)格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進(jìn)步必然會(huì)導(dǎo)致 速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。 同時(shí)，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進(jìn)一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線，吸引消費(fèi)者持續(xù)購(gòu)買自己的產(chǎn)品和消費(fèi)更多 的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問題。 表 5102020年 — 2020年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元） 產(chǎn)品類別 2020年 2020年 2020年 2020年（估計(jì)） 預(yù)包裝云吞 預(yù)包裝水餃 預(yù)包裝湯圓 散裝云吞 散裝水餃 散裝湯圓 合計(jì) 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 5 頁(yè) 共 13 頁(yè) 備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個(gè)一線城市的加和。 目前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入 較高的一類、二類城市。從消費(fèi)模式上劃分， 90％以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級(jí)的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開發(fā)。購(gòu)買高檔產(chǎn)品的消 費(fèi)者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。主要消費(fèi)群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。 決定購(gòu)買數(shù)量和購(gòu)買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準(zhǔn)備餐食的 時(shí)間越來越少。速凍食品以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性受到歡迎。購(gòu)買中低檔產(chǎn)品的消費(fèi)群為一類及二類城市的工薪階層，以 “ 沒時(shí)間準(zhǔn)備餐食，圖方便，填補(bǔ)肚子 ” 為選購(gòu) 目的。目前這種相對(duì)固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對(duì)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。從 2020年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出，多數(shù)速 凍食品的使用者一般為每?jī)芍苁秤靡淮嗡賰鍪称?，如果食用頻率增加為每一周一次，那么，市場(chǎng)規(guī)模也將同比增加一倍。 總體而言， 速凍食品行業(yè)的技 術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲點(diǎn)心加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機(jī)和冷庫(kù)后，就可以實(shí)現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競(jìng) 爭(zhēng)，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局已見雛形。中國(guó)冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量 1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年 20％的速度遞增。該行 業(yè)現(xiàn)已形成了以 “ 龍鳳 ” 、 “ 三全 ” 、 “ 思念 ” 、 “ 佑康 ” 、 “ 科迪 ” 等五個(gè)名牌產(chǎn)品為代表的一批中國(guó)知名品牌。目前中國(guó)速凍食品品牌主要有： “ 三全 ” 、 “ 思 念 ” 、 “ 龍鳳 ” 、 “ 灣仔碼頭 ” 、 “ 笑臉 ” 、 “ 蘇阿姨 ” 、 “ 狗不理 ” 、“ 五豐 ” 、 “ 桂冠 ” 、 “ 貓不聞 ” 、 “ 海霸王 ” 、 “ 甲天下 ” 、 “ 迎客 ” 、 “ 金路易 ” 、 “ 多靈多 ” 、 “ 毛毛 ” 、 “ 吉美 ” 、 “ 伊利 ” 等。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的匯聚品牌已成各種細(xì)分市場(chǎng)的鼎足之勢(shì)。同其它食品品項(xiàng)比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進(jìn)階 段，不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)實(shí)力、完 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 6 頁(yè) 共 13 頁(yè) 善產(chǎn)品鏈、探索成功的運(yùn)營(yíng)模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。 （ 1）灣仔碼頭 從 1978 年臧健和 在香港灣仔碼
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1