般人群膳食指南ppt課件(完整版)
【正文】 人的食欲，天然食物的顏色還能反映出其一定的成分，有一些非常有益的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的健康非常有利。一般人群膳食指南 膳食指南： ?食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 ?多吃蔬菜水果和薯類 ?每天吃奶類、大豆或其制品 ?常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 ?減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 ?食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 ?三餐分配要合理，零食要適當(dāng) ?每天足量飲水，合理選擇飲料 ?吃新鮮衛(wèi)生的食物 ?飲酒應(yīng)限量 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 ? 人體必需的營(yíng)養(yǎng)和食物成分有哪些？ 宏量營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物 微量營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)（常量和微量元素） 維生素：脂溶性和水溶性維生素 其它膳食成分：膳食纖維、水、植物化學(xué)物 ? 沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡 ? 食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì) 幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物 抗氧化、抗過(guò)敏、消炎、預(yù)防高血壓。如： 紅 色 —— 蕃茄中的蕃茄紅素是自然界中最強(qiáng)力的自由基清道夫之一； 橙黃色 —— 胡蘿卜中的胡蘿卜素維生素 A原以不同方式幾乎影響機(jī)體的一切組織細(xì)胞； 綠 色 —— 葉綠素是生命的顏色，如果沒(méi)有葉綠素，生命就不會(huì)存在； 藍(lán)紫色 —— 藍(lán)莓中的花青素在新鮮水果和蔬菜中是無(wú)可爭(zhēng)議的抗氧化冠軍； 綠色 蔬菜以富含維生素 C、 β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。 ? 色素：花青素、番茄紅素、 β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。 胡蘿卜 今天，我們習(xí)慣認(rèn)為胡蘿卜是橙色的，但并不是由來(lái)如此。如果地地球上沒(méi)有碳水化合物和氧氣，哪里有今天的我們？我們完全可以說(shuō)，葉綠素供養(yǎng)了地球上所有的生命。 藍(lán)紫色食物 ? 代表食品：藍(lán)莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類的海洋食品。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素 能通過(guò)血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。 ? 為什么喝豆?jié){必需煮透 胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物紅細(xì)胞凝聚素。 反式脂肪酸攝入過(guò)多，增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的危險(xiǎn)性。 ? 油炸食品不宜多吃 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 ? 健康體重的判別標(biāo)準(zhǔn)是什么 BMI指數(shù)：體重除以身高的平方， ? 能量平衡如何影響體重 ? 體重異常有何危害 嚴(yán)格控制油脂和精制糖，適量控制精白米面和肉類，保證蔬菜水果和牛奶的攝入。脂肪 1%10%，有多不飽和脂肪酸組成。 在其他水果中，你可以發(fā)現(xiàn)三四種，甚至五種花青素； 野生藍(lán)莓中的花青素多達(dá) 25～ 30
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