83合理膳食與食品安全(已改無錯字)
2023-01-23 09:23:58 本頁面
【正文】 (1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的 是人體主要的供能物質，該物質在人體內被消化的主要場所是 。 ? （ 2）處在發(fā)育時期的青少年應多攝取表中 Ⅲ 級、 Ⅳ 級的食物，原因是 。 ? （ 3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的 類食物。? 將不同年齡、體質、工種與生理狀況的人與其應該特別注意選配食物類型用線連起來。? ① 比較肥胖的人 A. 糖類含量較高的食物? ② 手術后的病人 B. 鹽汽水 ? ③ 劇烈運動后的人 C. 蛋白質含量較高的食物? ④ 重體力勞動工人 下表列出 100g黃豆和 100g牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質，以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質的需求量。主要營養(yǎng)主要營養(yǎng)物質物質 100g黃豆黃豆中的含量中的含量 100g牛奶牛奶中的含量中的含量 成人每日成人每日需求量需求量糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 鈣鈣 1. 假如某成年人每日假如某成年人每日 只吃只吃 1000g黃豆黃豆 ,那么是否有的營養(yǎng)物質超那么是否有的營養(yǎng)物質超過了他每日的需求量過了他每日的需求量 ?如果這個人每日如果這個人每日 只吃只吃 2500g牛奶牛奶 ,那么是那么是否有的營養(yǎng)物質不能滿足他每日的需求量否有的營養(yǎng)物質不能滿足他每日的需求量 1000g黃豆 ,那么 脂肪、蛋白質、鈣的攝入量會超過了他每日的需求量 。 2500g牛奶 ,那么 糖類、 蛋白質 將不能滿足他每日的需求量 。2. 假如 100g牛奶所含的熱量是272千焦耳 ,而某嬰兒每日需要的能量是 3400千焦爾 ,那么這個嬰兒每日需要吃多少奶 ? 這個嬰兒每日需要吃 1250克牛奶，才能滿足生活需要 。知識拓展，課外探究知識拓展，課外探究1．一位同學欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認為他的做法是否合理？為什么？2．家庭中淘米做飯，有些人總喜歡反復搓洗，至淘米水清澈才罷休，覺得這樣干凈，你贊同這種做法嗎？為什么？看到食品上面各種各樣的包裝顏色，可能你會覺得疑惑，為什么會覺得這些食物看起來會特別誘人？連正在減肥的你都敵不過它們的誘惑。研究表明，不同的顏色對人體的食欲會產生不同的影響 ? 真相一、這些顏色的食物，我們不喜歡藍色、紫黑色、黑色 ? 真相二、藍色食物任何人都會排斥嗎？ ? 真相三、最勾人食欲的顏色紅色 ? 真相四、黃色也能增進食欲 ? 真相五、視覺的輔助很重要? 真相六、綠色代表著健康嗎？ ? 真相七、橙色食物的秘密 ? 真相八、最能增進人食欲的包裝 ? 真相九、在你的冰箱里打藍光 ? 真相十、白色和零食 ? 白色 大米、面粉等?？墒谷梭w獲得淀粉、蛋白質、維生素等十余種營養(yǎng)物質。 消化吸收后可維持生命和運動，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。 ? 綠色 各種新鮮綠色蔬菜、果實及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等， 能提供各種維生素和膳食纖維 等，這些營養(yǎng)素直接調節(jié)人體許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。 ? 黃色 大豆、花生等 含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸 ，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中老年人食用。 ? 紅色 紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等?？茖W研究認為， 紅色蔬菜大都含有 B — 胡蘿卜素， 而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起，能增強人們組織中細胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預防和抵抗感冒的能力。常言 “ 一日吃三棗，終身不顯老 ” 、“ 餐中有紅薯，面龐紅撲撲 ” 、 “ 身寒吃只椒，感冒自然消 ” 等，都是人們對紅色食品保健作用的形象總結。 魚、肉類紅色食品是優(yōu)質蛋白質、脂肪、許多無機鹽和微量元素的來源 。 ? 黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有 “ 長壽食品 ” 之稱。如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質等，有滋陰補腎、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高達 50% 以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質、鈣、鐵，滋補肝腎、駐顏抗衰功能尤佳 ；黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類物質的特殊功能。 合理安排零食吃什么： 。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人體吸收；水果中的有機酸可促進消化，增進食欲；水果中含有果膠（一種可溶性的膳食纖維），有預防便秘的作用；水果還是維生素 C的主要來源?！ ?，酥脆易于消化，可適量攝入。另外蛋糕中可選松軟的面包、蛋糕，脆餅干等作為孩子的午后加餐?！ ?，如花生、瓜子、開心果、榛子、核桃等，含油脂較高，經加工制作后吃起來不但味道很香，還含有人體需要的一些必需脂肪酸、 B族維生素、微量元素鋅等，這些都是孩子們長身體時需要的營養(yǎng)素。年齡小的孩子不宜選擇這類零食，此類零食咀嚼困難，不小心容易吸入氣管，至呼吸
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1