氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)(已改無錯字)
2023-06-07 18:01:22 本頁面
【正文】 ）的肽鍵。 C HH NR 1C N HOC HR 2C N HOC HR 3C OO羧 肽 酶 斷 裂 位 點羧肽酶 A水解斷裂那些不是 Arg（精） 和 Lys（賴） 的 C端氨基酸 羧肽酶 B只水解斷裂 C端為 Arg或 Lys的氨基酸 ③ 多肽鏈的選擇性水解 (酶法和化學(xué)法 ) 化學(xué)法 — 溴化氰水解法，選擇性切割甲硫氨酸的羧基所形成的肽鍵。 C HH NC H2CC H2N HOSH3CC HRCO+ CB r Nδ+δS C NH3C B r+ H2OH CH2CH2COC H N H CH N N H C HRCO+ C HH 3 NRCO高 絲 氨 酸 內(nèi) 酯( h o m o s e r i n e l a c t o n e )C HH NC H2CC H2N HOSH3CC HRCOC NOO④ 、采用重疊法 —— 采用重疊法得出整個肽鏈的氨基酸順序 T 1T 2T 3T 4G A S M A L I KN G A A W H D F N P I D P RQ C V H S DW L I A C G P M T KT 2T 3p l a c e d a t N t e r m i n u sp a l c e d a t C t e r m i n u sC 1 C 2C 3N G A A W H D F N P I D P R G A S M T K Q C V H S DA L I K W L I A C G P MN G A A W H D F N P I D P R G A S M A L I K W L I A C G P M T K Q C V H S DN t e r m i n u s C t e r m i n u sT 2T 3T 4T 1C 1 C 3 C 2d i s u l f i d eTyrLys GluMet LeuGly Arg Ala— Gly ? 一個 9肽其組成是 2Gly、 Tyr、 Lys、 Arg、 Glu、Met、 Leu、 Ala；用 DNDCl 和羧肽酶法證明 N、C兩端分別為 Tyr和 Gly； ? 用蛋白酶水解得一組肽片段，測得各片段的氨基酸排列次序為： Ala— Gly、 Tyr— Lys、 GluMetLeuGly Arg； ? 若用化學(xué)水解得另一組肽片段，各片段的順序為：TyrLys GluMet， LeuGly Arg Ala— Gly。試推測該 9肽中氨基酸的排列順序（一級結(jié)構(gòu)） 四、生物活性肽 （ active peptide） ? 定義：是指在生物體內(nèi)存在并具有活性的一類肽類。 ? 現(xiàn)有： 神經(jīng)肽、腦啡肽、催產(chǎn)素、加壓素、谷胱甘肽、多肽生長因子、非蛋白質(zhì)來源多肽 ? 作用：在體內(nèi)一般 含量較少，結(jié)構(gòu)多樣 ，卻起著重要的生理作用。 ? 動物體內(nèi)控制和調(diào)節(jié)代謝的激素（ hormone）、腦內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)（ neurotransmitter）、微生物中的一些抗菌素（ antibiotic）等都是肽類。 ? 生命科學(xué)中的某些重要課題的研究 ? 例如 細胞分化、腫瘤發(fā)生、生殖控制以及某些疾病的病因與治療等 ，均涉及到 活性肽 的結(jié)構(gòu)和功能。 第三節(jié) 蛋白質(zhì) ?一、蛋白質(zhì)的元素組成 ?二、蛋白質(zhì)的分類 ?三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) ?四、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 一、蛋白質(zhì)的元素組成 ? 元素組成：碳 50～ 55％，氫～ 8％，氧 20～ 23％，氮13～ 19％，硫 0～ 4％ ? 有些蛋白質(zhì)還含有微量磷、鐵、鋅、銅、鉬、碘等元素 ? 其中 氮的含量 在各種蛋白質(zhì)中含量都比較接近， 平均為 16％ ? 因此，只要測出生物樣品中的含氮量，就可粗略計算出其蛋白質(zhì)的含量 ? 每 1g氮相當于 （一）根據(jù)化學(xué)組成分類 單純蛋白質(zhì) (simple protein) 組成：只由 ?氨基酸 例如清蛋白 、 球蛋白 、 谷蛋白 、 精蛋白 、 硬蛋白等 結(jié)合蛋白 (conjugated protein) 組成：由 單純蛋白質(zhì) 和 非蛋白質(zhì) (常稱為 輔基 )兩部分 常見的輔基：核酸、糖、脂、磷酸及色素等 包括：核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和色蛋白 二、蛋白質(zhì)的分類 （二）根據(jù)形狀分類 球狀蛋白質(zhì) (globular protein) 外形 :接近球狀 ， 溶解度較好 例如：酶 、 免疫球蛋白等 纖維狀蛋白質(zhì) (fibrous protein) 外形 :類似細棒或纖維 ， 一般不溶于水 例如：毛發(fā)中的角蛋白 ， 結(jié)締組織中的膠原蛋白及彈性蛋白等 （三）根據(jù)功能分類 活性蛋白質(zhì) （ active protein） 此類是指在生命運動中一切具有生物活性的蛋白質(zhì)和它們的前體 。 例如：酶 、 運動蛋白 、 運輸?shù)鞍?、 激素蛋白和防御蛋白等 結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì) （ structural protein） 此類是指擔負保護或支持作用的蛋白質(zhì) 例如：角蛋白 、 彈性蛋白和膠原蛋白等 三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) （一）蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) （ primary structure） ? 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指 蛋白質(zhì)中氨基酸殘基之間的排列順序 ? 一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)的 基本結(jié)構(gòu) ? 其主要化學(xué)鍵是 肽鍵 ， 又稱 主鍵 ? 例如 ， 胰島素 ? 一級結(jié)構(gòu)：由－條 A鏈 (21肽 )和一條 B鏈 (30肽 )通過二硫鍵連 接而成 ， 分子中共有三個二硫鍵 ? 作 用：降低體內(nèi)血糖含量 ? 用 途：在臨床上治療糖尿病 人民衛(wèi)生電子音像出版社 59 人胰島素分子的一級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)（ secondary structure） ?定義：是指多肽鏈的 主鏈骨架 在空間盤曲折疊形成的方式，并不涉及側(cè)鏈 R基團的構(gòu)象 ?形式： ?螺旋、 ?折疊層、 ?轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲等幾種類型 ?維系主鏈構(gòu)象穩(wěn)定的最主要因素是 主鏈的羰基 和 亞氨基 之間所形成的 氫鍵 （二）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) (二級、三級和四級結(jié)構(gòu) ) 三級結(jié)構(gòu)（ tertiary structure） ? 定義：是蛋白質(zhì)分子在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu) ， 是多肽鏈在空間的整體排布 。 ? 三級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定主要靠側(cè)鏈 R基團的相互作用 ， 作用力有以下幾種： ? （ 1
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