傳菜部主管崗位職責(已改無錯字)
2024-11-07 06 本頁面
【正文】 衛(wèi)生工作，并合理安排分工。具備敬業(yè)精神和團隊精神。，并督促服務員做好各項工作，對不符合要求者督其改正。，了解訂餐賓客的特殊要求 （劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。，交待當天的定餐情況、客人要求及特別注意事項、準備好干凈、整齊的毛巾。檢查工作人員的餐前準備工作是否完善；托盤及毛巾是否干凈整潔。、點心及沽清必須寫上黑板，及時通知經(jīng)理、主管并負責勾劃掉已傳出的菜品。、配料的準備及質(zhì)量。傳菜期間，細心觀察，指揮傳菜員傳到指定位置；重要的宴會和客人，隨時支配傳菜員注意并掌握好傳菜節(jié)奏；賓客用餐期間，所需菜品已用完，應及時讓傳菜員通知值臺員，并在沽清欄上填寫好。，填寫好臺號、斤數(shù)送到值臺員手中，以便客人及時付帳，防止錯單、錯斤兩現(xiàn)象發(fā)生。，遇到有變質(zhì)、異味的菜品應及時向廚房聯(lián)系，盡快解決。、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報告工作。第四篇：傳菜部服務員崗位職責傳菜部服務員崗位職責，以及重要客人和宴會的川菜注意事項。，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務員準確無誤報出菜名及臺號。，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實完成。、溫度及分量。，關閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，
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