西式快餐的管理word版(已改無錯字)
2022-09-14 06:20:25 本頁面
【正文】 為保證產(chǎn)品質(zhì)量，防止交叉污染，？即在進行產(chǎn)品擺放時，將產(chǎn)品離地6英寸，離墻1英寸，間隔2英寸。此方法可有效地防止細菌滋生，造成交叉污染。D．清潔四步驟：清洗，沖洗，消毒，風干。九．人身安全在日常工作中，員工要將安全放在首位：1.安全的工作習性：唯有在別人已教你如何使用設(shè)備或器皿之后，方可自行使用，不可坐、立、爬任何設(shè)備。2.一般安全規(guī)則：所有員工必須在可能的范圍內(nèi)以安全的方式工作，并且維護顧客在店內(nèi)的安全。3.在提或搬運東西時，應(yīng)用腿部肌肉力量，而非背部肌肉，轉(zhuǎn)動東西時，應(yīng)借助腳的移動，而非轉(zhuǎn)動身體。4.紙類，衣物應(yīng)遠離滅火器、火種。5.使用熱器皿時，應(yīng)注意保護雙手，拿熱器皿時應(yīng)用干抹布，以免燙傷。6．在打熱飲時，如果過道上有人或貨物時，應(yīng)叫他們讓開或搬開貨物以免發(fā)生意外。7．嚴禁將貨品或雜物堆放在走到上，（要了解緊急出口的位置，滅火器，消防栓，自救面具的使用方法及位置）。8．除非以關(guān)閉電源，否則不得打開或維修任何設(shè)備。9．在插，拔插座時，應(yīng)確保雙手干爽。10．按照正確（標準）的程序使用設(shè)備，以免造成人身傷害。11．比如菜刀等，比較鋒利的器皿，應(yīng)放在顯眼又安全的地方，切記不要放在水中（尤其是有泡沫的水中）。12．工作區(qū)域的地面要保持干爽（尤其是廚房）以免滑倒，從而造成人身傷害。13．當顧客或員工發(fā)生意外受傷，應(yīng)立即通知店長。十．行為原則FIFO原則：FIFO(First16
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