飲品店管理制度匯編(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-05-09 07:14:48 本頁(yè)面
【正文】 員工要做好開(kāi)店前、收店后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。 員工工作職責(zé)自覺(jué)遵守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排 。 信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時(shí)參加各項(xiàng)培訓(xùn)及會(huì)議。 按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 。做好物料的各項(xiàng)補(bǔ)充，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品少于3份，應(yīng)及時(shí)加工以保證不斷貨。嚴(yán)格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序 。熟知店內(nèi)提供的茶品和價(jià)格及特點(diǎn)。 做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。庫(kù)房管理制度庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到：保持干燥,通風(fēng)。奶茶調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生。庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品 。庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循先進(jìn)先出的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及三無(wú)產(chǎn)品 。做好防火、防盜等安全工作。店長(zhǎng)每月30日晚必須按照要求盤點(diǎn)庫(kù)房并進(jìn)行相關(guān)匯報(bào)與交接。 衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。 物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。 杯具等器皿的消毒措施 (1) 所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。(2) 消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度。 (3) 使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例。 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。 毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予5—10元的處罰。
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