宴會傳菜員崗位職責(zé)共5篇(已改無錯字)
2024-10-28 21 本頁面
【正文】 工作；協(xié)助上級做好本部門的工作；帶領(lǐng)傳菜員做好班前準備工作與班后收尾工作；與廚房員工及前廳員工管事部員工保持良好關(guān)系；當直屬上級不在時，代行其責(zé)；保管出菜單，以備核查；第五篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)時間：28個月前閱讀：926遵守公司規(guī)章制度，準時上、下班，服從部長指揮及管理。負責(zé)將出品單上的酒水盤點，按次序準確無誤地送到該值臺服務(wù)員手里或相對應(yīng)的座位及包廂。負責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及垃圾回收、處理工作。主動配合酒水制作間的準備工作及服務(wù)中崗前準備工作。熟練掌握推車物品的領(lǐng)、發(fā)及退，做到推銷積極主動。熟記公司各臺位、客用區(qū)域的分布情況，做到傳送無誤。熟練掌握物品傳送、簽字的簡單程序。對“食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對”的貨物做到拒不傳送。熟練熱情地使用禮貌用語，主動的與客人打招呼。物品傳送完畢與服務(wù)員交接清楚后，立即返回自己崗位，不得在演視廳看演出及在包廂逗留，更不得無故進入廚房、制作間。傳菜員崗位職責(zé)2008年06月13日 星期五 20:58一、工作流程1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的通知。4． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。7． 積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。8． 在將菜上給值臺服務(wù)員時應(yīng)輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。9． 開餐結(jié)束后，負責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接二）傳菜員崗位職責(zé)１、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。２、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。３、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。４、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務(wù)項目。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。三．主要工作操作程序１、優(yōu)先服務(wù)程序⑴客人要求先上的菜。⑵預(yù)定好的菜單先上冷盤。⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。２、傳菜操作程序⑴開餐前：① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使
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