【正文】 或銷售本模式團(tuán)隊(duì)。3．價(jià)格策略（1）定價(jià)原則l 以成本為基礎(chǔ)，以相應(yīng)模式價(jià)格為參考，使價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力。l 順應(yīng)市場(chǎng)變化，及時(shí)靈活調(diào)整。（2）相似模式價(jià)格（略）（3）“川菜航母”價(jià)格連鎖型（略）加盟型（略）（4）VI的使用及獎(jiǎng)勵(lì)政策①目的樹立本團(tuán)隊(duì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)操作標(biāo)準(zhǔn)的形象，擴(kuò)大其影響。幫助、支持加盟店為團(tuán)隊(duì)作廣告。作為獎(jiǎng)勵(lì)代理的一種手段，刺激代理營(yíng)銷的積極性。②方法對(duì)于一次交清加盟費(fèi)的企業(yè)將其貨款的5％作為基金，作為其使用VI刊登廣告的資助及獎(jiǎng)勵(lì)。其中50%用于支付其廣告費(fèi)用的一半，另外50%以現(xiàn)金的形式作為給加盟店的獎(jiǎng)勵(lì)。每年一月和七月，各加盟店憑廣告發(fā)票及有關(guān)證明材料，與本部聯(lián)系，予以兌現(xiàn)。代理操作辦法視臺(tái)同簽訂內(nèi)容參照加盟店執(zhí)行。4．廣告宣傳（1）原則①服從團(tuán)隊(duì)整體宣傳策略。（團(tuán)隊(duì)形象、經(jīng)費(fèi)等）②長(zhǎng)期化。（時(shí)間）③廣泛化。（傳拾媒介）④多樣化。（宣傳效果）⑤不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)。（及時(shí)、靈活）（2）手段①在有影響的行業(yè)和非行業(yè)報(bào)刊、雜志及廣播、電視上做廣告。②利用“VI”制度借助各代理作廣告。③制作產(chǎn)品單頁(yè)宣傳廣告畫。④設(shè)計(jì)具有四川風(fēng)韻的航母外觀。（3）實(shí)施①2003年5月中旬推出產(chǎn)品形象廣告。②稍后推出誠(chéng)征加盟商、代理商廣告。③其后推出川菜航母操作模式模擬廣告。④適時(shí)推出模式促銷廣告。5．模式維護(hù)及加盟、代理單位管理（1）熱線電話。（成都、上海）（2）走訪大客戶和重點(diǎn)客戶。（北京、上海、國(guó)外城市…..）（3）模式改進(jìn)與完善。（上海、北京）（4）開發(fā)新的航母分支。（深圳、西安、國(guó)外城腦…）6．行動(dòng)方寨2002年8～12月（1）解決“川菜航母”存在的技術(shù)、資金問(wèn)題，確定最終模式。（2）導(dǎo)入“川菜航母” CIS系統(tǒng)，設(shè)計(jì)制作“川菜航母” VI。（3）制作單頁(yè)宣傳廣告畫及外觀包裝。（4）推出“川菜航母”報(bào)紙廣告，證尋代理、加盟商。（5）聯(lián)系銷售團(tuán)隊(duì)、分團(tuán)隊(duì)、代理，宣傳價(jià)格政策、獎(jiǎng)勵(lì)政策，征集加盟商。（6）聯(lián)系大客戶。（7）組織“川菜航母”的選址、施工、包裝等，理順各環(huán)節(jié)。2002年 11～12月進(jìn)一步制造聲勢(shì)，宣傳產(chǎn)品，開拓渠道，協(xié)調(diào)分工合作關(guān)系。2003年1月以上海為試點(diǎn)開始等備川菜航母第一個(gè)點(diǎn)。（1）2003年1月上海辦事處建立前期開辦本著“少花錢，多辦實(shí)事”的原則，租用一套兩房一廳的民宅即可，這些可參照行業(yè)經(jīng)驗(yàn)辦理。（2）營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)①先引進(jìn)骨干員工試用，逐步招聘新員工，并經(jīng)過(guò)本公司不斷培訓(xùn)，在工作中建立一支現(xiàn)代化的營(yíng)銷隊(duì)伍。②按照現(xiàn)代營(yíng)銷人員的標(biāo)準(zhǔn)去培養(yǎng)業(yè)務(wù)員，使其一專多能，既可以是終端宣傳員、市場(chǎng)管理員、廣告聯(lián)絡(luò)員，又可以是公關(guān)人員和促銷活動(dòng)的調(diào)度員，而且還是細(xì)分市場(chǎng)負(fù)責(zé)人。做到人盡其用，并注重新人的培養(yǎng)以適應(yīng)市場(chǎng)的迅速拓展所需。（3）員工的人事管理①上海員工的人事管理，一切可按公司制定的人事規(guī)章制度執(zhí)行。②員工工資侍遇按目前公司規(guī)定辦理，若在具體操作中有實(shí)際問(wèn)題，再及時(shí)上報(bào)公司。2003年5月川菜航母第一家連鎖店在上海落戶試營(yíng)業(yè)。效果預(yù)測(cè)（1）通過(guò)上海市場(chǎng)成功進(jìn)入，今后每開一個(gè)地級(jí)市場(chǎng)，都要進(jìn)行市調(diào)制定出擇址、銷售、回款、廣告的計(jì)劃，以免盲目，并便于尋求一個(gè)成功模式，迅速提高市場(chǎng)占有率。（2）盡量調(diào)動(dòng)積極因素，走一條高起點(diǎn)、高賣點(diǎn)、高宣傳、高回報(bào)的學(xué)習(xí)眾多國(guó)外產(chǎn)品走的成功之路。（3）樹立川菜航母的品牌，市場(chǎng)銷售額不斷上升。但廣告促銷的投入按階段性。同時(shí)也按階段性進(jìn)行目標(biāo)考核，既保證了投入又可根據(jù)具體情況調(diào)整，隨時(shí)把握風(fēng)險(xiǎn)。損益預(yù)估（1）按第一年銷售目標(biāo)，實(shí)施前預(yù)估該計(jì)劃的稅前損益肯定是有利潤(rùn)并做到穩(wěn)賺不陪。其支持因素為：①川菜本身的深厚文化底蘊(yùn)及看得見、聞得到、吃得到的美味易形成口碑傳誦，生命周期長(zhǎng)。②推廣思路清晰，推進(jìn)方法科學(xué)，風(fēng)險(xiǎn)危機(jī)意識(shí)強(qiáng)，能基本做到?jīng)Q策準(zhǔn)確。③大膽啟用有經(jīng)驗(yàn)的市場(chǎng)營(yíng)銷人員，既減少了風(fēng)險(xiǎn)又做到了互惠互利。④樹立起來(lái)的品牌與公司名氣市場(chǎng)人員始終是帶不走的。（2）預(yù)估1年期的稅前損益為：預(yù)估當(dāng)年加盟總值A(chǔ)=建筑成本B－廣告促銷費(fèi)用C－銷售管理費(fèi)用D=利潤(rùn)X即X=ABCD的公式。1．7公司人力資源管理及企業(yè)文化1．7．l公司各級(jí)人事管理權(quán)限高素質(zhì)人員的培養(yǎng)和有效利用是推廣川菜連鎖經(jīng)營(yíng)的前提條件。而川菜管理連鎖經(jīng)營(yíng)的組織結(jié)構(gòu)又不同于單體經(jīng)營(yíng)，其連鎖分布數(shù)量多、分布廣的特點(diǎn)勢(shì)必給集團(tuán)總部的人力資源管理增加了難度。為此，川菜美食管理總部擬訂了一套完整的、科學(xué)的人力資源管理體系，以有效地對(duì)員工進(jìn)行調(diào)配及管理，激發(fā)員工的工作潛能，增強(qiáng)企業(yè)的活力。l．7．l．1川萊連鎖集團(tuán)的人事管理權(quán)限1．集團(tuán)總部的人事權(quán)限對(duì)集團(tuán)總部來(lái)說(shuō)，人力資源管理部門是組織結(jié)構(gòu)中一個(gè)重要的職能管理部門，對(duì)總部和分部的人事管理起著統(tǒng)一規(guī)劃、宏觀調(diào)控的作用。其具體的權(quán)限有：（1）統(tǒng)一川菜集團(tuán)范圍內(nèi)的聘用制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度等各項(xiàng)人事制度。（2）按照集團(tuán)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)招聘員工，按統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃與進(jìn)程實(shí)施培訓(xùn)，并進(jìn)行考核、獎(jiǎng)懲。（3）任免和調(diào)配各分部的經(jīng)理、業(yè)務(wù)主管、財(cái)務(wù)主管，保證各中心城市分部員工配備的合理性。（4）督導(dǎo)各中心城市分部人事管理制度的執(zhí)行情況，保證分部的人事制度與集團(tuán)總部人事制度的高度統(tǒng)一性。（5）審核各分部自行招聘錄用的人員，定期考察分部員工的崗前及在崗培訓(xùn)情況。2．中心城市分部的人事權(quán)限連鎖分部的人事管理權(quán)限主要集中在分部經(jīng)理手中，其具體的人事權(quán)限有：（1）執(zhí)行集團(tuán)總部的人力資源管理制度，使分部目標(biāo)與總部目標(biāo)統(tǒng)一。（2）按照總部人力資源管理部門規(guī)定的招聘要求和標(biāo)準(zhǔn)，組織招聘、面試員工，上報(bào)總部人力資源管理部門審核后錄用。（3）按照總部人力資源管理部門規(guī)定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)分部員工進(jìn)行人事管理具體操作，并報(bào)總部審批。（4）負(fù)責(zé)調(diào)配中心城市分部員工，合理安排各崗位的員工工作班次，提高員工工作效率。（5）溝通協(xié)調(diào)總部與中心城市分部員工之間的關(guān)系，與總部營(yíng)業(yè)督導(dǎo)共同擔(dān)負(fù)起集團(tuán)總部與一線員工之“橋梁”作用。3．非特大型中心城市分店的人事權(quán)限大型連鎖管理集團(tuán)一般會(huì)在各國(guó)、各地區(qū)設(shè)立二級(jí)或三級(jí)管理網(wǎng)絡(luò)，即非省會(huì)中心城市管理的分店組織。地區(qū)分店要在集團(tuán)總部的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)地區(qū)性連鎖發(fā)展戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)本地區(qū)川菜美食連鎖分店與總部的關(guān)系，它的人事管理權(quán)限介于連鎖總部與省會(huì)中心城市分部之間。（1）執(zhí)行集團(tuán)管理總部有關(guān)人員聘用、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲、晉升等人力資源管理制度。（2）任免、調(diào)配、管轄地區(qū)內(nèi)各分店經(jīng)理、業(yè)務(wù)生管與財(cái)務(wù)生管，保證人員利用的合理性與高效性。（3）按照集團(tuán)總部標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行管轄地區(qū)內(nèi)各分店員工的招聘、培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲，并報(bào)總部審批。這里可以比較美國(guó)麥當(dāng)勞公司以其完善的《勞動(dòng)管理制度》采用小組分擔(dān)制。有關(guān)員工招聘、錄用到辭職，管理工作權(quán)限以及店內(nèi)人員的配備都由各個(gè)分店自行負(fù)責(zé)，與直營(yíng)店相比，各地區(qū)的加盟分店經(jīng)理具有更充分的人事支配權(quán)?！按ú嗣朗吵恰敝?，對(duì)入約的各樓層店面經(jīng)理的人事管理授權(quán)尤為重要。1．7．2 連鎖集團(tuán)企業(yè)員工的素質(zhì)要求連鎖企業(yè)員工素質(zhì)高低，直接影響企業(yè)的生存與發(fā)展，面對(duì)川菜美食管理服務(wù)行業(yè)而言，擁有高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，更是關(guān)系集團(tuán)命運(yùn)前途的重要因素。各中心城市日益提高的生活水平也使人們對(duì)川菜美食業(yè)的要求趨于個(gè)性化，二個(gè)性化的服務(wù)對(duì)餐飲從業(yè)人員提出了比以往更高的要求。建立現(xiàn)代化川菜美食集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)是人才，包括員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，也就是知識(shí)、技能和思想的總結(jié)和體現(xiàn)。1．7．2．1員工的思想素質(zhì)1．具備強(qiáng)烈的敬業(yè)精神與貢任感。2．具有強(qiáng)烈而明顯的服務(wù)意識(shí)。3．具備良好的職業(yè)道德。1．7．2．2員工的文化素質(zhì)1．文化基礎(chǔ)理論知識(shí)。2．一定的專業(yè)知識(shí)。3．政策、法律、法規(guī)知識(shí)。1．7．2．3員工的能力素質(zhì)1．托盤、擺臺(tái)、口布折花、上菜、撤盤及服務(wù)人員的語(yǔ)言技巧等。2．人際交往能力。3．組織協(xié)調(diào)能力。1．7．3集團(tuán)企業(yè)員工招聘與培訓(xùn)人才是川菜企業(yè)的根本，集團(tuán)是否擁有強(qiáng)大的實(shí)力，不僅取決于資金是否雄厚，設(shè)備是否先進(jìn)，更重要的還是要看管理公司是否真正擁有一支優(yōu)秀而訓(xùn)練有素的、向心力強(qiáng)大的員工隊(duì)伍，員工的招聘又是川菜連鎖集團(tuán)人力資源管理的起點(diǎn)，培訓(xùn)又是使員工滿足本集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理需要的保證，它直接關(guān)系到本連鎖集團(tuán)是否可持續(xù)發(fā)展。1．7．3．1人員招聘1．招聘原則（1）面向社會(huì)，公開招聘。（2）人人平等，全面考核。（3）雙向選擇，擇優(yōu)錄取。2．招聘標(biāo)準(zhǔn)（1）德：要重點(diǎn)考察應(yīng)聘人員的思想品質(zhì)和道德標(biāo)準(zhǔn)。（2）智：應(yīng)聘人員的學(xué)歷、學(xué)位，掌握專業(yè)知識(shí)的水平及其智力水平是招聘的重要標(biāo)準(zhǔn)。（3）體：身體素質(zhì)的好壞是進(jìn)行高效工作的基礎(chǔ)，對(duì)從事川菜管理服務(wù)工作的員工而言，對(duì)身體素質(zhì)有更高的要求。（4）能：工作能力的高低是招聘時(shí)考核的重要內(nèi)容，即具有將理論知識(shí)適當(dāng)?shù)貞?yīng)用于實(shí)際工作中的能力。（5）績(jī)：川菜連鎖管理集團(tuán)在招聘員工時(shí)適應(yīng)考察員工以往的工作實(shí)績(jī)及工作經(jīng)驗(yàn)。3．招聘方法（1）廣告招才。（2）舉薦招才。（3）績(jī)效晉才。4．招聘程序（1）編制招聘計(jì)劃。（2）制定具體工作計(jì)劃。（3）組織招聘小組。（4）應(yīng)聘者初審。（5）對(duì)應(yīng)聘者審核及錄用。1．7．3．2員工培訓(xùn)1．員工培訓(xùn)的重要意義（1）可以提高員工文化、技術(shù)素質(zhì)。（2）可以提高連鎖集團(tuán)的服務(wù)質(zhì)量。（3）可以降低損耗和勞動(dòng)力成本。（4）可以為員工的自身發(fā)展提供條件員工培訓(xùn)方法（1）崗前培訓(xùn)①一般性崗前培訓(xùn)。②專業(yè)性崗前培訓(xùn)（2）在崗培訓(xùn)（3）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)（4）晉升培訓(xùn)員工培訓(xùn)的基本內(nèi)容（1）職業(yè)道德培訓(xùn)、（2）專業(yè)知識(shí)培訓(xùn) （3）能力培訓(xùn)。（4）操作技能培訓(xùn)。1．7．4員工績(jī)效考核員工的績(jī)效考核是人力資源管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是控制企業(yè)員工素質(zhì)水平及工作質(zhì)量的重要手段。通過(guò)績(jī)效考核，可以掌握員工的勞動(dòng)態(tài)度、工作效果、業(yè)務(wù)水平及管理水平，從而為對(duì)員工的使用及培養(yǎng)提供依據(jù)。同時(shí)，可以調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，充分發(fā)揮員工的工作能力，提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。l．7．4．1員工績(jī)效考核意義1．確定獎(jiǎng)懲的重要依據(jù)。2．制定培訓(xùn)計(jì)劃的參考依據(jù)。3．為發(fā)掘與合理利用人才提供依據(jù)。4．可以激勵(lì)員工努力上進(jìn)，有利于創(chuàng)建企業(yè)文化。1．7．4．2績(jī)效考核種類根據(jù)公司的實(shí)際情況，可實(shí)行如下類型的績(jī)效考核：（1）日常考核。（2）定期考核。（3）特別考核。l．7．4．3績(jī)效考核方法（1）因素評(píng)價(jià)法。（2）考試評(píng)議表。（3）人員素質(zhì)測(cè)評(píng)。l．7．4．4員工績(jī)效考評(píng)程序（1）確定考核項(xiàng)目。（2）確定考核項(xiàng)目的各種基本指標(biāo)。（3）確定考核指標(biāo)比重。（4）設(shè)計(jì)評(píng)估表單，內(nèi)容格式，如表12所示。1．7．5員工激勵(lì)管理1．7．5．1激勵(lì)的主要作用1．能充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。2．能增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。3．有利于滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需要。1．7．5．2激勵(lì)的種類物質(zhì)激勵(lì)（1）工資激勵(lì)。（2）獎(jiǎng)金激勵(lì)。（3）福利激勵(lì)。精神激勵(lì)（1）目標(biāo)激勵(lì)（2）榮譽(yù)激勵(lì)（3）成長(zhǎng)激勵(lì)（4）競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì) （5）關(guān)懷激勵(lì)。（6）榜樣激勵(lì)。（7）命運(yùn)共同體激勵(lì)。總之，激勵(lì)的內(nèi)容十分廣泛，方式也多種多樣，百福公司可根據(jù)具體情況，靈活掌握。1．7．6公司企業(yè)文化l．7．6．l企業(yè)管理的基本理念領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)為加入企業(yè)的員工都是本行業(yè)的優(yōu)秀人士，企業(yè)充分承認(rèn)各位員工的價(jià)值，并努力為實(shí)現(xiàn)員工的價(jià)值提供廣闊的舞臺(tái)。1．7．6．2企業(yè)管理的核心理念一一“三心、三力原則”1．作為企業(yè)中的個(gè)體，心須具備的“三心”原則（1）事業(yè)心作為一名企業(yè)人，要熱愛自己的企業(yè)，熱愛自己所從事的事業(yè)，在自己所喜愛的事業(yè)中埋頭苦干，以充分實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。（2）責(zé)任心無(wú)論是管理者還是普通員工，都要明確自己所肩負(fù)的責(zé)任，并且要在自己的崗位上盡職盡責(zé)，處處以企業(yè)利益為重，以公司的發(fā)展大什為重。（3）上進(jìn)心作為新經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一分子，應(yīng)該保持不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、不斷拼搏的進(jìn)取精神。2．作為企業(yè)中的團(tuán)隊(duì)，心須縣音的“三力”原則（1）創(chuàng)造力：每個(gè)團(tuán)隊(duì)必須意識(shí)到開拓創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)具備永不枯竭的創(chuàng)造力，使企業(yè)永遠(yuǎn)保持旺盛的生命力和新鮮的活力。（2）凝聚力：團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)成員應(yīng)在目標(biāo)一致的原則下，保持整個(gè)隊(duì)伍的團(tuán)結(jié)精神，利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，隨時(shí)準(zhǔn)備著用集體的力量戰(zhàn)勝一切困難。（3）戰(zhàn)斗力：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的環(huán)境下，每個(gè)團(tuán)隊(duì)必須具備特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗的精神，要憑借堅(jiān)強(qiáng)的意志力和頑強(qiáng)的戰(zhàn)斗力打敗一切競(jìng)爭(zhēng)者。1．8則務(wù)分析與融資決策1．8．l投資規(guī)模及資本結(jié)構(gòu)l．8．l．l投資規(guī)模為了更好地體現(xiàn)規(guī)模效益以及有效地對(duì)下屬連鎖子公司進(jìn)行控制，本項(xiàng)目注冊(cè)資本為 3 000萬(wàn)元人民幣。主要用于第一階段的固定資產(chǎn)投資、開辦費(fèi)用、管理費(fèi)用、營(yíng)銷費(fèi)用、流動(dòng)資金及對(duì)首批連鎖子公司的股權(quán)投資，總投資預(yù)算表，如表13所示。1．8．1．2資本結(jié)構(gòu)資金等集方面，擬采用發(fā)起人