20xx年中國速凍食品行業(yè)研究報告(doc14)-食品飲料-文庫吧
2025-07-13 17:27 本頁面
【正文】 產(chǎn)品要受到當?shù)厥袌龅臍g迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價值等因 素，還必須顧及當 地人的消費習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素。現(xiàn)階段，國內(nèi)速凍食品市場以米、面類產(chǎn)品為主。從產(chǎn)品品質(zhì)來看，中國速凍食品，具有以下幾個 明顯特征： 表 59中國速凍食品的產(chǎn)品特征 特征 描述 中華美食 不僅是中國人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。 品質(zhì)一致性相對較差 產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐 “ 麥當勞 ” 、 “ 肯德雞 ” 等產(chǎn)品比，有著相當?shù)牟罹唷? 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 4 頁 共 13 頁 品種不夠豐富 從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。中國速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種 ，暢銷的僅有 30 幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為1000種以上。 二、市場競爭 2020年速凍食品市場繼續(xù)走強，這對整個行業(yè)將是一個極大的鼓舞。速凍水餃等三大類主要速凍米、面 產(chǎn)品 2020年的銷量將比上一年大幅增長。從細分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。這些數(shù)字證實了隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)增長，國民收 入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進步必然會導(dǎo)致 速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。 同時，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線，吸引消費者持續(xù)購買自己的產(chǎn)品和消費更多 的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問題。 表 5102020年 — 2020年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元） 產(chǎn)品類別 2020年 2020年 2020年 2020年（估計） 預(yù)包裝云吞 預(yù)包裝水餃 預(yù)包裝湯圓 散裝云吞 散裝水餃 散裝湯圓 合計 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 5 頁 共 13 頁 備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個一線城市的加和。 目前，中國的速凍食品行業(yè)的市場集中度相當較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入 較高的一類、二類城市。從消費模式上劃分， 90％以上的速凍食品消費集中在家庭消費，而餐飲業(yè)這樣重量級的消費速凍食品的渠道尚未開發(fā)。購買高檔產(chǎn)品的消 費者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。主要消費群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。 決定購買數(shù)量和購買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準備餐食的 時間越來越少。速凍食品以其獨特的產(chǎn)品特性受到歡迎。購買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪階層，以 “ 沒時間準備餐食，圖方便，填補肚子 ” 為選購 目的。目前這種相對固定的產(chǎn)品消費格局對整個行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。從 2020年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出，多數(shù)速 凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品，如果食用頻率增加為每一周一次，那么，市場規(guī)模也將同比增加一倍。 總體而言， 速凍食品行業(yè)的技 術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲點心加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機和冷庫后，就可以實現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競 爭，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競爭格局已見雛形。中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量 1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年 20％的速度遞增。該行 業(yè)現(xiàn)已形成了以 “ 龍鳳 ” 、 “ 三全 ” 、 “ 思念 ” 、 “ 佑康 ” 、 “ 科迪 ” 等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批中國知名品牌。目前中國速凍食品品牌主要有： “ 三全 ” 、 “ 思 念 ” 、 “ 龍鳳 ” 、 “ 灣仔碼頭 ” 、 “ 笑臉 ” 、 “ 蘇阿姨 ” 、 “ 狗不理 ” 、“ 五豐 ” 、 “ 桂冠 ” 、 “ 貓不聞 ” 、 “ 海霸王 ” 、 “ 甲天下 ” 、 “ 迎客 ” 、 “ 金路易 ” 、 “ 多靈多 ” 、 “ 毛毛 ” 、 “ 吉美 ” 、 “ 伊利 ” 等。規(guī)模經(jīng)濟的匯聚品牌已成各種細分市場的鼎足之勢。同其它食品品項比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進階 段，不斷加強自身的技術(shù)實力、完 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 13 頁 善產(chǎn)品鏈、探索成功的運營模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。 （ 1）灣仔碼頭 從 1978 年臧健和 在香港灣仔碼
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