幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求-文庫(kù)吧
2024-12-07 03:23 本頁面
【正文】 、原料、成品、半成品分庫(kù)存放?！ ?kù)房通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅、無鼠、無蟑螂。冷庫(kù)達(dá)到應(yīng)有的溫度(15℃以下)，做到定期清掃、消毒、除霜、除臭、無血水、無冰渣?！ ∈⒎裴u油、醋、麻醬、油、糖、堿等副食調(diào)料要做到容器加蓋物見本色， 缸外無油污，缸內(nèi)無蟲蛆。標(biāo)志明顯。 庫(kù)房?jī)?nèi)無私人物品，無有毒有害物品及雜物?！ ?三)加工制做(主、副食、冷飲)： 加工用的刀、墩、案板、合面機(jī)、絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤、屜等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，定期消毒。做到無銹、無霉、無污物、無異味。 菜筐、洗菜池?zé)o泥垢、無殘?jiān)⒆龅饺澦?、生熟分開加工?！ 〔患庸ぷ冑|(zhì)、有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等食品、加工后的半成品， 如不及時(shí)使用，應(yīng)放在冷庫(kù)(或冰箱)內(nèi)保存?！ ‰u、鴨、魚、肉、頭蹄、下水等食
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