店衛(wèi)生管理制度(已改無錯字)
2023-05-08 21:30:52 本頁面
【正文】 頂，空調(diào)，排氣口及消毒殺菌燈具。砧刀用板具具干凈無積水，整潔，干爽，無銹斑，無殘渣，無霉斑，生熟用具分開，每天收檔前全面消毒用具。加工間專間，要求專人制作，非部門崗位人員禁止入內(nèi)。加工間內(nèi)禁止擺放有毒，有害和與食品無關(guān)的物品。個人衛(wèi)生服裝整潔，穿戴好帽子，口罩，水鞋，袖套并保持整潔，不留長發(fā)，胡子，涂指甲油，手部不能配戴飾物，并經(jīng)常清洗手部。經(jīng)常洗澡，身體無異味，保持良好的個人形象，工作場所不能抓頭發(fā)，挖鼻，耳朵等行為。長發(fā)應(yīng)盤好后放于帽子內(nèi)。生品加工間衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面干凈，無明顯雜物，無積水，無血漬，油污存在，保持地面干爽。加工間用具擺放保持通道暢通，擺放在規(guī)定區(qū)域，保持美觀整潔，無膠紙等粘貼物，垃圾桶帶蓋，桶身干凈，配垃圾袋，垃圾不外露，垃圾應(yīng)分類存放指定位置。墻壁無油污，無污垢，無粘貼物及亂釘亂掛現(xiàn)象。天花板無灰塵，蜘蛛網(wǎng)，無污垢。排水設(shè)施無污垢，下水道干凈，無雜物，異味，排水暢通。不銹鋼臺面無污垢，干凈有亮光，無銹斑，無積水。洗手盆無污水，無雜物，無污垢，排水暢通。砧板 刀具干凈無積水，平整，干爽，無銹斑，無殘渣，無霉斑。原 材 料離地堆放，陳列整齊，不靠墻，成品與半成品分開存放，用品與食品隔開，禁止存放有毒，有害和與食品加工無關(guān)的物品。個人衛(wèi)生服裝整潔，穿戴好帽子，口罩，水鞋，袖套，不留長發(fā)，胡子，指甲，涂指甲油，手部不能配戴飾物，經(jīng)常洗澡，身體無異味保持良好個人形象。工作場所不能有抓頭發(fā)，挖鼻，耳朵等行為。倉庫區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面干凈，無積水，無垃圾和廢棄物存在，保持通道暢通。貨架陳列貨架無雜物存在，標(biāo)識清楚明確，周圍保持干凈，陳列整齊，擺放合理，一目了然。食品與非食品隔離陳放，遵照上輕，下重，上小，下大原則陳列。商品商品周轉(zhuǎn)期干貨30天，鮮貨2天，商品離地堆放不靠墻，種類分明，按歸類存放，遵守先進(jìn)先出的原則，無過期商品存在。環(huán)境保持倉庫內(nèi)外環(huán)境整潔，無老鼠，蒼蠅，蟑螂和其他有害昆蟲存在，無有毒，有害物品存放。熟食加工間衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面干凈，無明顯雜物，無積水，無血漬，污漬，不漏水。加工間用具擺放保持通道暢通，擺放在規(guī)定區(qū)域，保持美觀整潔，無膠紙等粘貼物，垃圾桶身干凈，有配垃圾袋，垃圾不外露，放在指定區(qū)域。設(shè)備、油煙罩、抽風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常，干凈無塵，不漏水，無污垢。墻壁無油污，無污垢，無煙熏痕跡，無粘貼物，禁止亂釘，亂掛現(xiàn)象。天花板無灰塵，蜘蛛網(wǎng)，無污垢，平整。商品無腐爛，變質(zhì)商品存在，有序歸類。存放商品，生熟商品應(yīng)隔離，所有商品應(yīng)離地存放，禁止直接放在地面，禁止存放有毒，有害和與食品加工無關(guān)的物品。排水設(shè)施無雜物、無污垢、無堵塞現(xiàn)象，保持排水暢通。不銹鋼工作面臺底無污垢，無脫落現(xiàn)象，干凈有光亮無銹斑。洗手盆無堵塞，無污水，無雜物，無污垢，排水暢通。砧板/刀具/廚具干凈無積水，平整，干爽，無銹斑，無殘渣，無霉斑，生熟分開使用，每天收檔前全面沙毒。個人衛(wèi)生服裝整潔，穿戴好帽子，口罩，水鞋，袖套并保持干凈，整潔。不留長發(fā)、男性不留胡子、不留長指甲、不涂指甲油，手部不能配戴手表、戒指、手鏈，經(jīng)常洗澡身體無異味，保持良好個人形象。食品添加劑使用與管理制度1． 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。2． 生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。3． 食品容器、包裝材料和食品用工具，設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。4． 食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的生產(chǎn)必須采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)便于清洗和消毒。5． 食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。禁止為掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。6． 使用和存放食品添加劑，必須做到專柜、專架定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。商場辦公室衛(wèi)生管理規(guī)定一、 保持辦公區(qū)域衛(wèi)生清潔，墻面、天花、地面、臺面干凈整潔；無污漬，灰塵存在。二、 辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁抽煙。三、 配備足夠垃圾筐，定時清理垃圾。四、 辦公區(qū)域保持空氣暢通，抽風(fēng)、空調(diào)口保持干凈。五、 辦公區(qū)域辦公人員保持個人衛(wèi)生，遵守公司相關(guān)規(guī)定及要求。洗手間衛(wèi)生管理規(guī)定一、 保持洗手間內(nèi)外整潔、干爽、無異味。二、 洗手間設(shè)施完整，無漏水，開關(guān)失靈現(xiàn)象。三、 洗手間內(nèi)燈光明亮，抽風(fēng)排水系統(tǒng)暢通。四、 洗手間內(nèi)墻面、地面無雜物、積水、亂涂亂畫現(xiàn)象。
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