熱灌裝質(zhì)量手冊(doc26)-質(zhì)量手冊(已改無錯字)
2022-09-29 14:47:24 本頁面
【正文】 處理過程監(jiān)控標(biāo)準操作程序 水處理間日操作記錄 水處理設(shè)備清洗消毒記錄 水及二氧化碳檢測記錄 二級碳濾 化學(xué)的： 三氯甲烷 生物的：細菌 / 大腸桿菌 三氯甲烷含量 小 于60ppb 細菌 / 大腸桿菌可能在碳罐中繁殖。 二 級 碳濾 出 口水 按 國 際標(biāo) 準 方法檢測 檢 測 微生物 每季度 品控員 操作員 更換活性炭 檢測產(chǎn)品中的三氯甲烷含量 停止使用，碳罐反正洗 /再生或更換。 水處理活性碳更換 微生物分析測試標(biāo)準操作程序 水處理濾材清洗更換記錄 水處理微生物匯總記錄 續(xù)表 3 產(chǎn)品描述：雀巢茶 貯存方法：常溫 飲用方法：直接飲用 消費者：適宜人群 CCP 潛在危害 關(guān)鍵限值 監(jiān)控 更正行動 SOP 記錄 對象 方法 頻率 負責(zé) 投糖 化學(xué)的：有毒物質(zhì) 包裝完 好 包裝 每袋逐 一確認 每袋 操作員 如發(fā)現(xiàn)包裝已經(jīng)開封，停止使用。 糖漿生產(chǎn)工藝過程監(jiān)控標(biāo)準操作程序 簡單糖漿標(biāo)準操作程序 FM01 簡單糖漿檢測表 熔糖 生物的：細菌 / 霉菌 /酵母 熔 糖 溫 度 在8088℃ 溫度 檢查控 制面板顯 示溫度 每班一次 品控員 操作員 溫度達到 8088℃時才開始調(diào)糖，每年校正控制面板溫度計 簡單糖漿標(biāo)準操作程序 糖漿生產(chǎn)工藝過程監(jiān)控標(biāo)準操作程序 FM01 單糖生產(chǎn)操作記錄 FM01 簡單糖漿檢測表 產(chǎn)品描述：雀巢茶 貯存方法：常溫 飲用方法：直接飲用 消費者：適宜人群 CCP 潛在危 害 關(guān)鍵限值 監(jiān)控 更正行動 SOP 記錄 對象 方法 頻率 負責(zé) 主劑確認 化學(xué)的： 有 毒 物質(zhì) 名稱正確 內(nèi)外包裝完好 （包括防盜防擾標(biāo)識） 名稱 包裝 每 一 包 /桶逐一確認 每一包 /桶 品控員 操作員 發(fā)現(xiàn)名稱不對，停止使用 發(fā)現(xiàn)包裝 破損，防盜防擾標(biāo)識破壞，查找原因，并經(jīng) QA 確認無誤后，方可使用。 如發(fā)現(xiàn)有名稱不對、包裝破損的主劑已配制成最后糖漿，則停止注入，直到確認無誤后方可繼續(xù)生產(chǎn)，否則此批糖漿報廢 4 如已注入成產(chǎn)品，則對該部分產(chǎn)品進行隔離，并查找原因。 最后糖漿標(biāo)準操作程序 原輔材料和化學(xué)品進廠驗收標(biāo)準操作程序 糖漿制造工藝工程監(jiān)控標(biāo)準操作程序 防盜防擾保險包裝綱要 糖漿配制記錄表 材料進廠驗收證 最后糖漿配制檢測表 CIP COP 化學(xué)的：清 洗 液殘留。 生物的：清 洗 不徹底 CIP 沖洗水 PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。 CIP 清洗的溫度、濃度及清洗時間按 SOP執(zhí)行 CIP 沖洗水 沖 洗 水的 溫 度和時間 測試沖洗水的 PH值 每次 每次 品控員 操作員 如發(fā)現(xiàn)沖洗水的 PH 值不符合要求時，繼續(xù)沖洗直至符合要求。 如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中微生物超標(biāo)立 即重新做清洗消毒。并隔離有問題的產(chǎn)品。 熱灌裝線注入機清洗消毒標(biāo)準操作程序 微生物分析測試標(biāo)準操作程序。 清洗消毒記錄 熱灌裝生產(chǎn)線工藝微生物匯總記錄（一） 熱灌裝生產(chǎn)線工藝微生物匯總記錄（二） 續(xù)表 3 續(xù)表 3 產(chǎn)品描述：雀巢茶 貯存方法：常溫 飲用方法：直接飲用 消費者：適宜人群 CCP 潛在危 害 關(guān) 鍵限值 監(jiān)控 更正行動 SOP 記錄 對象 方法 頻率 負責(zé) 巴氏殺菌 生物的： 細菌 / 霉菌 /酵母 /耐 熱 芽孢菌 果汁 /酸性茶：殺菌溫度 98177。1℃，時間≥ 10秒 中性茶：殺菌溫度 133177。 1℃，時間≥ 30 秒 溫度 時間 1 檢查顯示溫度 2 記錄殺菌溫度和時間。 每小時 操作工 停機，通知主管和工程人員。 隔離有問題的產(chǎn)品。 殺菌機標(biāo)準操程序 殺菌機操作日記錄 注入 生物的：細菌 / 霉菌 /酵母 菌數(shù)不超標(biāo) 產(chǎn) 品 溫度 檢測注入機出口產(chǎn)品溫度。 品控員 停機通知主管。 離有問題的產(chǎn)品。 熱灌裝線冷瓶機標(biāo)準操作程序
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