般人群膳食指南ppt課件(已改無錯字)
2023-06-03 04:22:59 本頁面
【正文】 ? 選擇蔬菜有講究 ? 如何合理烹調(diào)蔬菜 ? 水果的營養(yǎng)特點 成年人控制體重，可以在餐前吃水果，有利于控制進餐總量，避免過飽。 水果中許多成分是水溶性的，如維生素 C等，餐前食用更易于消化和吸收。 ? 蔬菜與水果不能相互替換 蔬菜品種多于水果，多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物性化學物質(zhì)含量高于水果。 ? 不要用加工的水果制品替代新鮮水果 ? 膳食纖維是人體必需的膳食成分 ? 薯類的營養(yǎng)特點 甘薯含：蛋白質(zhì) %，其氨基酸與大米相似，脂肪 %，碳水化合物 25%， ? 如何吃薯類 蒸、煮、烤。少用油炸 每天吃奶類、大豆或其制品 ? 奶及奶制品的營養(yǎng)價值 ? 水分： % ? 氣體 58ml/100 ml ? 總?cè)楣腆w：包括 ? 脂質(zhì) % (%) ? 蛋白質(zhì) % (%) ? 碳水化合物 % (%) ? 維生素 ? 檸檬酸 % ? 礦物質(zhì) (鹽分） % 牛乳中 水分 /乳固體 =7： 1 ?牛乳營養(yǎng)豐富、成分齊全、容易消化、風味香甜，所以是嬰幼兒和小動物出生后的必需食品 ?在動物食品中乳的營養(yǎng)成分最易消化吸收，生產(chǎn)成本最低 ?乳的消化率為 98% 乳制品 ?飲用乳，包括消毒奶、滅菌奶、酸奶、再制奶等 ?奶粉，包括加糖奶粉、淡奶粉，還包括母乳化奶粉、嬰兒奶粉、強化奶粉、中老年奶粉等 ?煉乳，主要是甜煉乳 ?冰淇淋 ?奶油 ?干酪，產(chǎn)量小，品質(zhì)有天然干酪和融化干酪 ?麥乳精、奶片等，質(zhì)量不穩(wěn)定，細菌數(shù)不易控制 ? 為什么我國居民要增加飲奶量 ? 飲奶可促進兒童生長發(fā)育 ? 飲奶有利于預防骨質(zhì)疏松 ? 脫脂奶或低脂奶適用于哪些人 ? 乳糖不耐癥者如何喝奶 ? 剛擠出來的牛奶不可直接飲用 功能因子 大豆蛋白 油脂 副產(chǎn)物利用 分離蛋白 酶法精煉技術(shù) 異黃酮、皂甙、活性纖維、低聚糖、磷脂 纖維化蛋白 濃縮蛋白 糖蜜 乳清蛋白 大豆及其制品營養(yǎng)特點 ? 為什么要鼓勵增加大豆及其制品的攝入 豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當，易于消化，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇。 ? 為什么喝豆?jié){必需煮透 胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝聚素。 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 ? 魚類的營養(yǎng)價值 蛋白質(zhì) 15%22%，氨基酸組成平衡與人類接近，利用率高。脂肪 1%10%，有多不飽和脂肪酸組成。碳水化合物 %，主要存在形式為糖原。 ? 其它水產(chǎn)動物的營養(yǎng)價
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1