【正文】 的說(shuō)來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅猛發(fā)展，人民生活水平已進(jìn)入或正在啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 20走向全面小康，我國(guó)啤酒市場(chǎng)需求量必隨之增大，并對(duì)啤酒質(zhì)量提出新的要求，在可以預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，中國(guó)的啤酒工業(yè)無(wú)論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，仍然處在不斷提高的上升期。二、啤酒市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及市場(chǎng)分析啤酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、酒度低、飲用方便的清涼飲料，越來(lái)越受到人們的歡迎。世界上人均消費(fèi)啤酒量為各類酒之冠，世界有些國(guó)家年人均消費(fèi)量最高達(dá) 140150L，西方國(guó)家人均年消費(fèi)均在 100L左右，世界人均年消費(fèi)量在 26L 左右，而我國(guó)目前人均消費(fèi)量已接近世界人均年消費(fèi)量。隨著我國(guó)現(xiàn)階段全面小康的一步步實(shí)現(xiàn)，隨著農(nóng)村政策的一步步落實(shí)，使中國(guó)啤酒正進(jìn)入一個(gè)新的快速增長(zhǎng)期。**設(shè)立直轄市十年以來(lái)，**已逐步發(fā)展成為連接我國(guó)中西部的戰(zhàn)略樞紐、長(zhǎng)江上游的經(jīng)濟(jì)中心。 “十五” 期間， **抓住中央直轄、三峽工程建設(shè)、西部大開(kāi)發(fā)、中國(guó)加入 WTO 四大歷史性機(jī)遇，大力調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)綜合實(shí)力進(jìn)一步增強(qiáng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在西部 12 個(gè)省區(qū)中均在前 5 位以內(nèi)。2022 年**市地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 億元，比 2022 年接近翻一番，人均地區(qū)生產(chǎn)總值 11060 元，比 2022 年翻一番，三峽工程二期移民任務(wù)圓滿完成，解決“三農(nóng) ”問(wèn)題和促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展邁出堅(jiān)實(shí)步伐，轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力 260 萬(wàn)人，新增城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù) 100 萬(wàn)人。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 21《**市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》制定了立足不斷增強(qiáng)城市綜合競(jìng)爭(zhēng)力和提高人民生活水平推動(dòng)發(fā)展，立足擴(kuò)大內(nèi)需和提升消費(fèi)推動(dòng)發(fā)展的政策導(dǎo)向。 “十一五” 期間計(jì)劃地區(qū)生產(chǎn)總值和人均地區(qū)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng) 10%，社會(huì)消費(fèi)品零售總額年均增長(zhǎng) 12%。計(jì)劃 2022 年地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 5000 億元，人均地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 18000 元，全社會(huì)固定資產(chǎn)投資在優(yōu)化結(jié)構(gòu)前提下累計(jì)完成 13500 億元，社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到 2022 億元。城鎮(zhèn)化率、非農(nóng)產(chǎn)業(yè)就業(yè)比重分別提高到 52%和 60%。新增城鎮(zhèn)就業(yè) 120 萬(wàn)人，轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力 160 萬(wàn)人，城市居民人均可支配收入達(dá)到 15000 元，超過(guò)全國(guó)平均水平。2022 年中國(guó)年人均啤酒消費(fèi)量約為 26 升，剛剛達(dá)到世界平均水平，僅為北美人均消費(fèi)水平的四分之一，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于人均消費(fèi)量最多的歐洲。因此，我國(guó)啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)的潛力仍然很大，啤酒的人均消費(fèi)量將呈長(zhǎng)期相對(duì)較快的發(fā)展態(tài)勢(shì)。從我國(guó)啤酒人均消費(fèi)量的地區(qū)差異來(lái)看，沿海地區(qū)及中型城市人均消費(fèi)量高，內(nèi)地尤其是西部地區(qū)人均消費(fèi)量低，農(nóng)村的啤酒消費(fèi)水平又比中小城市低，今后農(nóng)村和西部市場(chǎng)啤酒消費(fèi)需求的增長(zhǎng)將成為啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿χ弧Ｄ壳捌【菩袠I(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間；西部大開(kāi)發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進(jìn)中部崛起和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)尤其是西部地區(qū)的優(yōu)勢(shì)啤酒企啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 22業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機(jī)遇；全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，為我國(guó)啤酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開(kāi)拓市場(chǎng)創(chuàng)造了條件。根據(jù)啤酒行業(yè)就近銷售的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，本次**市北部新區(qū)高新園技改擴(kuò)建年產(chǎn)啤酒 50 萬(wàn) KL 項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)為**市主城區(qū)。目前**市主城區(qū)的啤酒廠有三家，其中兩家歸屬**啤酒股份有限公司所有，另一家為重啤集團(tuán)參股企業(yè)嘉威公司所有，貼牌生產(chǎn)重啤集團(tuán)品牌啤酒。**市主城區(qū)銷售的啤酒主要由上述三家啤酒廠生產(chǎn)，其他企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在該區(qū)域只占很少的比例，**啤酒在**市主城區(qū)具有堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)和忠實(shí)的客戶群。啤酒的生產(chǎn)和銷售具有季節(jié)性，生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)計(jì)產(chǎn)能須滿足銷售旺季的市場(chǎng)需求。根據(jù)**市的氣候、居民的消費(fèi)習(xí)慣，目前上述三家啤酒廠在銷售旺季需通過(guò)工人加班方能滿足市場(chǎng)需求，年產(chǎn)能利用率已接近極限。隨著城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，人民生活不斷改善，使得**面臨巨大的啤酒消費(fèi)需求，并保持良好的增長(zhǎng)趨勢(shì)。預(yù)計(jì)**市的啤酒消費(fèi)需求將與地區(qū)經(jīng)濟(jì)保持同步增長(zhǎng)，按年增長(zhǎng) 10%計(jì)，**市主城區(qū)對(duì)**啤酒品牌的啤酒消費(fèi)需求在 2022 年將達(dá)到約 61 萬(wàn)千升，2022年將達(dá)到約 74 萬(wàn)千升，與 2022 年相比，將新增需求量 32 萬(wàn)千升。目前本項(xiàng)目將技改擴(kuò)建新增年產(chǎn)能 6 萬(wàn)千升，總年產(chǎn)能達(dá)到 50 萬(wàn)千升，符合市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的要求。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 23第四章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模一、產(chǎn)品方案近年來(lái)，不論國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，啤酒品種已發(fā)生了明顯的變化，逐步向清爽型和清淡化發(fā)展，要求啤酒色澤淺，麥汁濃度低，酒花苦味小，酒精含量少，熱量低，又保持著色、香、味功能，同時(shí)還具備一定健身作用。因此，本項(xiàng)目的產(chǎn)品品種要適應(yīng)市場(chǎng)變化，參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以適應(yīng)不同層次消費(fèi)的需求，拓展和豐富市場(chǎng)，從而達(dá)到提高企業(yè)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的目的。產(chǎn)品方案見(jiàn)下表：表 41 產(chǎn)品方案品種 總產(chǎn)量（單位：萬(wàn) KL/年）600ml 10186。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒580ml 11186。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒25520ml 11186。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒二、生產(chǎn)規(guī)模（一）生產(chǎn)規(guī)模的分析啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 24世界啤酒工業(yè)的發(fā)展都是從小到大，從分散到壟斷，從落后到先進(jìn)，2022 年世界啤酒第一大國(guó)美國(guó)的啤酒產(chǎn)量為 2200 萬(wàn) KL 左右，其中近 50%由百威公司生產(chǎn)；日本國(guó)的啤酒總產(chǎn)量為 730 萬(wàn) KL 左右，其中朝日啤酒、麒麟啤酒的產(chǎn)量在 340 萬(wàn)千升左右。其它如荷蘭、德國(guó)等啤酒大國(guó)也是如此，啤酒年產(chǎn)量的絕在部分都被幾個(gè)啤酒集團(tuán)公司所壟斷，這是世界啤酒發(fā)展的必然趨勢(shì)，一則可保證啤酒的質(zhì)量，二則可形成規(guī)模生產(chǎn)，降低成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也就是人們常說(shuō)的規(guī)模效益。中國(guó)啤酒的發(fā)展也是如此，上世紀(jì) 90年代初中國(guó)比較大的啤酒企業(yè)規(guī)模在 3 萬(wàn) KL/年左右，而 90 年代末大中型啤酒企業(yè)規(guī)模接近 10 萬(wàn) KL/年，而 2022 年，中國(guó) 20 萬(wàn) KL/年產(chǎn)量的啤酒廠家總量達(dá)到 1862 萬(wàn) KL，占全國(guó)當(dāng)年總產(chǎn)量的 %，到 2022 年，全國(guó) 20 萬(wàn) KL 以上啤酒企業(yè)總產(chǎn)量 2299 萬(wàn) KL，占全國(guó)總產(chǎn)量的 ％，總體比較各種規(guī)模的單廠，一期建設(shè) 10 萬(wàn)KL/年，規(guī)劃 20 萬(wàn) KL/年的單廠的投資效益最為合理。目前更大規(guī)模的單廠相繼出現(xiàn)，不少年產(chǎn) 40 萬(wàn) KL、50 萬(wàn) KL、80 萬(wàn) KL 的單廠已經(jīng)建設(shè)投產(chǎn)。**啤酒股份有限公司擁有一批從事啤酒生產(chǎn)技術(shù)，市場(chǎng)營(yíng)銷和管理的專門人才，公司在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)力量、工藝設(shè)備、管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量有較大優(yōu)勢(shì)，這一切為**啤酒股份有限公司技改 50萬(wàn) KL/年啤酒工程打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。建設(shè)本工程是公司充分把握目前市場(chǎng)發(fā)展的良好機(jī)遇，響應(yīng)市場(chǎng)需求。公司爭(zhēng)取按建設(shè)程序盡快實(shí)施本項(xiàng)目。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 25（二）生產(chǎn)規(guī)模的確定生產(chǎn)規(guī)模：項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模定為年產(chǎn) 50 萬(wàn) KL 啤酒（新 增 6 萬(wàn)KL） 。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 26第五章 技術(shù)及設(shè)備方案一、主要設(shè)備選擇本項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)模為年產(chǎn) 50 萬(wàn) KL 啤酒（其 中 新 增 6 萬(wàn) KL 的 生產(chǎn) 能 力 ） ，為保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒，擬對(duì)生產(chǎn)上所需設(shè)備合理配套，個(gè)別關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口，以充分提高啤酒廠的裝備水平。工程主要工藝設(shè)備選擇如下：（一）原料貯存及處理原料貯存廠房?jī)?nèi)設(shè)置 8 個(gè)有效容積為 900m3 的鋼板立倉(cāng)，用于貯存麥芽；設(shè)置 3 個(gè)有效容積為 300m3 的鋼板立倉(cāng)，用于貯存大米。原料處理原料采用機(jī)械輸送，麥芽和大米均采用干式粉碎，現(xiàn)已配置12t/h 麥芽干式粉碎機(jī) 1 臺(tái)和 8t/h 大米干式粉碎機(jī) 1 臺(tái)以及與之相配套的除雜、除鐵、稱量等設(shè)備，另外還配置有能力為 24t/h 的麥芽粉調(diào)漿設(shè)備 1 套、能力為 16t/h 的大米粉調(diào)漿設(shè)備 1 套，同時(shí)配置有能力為 12t/h 的國(guó)產(chǎn)淀粉調(diào)漿設(shè)備 1 套。（二）糖化經(jīng)過(guò)比較投資以及實(shí)際產(chǎn)能配套應(yīng)用情況，建議采用壓濾機(jī)法過(guò)濾麥汁，即糖化設(shè)備選用五鍋一罐一槽加壓濾機(jī)組合形式。經(jīng)過(guò)核算，為了滿足 50 萬(wàn) KL/年啤酒工程的糖化能力，建議選用 1 套啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 2780m3/次冷麥汁糖化設(shè)備，糖化次數(shù)每天可達(dá) 12 批次，滿足產(chǎn)能要求。（三）發(fā)酵及啤酒處理酵母系統(tǒng)本工程選用一套兩罐法的全自動(dòng)酵母擴(kuò)培系統(tǒng)，并已配置V＝12KL 酵母種貯存罐 5 個(gè)，同時(shí)配套麥汁充氧及酵母添加系統(tǒng) 1套；預(yù)留 1 套酵母啤酒汊流過(guò)濾回收系統(tǒng)，回收啤酒能力為1KL/h。發(fā)酵已配置 V＝480KL 錐形發(fā)酵罐 36 個(gè)以滿足生產(chǎn)要求， V＝160KL 發(fā)酵清酒罐 1 個(gè)做酵母擴(kuò)大罐，啤酒 8℃(1)℃倒罐冷卻器 1 套，能力 Q=60kL/h。濾酒工程擬配置進(jìn)口的嫩啤酒澄清系統(tǒng) 1 套、全自動(dòng)燭式硅藻土過(guò)濾機(jī) 1 套、熱麥汁過(guò)濾系統(tǒng) 1 套等；國(guó)產(chǎn)的燭式硅藻土過(guò)濾機(jī) 1 套、筒式膜精濾系統(tǒng) 1 套；稀釋原啤酒能力為 50KL/h 的在線顯示自動(dòng)控制高濃稀釋系統(tǒng) 2 套；能力為 30KL/h 的脫氧水制備系統(tǒng) 1 套，配備V＝160KL 脫氧水罐 1 個(gè)。清酒配置 V＝200KL 清酒罐 12 個(gè)。CIP 系統(tǒng)啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 28擬配置冷熱組合 CIP 共 3 套，包括 CIP 罐 V 有效 ＝10KL 共 10個(gè)。 （四）包裝選用進(jìn)口 1 條 60000b/h 啤酒瓶裝線、1 條國(guó)產(chǎn) 36000b/h 啤酒瓶裝線，基本能滿足 50 萬(wàn) KL/年啤酒的生產(chǎn)能力。（五）氣體站CO 2 回收站工程已配置 600kg/h 回收裝置 2 套，可滿足 50 萬(wàn) KL/年啤酒的生產(chǎn)能力。空壓站工程已配置 4 臺(tái) 20Nm3/min 及 2 臺(tái) 10Nm3/min 螺桿空壓機(jī)，配套 5 臺(tái) 20Nm3/min 冷干機(jī)及相應(yīng)的空氣貯罐、過(guò)濾設(shè)備，同時(shí)配置400Nm3/h 制氮裝置 2 套。主要國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口設(shè)備見(jiàn)下表：表 51 主要進(jìn)口設(shè)備清單 單位：萬(wàn)美元進(jìn)口設(shè)備及技術(shù)名稱 技術(shù)規(guī)格 單價(jià) 臺(tái)（套） 數(shù) 用匯額 擬進(jìn)口國(guó)別（地區(qū)）熱麥汁過(guò)濾系統(tǒng) 800hl/h 1 比利時(shí)嫩啤酒澄清系統(tǒng) BREW2022 1 瑞典燭式硅藻土過(guò)濾機(jī) Ecoflux 2022/ 48 1 48 美國(guó)啤酒包裝在線檢測(cè)系統(tǒng) T148 2 德國(guó)啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 29激光噴數(shù)機(jī) Videojet 3320 2 美國(guó)EBC 色度計(jì) 色盤式 3FIELD 1 丹麥EBC 濁度計(jì)Haffmans 雙角度濁度儀VOS－Rota90/25 1 荷蘭溶氧測(cè)定儀Orbispher 3650/111 Dissovled Oxygen Analyzer 3 瑞士糖化實(shí)驗(yàn)儀 MA002 3 1 3 丹麥凱氏定氮儀2100 凱氏定氮儀 2100 KJELTEC SYSTEM 1 瑞士瓶裝酒 CO2 測(cè)定儀 Haffmans ICC04 1 荷蘭便攜式二氧化碳儀 Haffmans GMT 2 荷蘭落球式粘度計(jì) VISCO BALL 1 西班牙膜過(guò)濾裝置 SARTORIUS 3 聯(lián) 1 德國(guó)密度計(jì) DMA35N 1 奧地利啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 30泡沫測(cè)定儀 NIBEMT Haffmas 2 1 2 荷蘭隨行檢測(cè)儀 RPU－ 351 HAFFMANS 1 荷蘭麥汁檢測(cè)儀Anton paar ALCOLYZER PLUS BEER 4 奧地利合計(jì) 26 498表 52 國(guó)產(chǎn)設(shè)備清單 單位：萬(wàn)元序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 單價(jià) 臺(tái)（套）數(shù) 金額1 錐 形 發(fā) 酵 罐 V=480KL 6 15 902 酵 母 種 儲(chǔ) 運(yùn) 罐 V=12KL 2 10 203 發(fā) 酵 清 酒 罐 V=160KL 4 1 44 倒 罐 冷 卻 器 Q=60kL/h 50 1 505 清 酒 罐 V=200KL 5 12 60總計(jì) 39 224二、主要技術(shù)方案（一）啤酒生產(chǎn)工藝流程啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 31啤酒生產(chǎn)工藝流程見(jiàn)下圖圖 51 啤酒生產(chǎn)流程啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告