【正文】 、含奶油極易引起肥胖。含糖量過(guò)高影響正餐。第十垃圾：燒烤類食品 人們?cè)谙硎苊牢兜捻n國(guó)燒烤、羊肉串、BarBQ的時(shí)候，誰(shuí)會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么 大的危機(jī)，真的好恐怖！含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）。1只烤雞腿＝60支煙毒性。導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座2006年4月12日 廣州大學(xué)城食物中毒，波及258名學(xué)生，原因確定為廣州中醫(yī)藥大學(xué)食堂晚餐所致。6月22日 廣州新造職業(yè)學(xué)校食物中毒，波及40多名學(xué)生；9月14日廣州新造職業(yè)學(xué)校再發(fā)食物中毒事件，波及70余人，懷疑食堂供餐問(wèn)題。10月11日廣州中山大學(xué)附屬小學(xué)集體食物中毒，波及247名師生，調(diào)查結(jié)果為課間餐發(fā)生問(wèn)題。湖南省2007年4月下旬以來(lái)，出現(xiàn)了因劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的“大頭娃娃”4例，連續(xù)發(fā)生了3起學(xué)校食物中毒事件、2起學(xué)校甲型肝炎流行和1起學(xué)校副傷寒流行事件。4月15日，郴州市安仁縣城東中學(xué)有57名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月20日至現(xiàn)在，隆回縣九中副傷寒流行，有63名學(xué)生發(fā)??；4月29日，常德市桃園縣寺坪鄉(xiāng)中學(xué)有93名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月30日，張家界市溫塘鎮(zhèn)中學(xué)有77名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月26日至5月18日，常寧縣官嶺鎮(zhèn)富貴完小發(fā)生甲肝39例；5月8日至18日，韶山市職業(yè)中專報(bào)告甲肝17例。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，甲肝流行都與學(xué)校飲水飲食有關(guān)。安徽劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃事件2004年4月份，安徽阜陽(yáng)農(nóng)村陸續(xù)有100多名嬰兒因?yàn)槭秤昧肆淤|(zhì)奶粉而患上怪病。這些本來(lái)出生健康的孩子，在喂養(yǎng)期間，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。僅阜陽(yáng)市人民醫(yī)院就有10名嬰兒因?yàn)檫@種怪病而夭折。福壽螺致病事件2006年6月份，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達(dá)到70例。大多數(shù)患者都是食用了“蜀國(guó)演義”酒樓的福壽螺后發(fā)病的。蘇丹紅事件 2005年2月，在英國(guó)最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號(hào))色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事件席卷中國(guó)?！疤K丹紅”鴨蛋2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅ⅳ號(hào)。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅳ號(hào)列為三類致癌物。毒豬油事件2006年8月2日晚，浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生局執(zhí)法人員根據(jù)有關(guān)舉報(bào)，在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)臺(tái)州市和浙江省兩級(jí)疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測(cè)，豬油中各項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。瘦肉精中毒事件2006年9月13日開(kāi)始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。如果瘦肉精含量過(guò)高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀。陳化糧事件2006年12月15日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬(wàn)噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的陳化糧中的油脂會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛、酮等物質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的陳化糧，會(huì)殘留一定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會(huì)感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌。學(xué)生如何預(yù)防食物中毒一、食物中毒定義？食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。二、食物中毒特征：潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。三、食物中毒的處理出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物，采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物，盡快將病人送附近醫(yī)院救治，同時(shí)報(bào)告老師。四、預(yù)防發(fā)生食物中毒那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。近幾年來(lái)街頭露天制售食品屢禁不止，究其原因其一是社會(huì)百姓有需求；其二是小本生意容易做。但是作為學(xué)校要提醒同學(xué)們，街頭食品存在嚴(yán)重的衛(wèi)生缺陷，對(duì)大家的身體健康構(gòu)成極大的威脅，其原因如下：露天制售食品不安全，缺少基本的衛(wèi)生設(shè)施大家知道，自然環(huán)境中到處都有微生物存在，而且致病性微生物對(duì)自然環(huán)境的抵抗力很強(qiáng)，如結(jié)核桿菌能存活3個(gè)月、腸道致病的志賀氏、沙門氏菌在水和糞便中能存活15~60天，露天制售食品時(shí)，由汽車、人流、風(fēng)力將周圍環(huán)境中的塵土、雜物等帶起，致病性微生物也隨之而起落于食品上，致病菌有了營(yíng)養(yǎng)及適宜的溫度就可大量的生長(zhǎng)繁殖，食入含有大量致病菌的食品，就可造成人體生病。制售食品的人員未體檢，形成傳染源經(jīng)調(diào)查，街頭制售食品的人員大多數(shù)未進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，如果患有肝炎、痢疾、傷寒等具有傳染性的疾病，特別是通過(guò)消化道傳播的疾病，就會(huì)把病原體源源不斷的傳播給廣大的食客。食品操作人員未經(jīng)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，造成其食品衛(wèi)生知識(shí)匱乏，制造食品過(guò)程中不可避免出現(xiàn)食品交叉污染過(guò)程（如生熟不分、操作過(guò)程混亂等），使食品受到污染。街頭的食品無(wú)冷藏設(shè)備，食品貯存環(huán)境溫度高，致使細(xì)菌大量生長(zhǎng)繁殖 ；夏季，氣候炎熱，自然界中微生物的生長(zhǎng)繁殖速度加快，生活中每人均有體會(huì)，餐后的食品不放入冰箱，幾小時(shí)后就會(huì)變味。街頭出售的食品為露天存放，肉、奶、蛋、魚類食品在30~37℃溫度下2小時(shí)就可造成致病菌的大量生長(zhǎng)繁殖，食用后可造成食物中毒。食品原料來(lái)源不明，食品質(zhì)量無(wú)法保證；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，給每個(gè)人爭(zhēng)錢帶來(lái)了許多機(jī)會(huì)，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不規(guī)范的條件下，有些人利益熏心，以次充好、以假亂真，如面粉加入吊白塊、水發(fā)食品加入甲醛、大米用礦物油增亮等。街頭制售食品的原料來(lái)路消費(fèi)者根本不清楚，提前加工好的半成品如肉、水產(chǎn)品等失去了原來(lái)食品的感官性狀，食客無(wú)法變認(rèn)是否新鮮無(wú)害，食品原料、半成品儲(chǔ)存了多長(zhǎng)時(shí)間也無(wú)從知曉，如有病死的肉禽、不潔的魚蝦，3037℃溫度下保存時(shí)間超過(guò)2個(gè)小時(shí)以上動(dòng)物食品，食用后可能造成食物中毒。街頭加工制售食品不能做道燒熟煮透 ；街頭現(xiàn)場(chǎng)制售食品過(guò)程中，受條件所限，食品加熱一般不超過(guò)10分鐘，水產(chǎn)、肉類塊狀食品的中心溫度根本達(dá)不到70℃要求，致病性微生物不能被完全殺死，食品安全無(wú)法保證。街頭攤點(diǎn)使用的餐飲具未經(jīng)消毒處理；街頭制售食品沒(méi)有對(duì)餐具清洗消毒的條件，根據(jù)有關(guān)部門對(duì)街頭使用餐飲具消毒效果的調(diào)查，餐飲具消毒效果合格率為22%，該檢驗(yàn)方法證明78%的餐飲具被大腸菌污染。如使用消毒不合格餐具可造成傳染病的傳播，如甲型肝炎、痢疾、傷寒等疾病。綜上所述，街頭制售食品存在著嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，人們用餐時(shí)，不能只考慮便宜，還應(yīng)知道，食用不潔食物后生病的治療費(fèi)要比在餐館用餐貴的多。街頭食品用餐發(fā)生食物中毒后，不能完全按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行賠償處理，因?yàn)榻诸^食品是流動(dòng)商販無(wú)證經(jīng)營(yíng)，各項(xiàng)取證相當(dāng)困難，我們?cè)俅翁嵝汛蠹遥焊淖儭安桓刹粌?，吃了沒(méi)病”的陋習(xí)，提高生活品位，提高自我保護(hù)意識(shí)，拒絕街頭食品。第三篇：食品衛(wèi)生安全知識(shí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。預(yù)防發(fā)生食物中毒，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手、冷、不清潔食物 、不吃冷飲 、不吃零食 ，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。 ，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。夏季飲食需要注意些什么摘要： 炎炎夏日，酷暑難耐，有很多人在這樣高溫的情況下會(huì)出現(xiàn)一些身體上的不適應(yīng)的反應(yīng)像：四肢乏力、腹脹不適、食欲大減等。那么我們夏季飲食注意些什么呢？炎炎夏日，酷暑難耐，有很多人在這樣高溫的情況下會(huì)出現(xiàn)一些身體上的不適應(yīng)的反應(yīng)像：四肢乏力、腹脹不適、食欲大減等。怎么辦呢?其實(shí)我們可以從夏季飲食開(kāi)始做起!那么我們夏季飲食注意些什么呢？下面是關(guān)于“三多三少”的原則，幫助大家度過(guò)炎炎夏日。（一）多次少量飲夠水 不要等到感覺(jué)很渴的時(shí)候，才大口喝水。一次性大量進(jìn)水會(huì)淡化胃酸，減少胃液，不利于食物的消化和殺菌。每次不超過(guò)200毫升，幫助人的機(jī)體充滿水分。眾所周知，早晨起床后第一樣入口的食物應(yīng)該是水。然而，夏季人們愛(ài)吃較冰冷的飲品，特別在一夜消耗后口中干渴，此時(shí)切忌空腹飲 冰水。當(dāng)冰水進(jìn)入空腹后會(huì)引起胃腸道血管收縮，胃酸、胃液及消化液的分泌減少，影響消化和胃口。強(qiáng)烈的冰冷刺激會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，產(chǎn)生腸痙攣，引發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀。因此，清晨一杯溫開(kāi)水，既能溫潤(rùn)腸道，又能補(bǔ)充水分。（二）多補(bǔ)鹽、少加糖夏季大家都愛(ài)吃冷飲，甜味的雪糕和含糖的飲料是女性朋友們的首選。但夏日汗液流失嚴(yán)重，汗液中含有鹽分，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡，影響了代謝，使人乏力疲倦。因此，夏季應(yīng)補(bǔ)鹽，同時(shí)要限制糖分的攝入。多吃甜食使體內(nèi)血糖一直呈高濃度，減少食欲，不僅影響了正常三餐的營(yíng)養(yǎng)攝入，還會(huì)帶來(lái)齲齒、肥胖的煩惱。簡(jiǎn)單的方 法是在溫水里加入少許食鹽。（三）多食蔬果、少煎炸油膩夏季飲食應(yīng)重質(zhì)而不重量。營(yíng)養(yǎng)要豐富，可以以新鮮蔬果為主，烹飪以清淡易消化為宜。同時(shí)，補(bǔ)充適量的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，以加入牛奶和水果的燕麥粥為早餐既營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，又能夠持久提供能量，保證日常所需。但高蛋白、高脂肪，及煎炸油膩的食物，則要堅(jiān)持少食原則。過(guò)多的高脂肪、高蛋白食物不易消化，積聚腸胃引起腹脹不適，胃部供氧需求大，反而使腦部血氧不足，引起精神不集中，身心乏力等。