【正文】 整合、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要轉(zhuǎn)型期。轉(zhuǎn)型的方向就是以肉類食品安全為中心，推動(dòng)工業(yè)化生產(chǎn)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增加科技含量，發(fā)展現(xiàn)代流通；轉(zhuǎn)型的目標(biāo)是使中國(guó)成為一個(gè)“以人為本” 的肉 類產(chǎn)銷強(qiáng)國(guó)、而轉(zhuǎn)型的過程也將是中國(guó)肉類工業(yè)新一輪的產(chǎn)業(yè)組織和技術(shù)革命的過程。從這個(gè)意義上說，中國(guó)肉類工業(yè)面臨著新的偉大轉(zhuǎn)折，是很多肉制品從手工操作到半成品和成品的方便消費(fèi)階段。這也應(yīng)該是肉行業(yè)最有作為的階段。行業(yè)的不成熟便是機(jī)遇。肉類行業(yè)抓住機(jī)遇便會(huì)大有作為。所以說項(xiàng)目單位實(shí)施的生豬屠宰生產(chǎn)線的綜合技術(shù)升級(jí)是符合國(guó)家肉類工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，是國(guó)家肉類工業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。***縣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要2022 年以來，***縣全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，進(jìn)一步加強(qiáng)招商引資工作，加大經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，夯實(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)，提高經(jīng)濟(jì)總量，積極應(yīng)對(duì)金融海嘯的沖擊，力保經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。1. 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)運(yùn)行特點(diǎn)（1）工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加大，規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值下降。全縣完成規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值 37337 萬(wàn)元，同比下降 %，是近 5 年來的低谷。規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)兩極分化明顯。一方面技術(shù)含量高有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，產(chǎn)值大幅增長(zhǎng)。另一方面技術(shù)含量低，競(jìng)爭(zhēng)能力弱的勞動(dòng)密集型企業(yè)，產(chǎn)值嚴(yán)重下滑。其他規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)比較平穩(wěn)。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.（2）消費(fèi)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)力。全縣社會(huì)消費(fèi)品零售總額 127856 萬(wàn)元，比增 %，增速略為下降 個(gè)百分點(diǎn)。其中批發(fā)業(yè) 811 萬(wàn)元，比增%；零售 業(yè) 117759 萬(wàn)元，比增 %；住宿餐飲業(yè) 9286 萬(wàn)元，比增 %。（3）投資大幅回落，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用減弱。全社會(huì)完成固定資產(chǎn)投資 129717 萬(wàn)元，比增 %，增速同比回落 個(gè)百分點(diǎn)。城鎮(zhèn)以上固定資產(chǎn)投資 68466 萬(wàn)元，比增 %。其中縣直規(guī)模以上完成投資 34702 萬(wàn)元，比增%；更新改造完成投資 7170 萬(wàn)元，比增 %；城鎮(zhèn)私人完成投資 22724 萬(wàn)元，比增 %；房地產(chǎn)投資完成投資 3870萬(wàn)元，同比下降 %。農(nóng)村投資完成 61251 萬(wàn)元，同比下降%。2. 經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中存在的主要問題在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩的情況下，今年我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展也面臨很大的困難，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng)回落，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。主要問題有：一是發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，配套設(shè)施滯后。二是結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢，制約經(jīng)濟(jì)跨越發(fā)展；三是涉農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，效益難以提升；四是工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)不穩(wěn)定，影響整體經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展；五是投資大幅回落，缺乏大項(xiàng)目帶動(dòng)；六是企業(yè)投資意欲減弱，招商引資難度加大；七是國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不明朗，對(duì)外經(jīng)濟(jì)面臨挑戰(zhàn)；八是城鄉(xiāng)富余勞力就業(yè)困難，城鄉(xiāng)居民收入不穩(wěn)定。結(jié)合***縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在的主要問題，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是發(fā)展***縣經(jīng)濟(jì)的重中之重。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.***縣是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖業(yè)為主的山區(qū)縣，全縣農(nóng)業(yè)人口 萬(wàn)，養(yǎng)豬戶占農(nóng)業(yè)人口 68%。所以，***縣應(yīng)繼續(xù)把農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為全縣發(fā)展農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的必由之路，規(guī)?；B(yǎng)殖是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本對(duì)策，如何充分開發(fā)利用廣闊的山地和豐富的勞動(dòng)力資源是加快***縣脫貧致富奔小康的關(guān)鍵。 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的需要項(xiàng)目單位在***縣是一家頗具規(guī)模的生豬屠宰加工企業(yè)，主要具備活豬收購(gòu)、屠宰、調(diào)運(yùn)、批發(fā)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力。全部生豬屠宰設(shè)備自動(dòng)化生產(chǎn)，但是，在生豬屠宰及相關(guān)配套設(shè)施上還存在一定的問題有待于加強(qiáng)解決。具體問題：1. 原有生豬肉品物流配送設(shè)施陳舊簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)能力差，肉品安全衛(wèi)生保證率低，不能滿足全縣城鄉(xiāng)肉品配送的需求，現(xiàn)需要解決物流配送購(gòu)置符合安全衛(wèi)生肉品冷運(yùn)輸車輛及其他肉品配送設(shè)施，為生產(chǎn)配送優(yōu)質(zhì)安全的肉品提供技術(shù)支撐。2. 現(xiàn)在項(xiàng)目單位肉品儲(chǔ)藏能力差，企業(yè)肉品配送成本增加，市場(chǎng)面積小，難以保證全縣城鄉(xiāng)居民正常肉品優(yōu)質(zhì)供應(yīng)。需要建造二個(gè)肉品冷藏車間，以保證肉品保質(zhì)安全。3. 項(xiàng)目單位要負(fù)責(zé)供應(yīng)全縣城鄉(xiāng)居民日常生活肉品，原有車輛已經(jīng)殘舊不堪，不符合肉品運(yùn)輸、安全衛(wèi)生的要求，現(xiàn)需要購(gòu)置 6 輛冷凍車輛，以解決肉品安全衛(wèi)生快速配送。所以，本項(xiàng)目的實(shí)施是企業(yè)自身發(fā)展的需要。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目. 項(xiàng)目實(shí)施的意義***縣是廣東省 16 個(gè)貧困縣之一，全縣總?cè)丝?30 余萬(wàn)，主要以生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品及生豬養(yǎng)殖為主，項(xiàng)目單位是***縣唯一一個(gè)頗具規(guī)模的生豬屠宰場(chǎng)，負(fù)責(zé)供應(yīng)全縣城鄉(xiāng)居民正常肉品供應(yīng)。根據(jù)***縣相關(guān)政府部門的下一步規(guī)劃，將對(duì)***縣全部大大小小的生豬屠宰廠進(jìn)行統(tǒng)一整治管理，撤銷不合格、不規(guī)范、不合理的生豬屠宰廠。將全縣生豬統(tǒng)一到項(xiàng)目單位屠宰，再由項(xiàng)目單位配送生豬及生豬產(chǎn)品到各鎮(zhèn)，以保證食肉安全供應(yīng)與各項(xiàng)稅費(fèi)的征繳。項(xiàng)目的實(shí)施具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1. 項(xiàng)目的實(shí)施將使得項(xiàng)目單位生豬肉品的配送更加現(xiàn)代化，具有安全、高效保證肉品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)配送、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一納稅、統(tǒng)一生產(chǎn)，既可保證生豬養(yǎng)殖戶銷售渠道的暢通，又可以使得廣大人民群眾圣體健康得到保證，為國(guó)家創(chuàng)收稅利。2. 項(xiàng)目實(shí)施后可以是項(xiàng)目單位每年新增生豬屠宰數(shù) 萬(wàn)頭，新增營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn)元，新增國(guó)家稅收 萬(wàn)元，項(xiàng)目單位可以盈利 萬(wàn)元，并解決部分勞動(dòng)力就業(yè)問題，同時(shí)項(xiàng)目的投產(chǎn)對(duì)廣大人民群眾能吃上“ 放心肉” 將起到安全保障的作用，也為廣大生豬養(yǎng)殖戶開拓了銷售渠道。3. 項(xiàng)目實(shí)施后，對(duì)食品安全起到保障作用，能解決農(nóng)民和養(yǎng)殖戶“ 買豬難” 、“取錢難”等老大難問題 ，鼓勵(lì)農(nóng)戶擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖的信心，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民的收入，為***縣人民早走向脫貧奔小康的道路起到促進(jìn)作用。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目總投資 300 萬(wàn)元，項(xiàng)目單位通過新建一條生豬屠宰生產(chǎn)線、購(gòu)置冷藏運(yùn)輸車及相應(yīng)的輔助工程和配套工程的改造升級(jí)，使項(xiàng)目單位達(dá)到“二星級(jí)” 以上 標(biāo)準(zhǔn)（按商務(wù)部規(guī)定的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）。 建設(shè)目標(biāo)項(xiàng)目完成后，年可新增生豬屠宰量 萬(wàn)頭，新增營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn)元。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.第四章 廠址選擇 建設(shè)用地***縣食品公司潤(rùn)峰肉聯(lián)廠本次技術(shù)升級(jí)項(xiàng)目在原有車間內(nèi)實(shí)施，不牽涉新征土地。 交通運(yùn)輸本項(xiàng)目建設(shè)地位于 A 市***縣城南路河城肉聯(lián)廠。***縣地處廣東省東部沿海與興梅山區(qū)結(jié)合部，A 市東北面，東經(jīng)揭西到汕頭市 140 公里，南經(jīng)惠州到廣州和深圳分別為 378公里和 270 公里，交通方便，是海陸豐紅色革命根據(jù)地的重要組成部分。***縣區(qū)位圖如下圖 41： 資源狀況1. 森林資源森林資源豐富，全縣森林面積 78000 公頃，林木蓄積量 萬(wàn) m3。擁有全國(guó)最大的紅椎林自然保護(hù)區(qū)，有國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物桫欏和一批國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。果林產(chǎn)品多樣，青梅、黃欖、荔枝、龍眼、油柑、香菇、柿餅、茶葉、松脂等享有盛名。擁有十里飄香的萬(wàn)畝梅園和新田荔枝、龍眼基地。2. 水資源水能資源充裕。***系榕江和螺河水系發(fā)源地，全縣水面面積 1889 公頃，水系發(fā)達(dá)，水量充沛，可供開發(fā)水電裝機(jī)容量達(dá) 12 萬(wàn) kw。全縣現(xiàn) 有 78 座小水電，年發(fā)電量為 億kwh。所有水域都適用于發(fā)展淡水養(yǎng)殖。地表溫泉更是廣泛分布，泉眼多、蘊(yùn)量大、溫度高，素有“泉 鄉(xiāng)” 之稱。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.3. 礦產(chǎn)資源主要有礦泉水、花崗石、高嶺土、稀土等非金屬和錫、鋅、鉛、鈦、鉀長(zhǎng)石、石英石等金屬礦。其中花崗巖品種多達(dá) 30 種，儲(chǔ)量 2700 萬(wàn) m3， 是價(jià)值較高的建筑裝飾材料；鉀長(zhǎng)石品位高，是優(yōu)質(zhì)的陶瓷原料。 經(jīng)濟(jì)狀況2022 年是***縣“加快 發(fā)展年” ，也是確立 “生態(tài)立縣”的第一年。全縣以“落實(shí) 科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)生 態(tài)文明縣” 和“三年村變新，五年大變樣，十年建成生態(tài)文明縣” 建設(shè)目標(biāo)統(tǒng)領(lǐng)全局，奮發(fā)進(jìn)取，扎實(shí)工作，國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康、快速發(fā)展，社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)全面進(jìn)步。2022 年全縣實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值 億元，比增 %；農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，比增 %；工業(yè)總產(chǎn)值 億元，比增 %；財(cái)政一般預(yù)算收入 8146 萬(wàn)元，比增%；農(nóng) 村人均純收入 4180 元，比增 %。 企業(yè)技術(shù)、管理?xiàng)l件項(xiàng)目單位占地面積 5600 平方米，建筑面積 2550 平方米，擁有二條日屠宰 600 頭生豬現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)線。現(xiàn)有員工 60多人，其中管理人員 18 人，技術(shù)人員 12 人，普工 30 人。項(xiàng)目單位始終把食品衛(wèi)生、防疫檢疫工作放在第一位，根據(jù)《食品衛(wèi)生條例》、 《動(dòng)物防疫法》、 《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和市政府的有關(guān)規(guī)定將衛(wèi)生、防疫工作責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門、每個(gè)職工。嚴(yán)格把好進(jìn)廠檢疫、宰前檢查、屠宰檢疫檢驗(yàn)、出廠肉品質(zhì)檢關(guān)。確保出廠產(chǎn)品 100%合格。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目. 外部配套協(xié)作條件1. 交通公路建設(shè)方面：全縣公路通車?yán)锍踢_(dá) 公里，公路密度每百平方公里達(dá)到 60 公里，通往揭西、紫金、陸豐、海豐等過境公路及通各鎮(zhèn)的公路均實(shí)現(xiàn)了硬底化，全縣 85%以上行政村鋪設(shè)了水泥路面村道；2022 年累計(jì)投入交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金 5935 萬(wàn)元，新（改）建公路 ，新建和改造水毀橋梁 17 座，積極做好農(nóng)村客運(yùn)建設(shè)，已建成農(nóng)村客運(yùn)候車亭 46 個(gè)。2. 通訊全縣實(shí)現(xiàn)了電話程控化、傳輸數(shù)字化、經(jīng)營(yíng)管理微機(jī)化，直撥國(guó)內(nèi)各大中城市和世界 150 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。開辦了無線尋呼、移動(dòng)電話、圖文傳真、用戶電報(bào)、數(shù)據(jù)通訊等現(xiàn)代通訊業(yè)務(wù)。3. 供電、供水全縣已開發(fā)興建小水電站 78 宗，年發(fā)電量為 億kwh。實(shí)現(xiàn)全縣用電 自給有余。興建了 110 千伏變電站 1 座，35 千伏變電站 4 座，全縣農(nóng)村電網(wǎng)全面改造，輸供電調(diào)控能力不斷增強(qiáng)；縣城建設(shè)不斷推進(jìn)，由建縣初的 1 平方公里擴(kuò)建到現(xiàn)在的 5 平方公里。水量充足，水質(zhì)優(yōu)良，無污染，縣城和各鎮(zhèn)均普及了自來水。4. 區(qū)位優(yōu)勢(shì)***縣有優(yōu)越的區(qū)位，背靠河源、梅州、江西廣闊內(nèi)地，東鄰潮汕平原，西接珠江三角洲，面向大海及東南沿海大中城市，處于充滿活力沿海地區(qū)與發(fā)展?jié)摿Φ膬?nèi)地經(jīng)濟(jì)紐帶。是生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.深圳、香港、A、汕頭等沿海大中城市的后花園；珠三角發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移基地；泛珠三角部分區(qū)域出?？?，內(nèi)地農(nóng)產(chǎn)品出口中轉(zhuǎn)站。沿海地區(qū)與內(nèi)地山區(qū)的產(chǎn)業(yè)、資源和經(jīng)濟(jì)上都有很好的互補(bǔ)性。十分有利內(nèi)地與沿海形成強(qiáng)勁的物流、人流、信息流、知識(shí)流、資金流。綜合以上分析，項(xiàng)目單位管理規(guī)范，良好的外部營(yíng)運(yùn)環(huán)境和完備的公共設(shè)施為本技術(shù)升級(jí)項(xiàng)目創(chuàng)造了十分有利的條件。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目.第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案1. 設(shè)計(jì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定GB/T 17236—1998《生豬屠宰操作規(guī)范》GB/T 17237—1998《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》GB/503172022《豬屠宰與分割肉車間設(shè)計(jì)規(guī)范》GB27071994《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2. 技術(shù)方案現(xiàn)代化的食品加工廠，不但應(yīng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，還應(yīng)有先進(jìn)的加工設(shè)備、合理的工藝流程和完善的檢驗(yàn)措施。為了確保肉制品質(zhì)量，防止產(chǎn)品交叉污染，屠宰車間及分割包裝車間擬采用單層水平布置，并嚴(yán)格區(qū)分為非清潔區(qū)、半清潔區(qū)和清潔區(qū)三個(gè)區(qū)域。在每個(gè)區(qū)域內(nèi)設(shè)有各自的生活間、衛(wèi)檢室和清洗消毒間。生產(chǎn)加工間的入口處均設(shè)消毒池。非清潔區(qū)設(shè)有屠宰、沖淋、放血、燙毛、打毛等工序；半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗(yàn)、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有冷卻排酸、剔骨分割、包裝、等工序。屠宰工藝采用流水作業(yè)線方案，用傳送鏈帶和吊軌移動(dòng)屠畜和胴體，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，減少污染機(jī)會(huì)，保證肉品質(zhì)量。冷卻排酸工藝采用在 0℃冷卻間冷卻 24 小時(shí)。剔骨分割工藝采用目前國(guó)際上流行的冷分割工藝，即胴體溫度達(dá)到 7℃后，在 8℃～10℃ 的環(huán)境上進(jìn)行剔骨分割。生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目. 工藝流程屠宰工藝流程待宰 沖淋 CO2 窒息 扎腿提升 放血 預(yù)洗 預(yù)洗 燙毛 脫毛 清洗 干燥燎毛 清洗 體表檢 封肛 剖腹旋毛蟲 檢 取腸胃 心肝肺 同步檢驗(yàn) 劈半 去頭、蹄、尾 檢驗(yàn) 修整 復(fù)檢 過磅 分級(jí)蓋章 去冷卻排酸 設(shè)備方案 主要設(shè)備選型和配套工程設(shè)備選型應(yīng)遵循先進(jìn)、成熟、實(shí)用、價(jià)廉的原則，結(jié)合項(xiàng)目單位實(shí)際情況，圍繞節(jié)能、環(huán)保的要求，經(jīng)多方案比選，優(yōu)先選用。項(xiàng)目單位主要關(guān)鍵設(shè)備見下表 51：表 51 本項(xiàng)目關(guān)鍵設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量1 冷藏運(yùn)輸車（5 噸 2 臺(tái)，3噸 4 臺(tái)）臺(tái) 62 檢驗(yàn)設(shè)備 套 13 屠宰生產(chǎn)線 條 14 預(yù)冷車間及冷藏車間 個(gè) 25 無害化處理及信息化監(jiān)管系統(tǒng)套 2生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目. 工程方案 工程方案設(shè)計(jì)原則1. 本工程項(xiàng)目的土建工程設(shè)計(jì)執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)行的設(shè)計(jì)規(guī)范及廣東省和廣州市的有關(guān)規(guī)定，并按《工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文》（[ 房屋建筑部分] 2022 版）等的要求進(jìn)行布置。2. 根據(jù)生產(chǎn)條件、操作要求和物料物性，建筑設(shè)計(jì)在平面布置、空間處理、結(jié)構(gòu)選型、管道鋪設(shè)等方面考慮了防火、防爆、防腐及抗震的要求。3. 廠房主要從事肉類的生產(chǎn)加工，生產(chǎn)火災(zāi)危險(xiǎn)性屬于丙類建筑物，主要生