經(jīng)濟型酒店規(guī)范化管理全書(已改無錯字)
2023-05-17 08:59:47 本頁面
【正文】 O備注REMARKS(三)領(lǐng)班查房表表34領(lǐng)班查房表樓層： 房號： 服務(wù)員： 領(lǐng)班： 檢查時間：項目清潔狀況性能項目清潔狀況性能房間衛(wèi)生門門窗戶天花板窗簾墻面天花板地面墻面燈具地面面盆、臺面家具浴缸、淋浴噴頭、浴簾床鋪馬桶燈具電話副機酒具鏡子電器不銹鋼配件鏡子吹風機飲具體重秤文具夾客用品印刷品換氣扇垃圾桶其他計劃衛(wèi)生： 維修項目： 備注：(四)客房返工單表35客房返工單房號： 日期： 姓名： 請完成下列工作： 完成后請交還，謝謝！(五)換房通知單表36換房通知單日期： 時間： 客人姓名： 由客房： 至客房： 房價由： 至： 原因： 備注： 客房服務(wù)員： 批核： (六)酒店客房狀況表表37酒店客房狀況表領(lǐng)班： 服務(wù)員： 房號房間反鎖行李在房昨夜未歸預(yù)定退房可賣空房入住時間退房時間保留房間備注(七)客房設(shè)備賬卡表38客房設(shè)備賬卡班組 類別名稱編號規(guī)格數(shù)量領(lǐng)出結(jié)存建賬日期經(jīng)手人(八)客房設(shè)備檔案卡表39客房設(shè)備檔案卡項目購買日期供應(yīng)商價格型號編號出外維修情況：日期價格維修項目修理方式(九)客房裝飾一覽表表310客房裝飾一覽表區(qū)域： 房號： 類型： 面積：設(shè)備類別項目數(shù)量規(guī)格制造商色彩單價使用日期維修保養(yǎng)記錄更新改造備注家具床墊床架床頭板床頭柜地毯織物電器建筑材料衛(wèi)生間 (十)遺留物品登記表表323遺留物品登記日期時間地點拾得物品名稱及數(shù)量拾交人編號聯(lián)絡(luò)員保管員領(lǐng)取人簽名及證件號碼領(lǐng)取日期備注(十一)客房少損物品記錄單表324客房少損物品記錄單樓層： 年 月 日序號品名單位數(shù)量當事人少損原因備注制表： 領(lǐng)班： 經(jīng)理：第四章餐飲管理一、餐飲規(guī)范化管理表單(一)餐飲材料領(lǐng)用匯總表表41餐飲材料領(lǐng)用匯總表年 月 日材料類別金額領(lǐng)用部門金額一、水產(chǎn)餐廳二、肉類食品三、禽蛋飲料四、乳品五、蜜餞六、干貨七、珍品八、調(diào)味九、罐頭十、糧油十一、腌臘客房小酒吧十二、水果食品食品小計飲料二十、軟飲料二十一、酒水二十二、卷煙飲料小計食品小計飲料小計合 計合 計制表人：(二)標準食譜表42標準食譜編號：名稱：照 片類別：成本：份量：售價：盛器：毛利率：質(zhì)量標準用料名稱單位數(shù)量單價金額備注操作程序合計(三)標準酒譜表43標準酒譜編號：名稱：照 片類別：成本：份量：售價：盛器：毛利率：質(zhì)量標準用料名稱單位數(shù)量單價金額備注調(diào)制步驟合計(四)鮮活食品領(lǐng)用單表44鮮活食品領(lǐng)用單年 月 日類別自助餐零點宴會海鮮河鮮肉類蔬菜禽蛋其他合計職餐公關(guān)附件 張 制表： (五)食品成本日報表表45食品成本日報表年 月 日至 月 日餐廳名稱本日數(shù)本月累計數(shù)原材料類別本日本月累計成本165。成本％西餐廳食品收入乳品食品成本水產(chǎn)食品毛利率肉類中餐廳食品收入食品成本糧油食品毛利率珍品干果蜜餞調(diào)味家禽其他合計成本核算員：(六)餐廳賬單46餐廳賬單時間收款員營業(yè)點序號項目規(guī)格單價數(shù)量合計尺寸：根據(jù)酒店電腦收銀打印系統(tǒng)要求PART 2 經(jīng)濟型酒店后勤管理 第五章總務(wù)管理一、總務(wù)規(guī)范化管理表單(一)酒店員工宿舍申請單表51酒店員工宿舍申請單員工宿舍申請單致：由： 日期： 請發(fā)給下列員工(男、女)宿舍床位為荷姓名： 部門： 床位編號： 到職日期： 鑰匙領(lǐng)放：1．大門 2．寢室房門員工簽收： 備注： 住宿條件說明：，限單身，請遵照(二)酒店每月餐券管控表表52酒店每月餐券管控表部門：月份： 查核人：姓名餐券領(lǐng)用數(shù)退還數(shù)公休天數(shù)實際用數(shù)備注部門主管簽名：(三)酒店鮮花訂購單表53酒店鮮花訂購單單位： 申請日期： 年 月 日 分機： 需用日期： 年 月 日 時前送達。□送交指定地點： □自取項次品名單位數(shù)量單價總價備注總務(wù)部： 部門主管： 申請人：(四)酒店免費臨時停車券申請單表54酒店免費臨時停車券申請單申請單位數(shù)量(本)停車券序號總經(jīng)理副總經(jīng)理財務(wù)部門部門主管填表人申請方式：，并加蓋總經(jīng)理室戳章，使用時需加蓋日期及使用單位主管印章備注：(五)酒店年度財產(chǎn)登記簿表55酒店年度財產(chǎn)登記簿登記傳票編號類別財產(chǎn)名稱廠牌與規(guī)格單位數(shù)量金額使用單位明細賬頁次單價合計
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