中國快餐行業(yè)發(fā)展分析報告doc15-餐飲(已改無錯字)
2022-09-29 09:00:44 本頁面
【正文】 的矛盾仍然比較突出。高投入、低回報使企業(yè)經營陷入困境的事例告誡我們，在企業(yè)發(fā)展初期、資本不足和需要資本積累的過程中，低成本擴張的路子對避免規(guī)模投資風險必要可行，不容忽視。同時，低成本擴張不 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權歸原作者所有 ) 第 10 頁 共 15 頁 等于絕對的低投入，在條件允許的情況下，也可通過規(guī)模投入攤低經營成本，提高競爭力?？傊?，企業(yè)需要務實求進，要采取量力投入，更要克服盲目沖動；發(fā)展需要生存，擴張需要條件，要在發(fā)展中不斷提升和完善，在穩(wěn)步中擴張和發(fā)展。 人才的作用是決定企業(yè)發(fā)展的關鍵。 企業(yè)發(fā)展中，專業(yè)人才的作用越來越突出，培養(yǎng)人才、引進人才和建立人才培育機制成為當務之急。要通過外來引進和自我培養(yǎng)相結合，樹立以自我培養(yǎng)為主，完善企業(yè)的人力資源系統(tǒng)，逐步建立企業(yè)的內部培訓體系，形成人才的輸送機能，這是支撐企業(yè)發(fā)展的重要基礎。同時，要增強在崗培訓力度，不斷提升員工素質與專業(yè)水平，使員工與企業(yè)共同成長，才能保證企業(yè)發(fā)展壯大的迫切要求。 發(fā)展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應。 要加強行業(yè)指導、政策環(huán)境、信息交流、咨詢服務和維護行業(yè)利益等方面工作，發(fā)揮行業(yè)的組織、協(xié)調、服務平臺的作用至 關重要，以解決單一企業(yè)所不能解決的問題，營造快餐發(fā)展的大市場和大環(huán)境。要解決企業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境、科技開發(fā)、人才培育、技術開發(fā)、管理體系建設和資源利益共享等深層次制約瓶頸的問題，需要企業(yè)共同培育發(fā)展空間，加強企業(yè)聯動效應和群體優(yōu)勢，形成合力，創(chuàng)造良好的經營物質條件，共享規(guī)模優(yōu)勢和效應，共同促進行業(yè)的繁榮與發(fā)展。 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權歸原作者所有 ) 第 11 頁 共 15 頁 四、我國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策通過十多年的發(fā)展實踐，中國快餐歷經外來激發(fā)、感性探索和理性 積累的發(fā)展階段，走過了艱辛曲折、不折不撓和勇于進取的征程，譜寫了一曲奮進的篇章。展望未來，隨著 我國人均 GDP 突破 1000 美元，并以年均增長 78%的速度向人均 GDP3000 美元的全面小康社會的目標邁進，經濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現代化進程日趨加快，社會經濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，這都將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，我國快餐業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。 消費需求更趨多樣化，快餐的多元化、細分化和個性化趨勢需要加強。 滿足在外流動人口、團體單位供餐和家庭廚房需求是餐飲業(yè)的三大服務領域和空間，也是快餐市場需求的主要構成。隨著餐飲消費市場多樣化的 特點，需求將更加追求個性和特色，市場競爭也將更趨激烈，快餐行業(yè)發(fā)展中的業(yè)態(tài)多元化、市場細分化和特色個性化的趨勢增強?？觳推髽I(yè)要立足市場需求，開拓經營領域和創(chuàng)新發(fā)展模式，求得更大的發(fā)展空間。從國外快餐市場看，市場劃分細、企業(yè)形態(tài)多，店面特色突出、品種簡明、個性化強的特點值得我們借鑒。企業(yè)要在具有明確的市場定位前提下、確定主打的品牌品種和獨特的經營風格，在企業(yè)模式、品種選擇、經營風格與發(fā)展特色方面更加突出各自鮮明的個性，避免簡單和雷同，以形成市場中的價值和特色，形成企業(yè)文化品牌的基礎。在發(fā)展快餐店形態(tài)同時，團體 供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場將蓬勃發(fā)展，雖然目前尚處于發(fā)展初 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權歸原作者所有 ) 第 12 頁 共 15 頁 期，仍面臨著經營規(guī)模、模式途徑、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問題，但市場潛力巨大，生命力旺盛，前景廣闊，通過逐步形成規(guī)模發(fā)展和特色經營，提高便利快捷、品種個性、品質穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平，使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā)展與壯大。 小型化和簡單化的企業(yè)模式發(fā)展?jié)摿Υ螅?“ 小、專、多 ” 的路子應當重視和倡導。 快餐以大眾消費為主的特征定位和多元化、細分化和個性化的趨勢，要求企業(yè)在發(fā)展模式選擇上要與之適應，以小店發(fā)展為主，走 “ 小、專、多 ” 的 店鋪發(fā)展路子，店鋪小型化加上品種簡單化的模式具有市場潛力和推廣價值。專一才能專業(yè)，堅持專長才能向深度發(fā)展，簡單化是標準化的前提。店面的大小是應依據當地市場與客源決定，但是市場的總體飽和度越來越大，在店鋪密集、消費分散的現實情況下，如果過于追求店面大、品種多和裝修華貴，往往造成經營成本加大，管理難度加大、操作控制復雜和投入回報慢的不利局面，與快餐特征也不相符。小型化加簡單化的店態(tài)模式可以降低開發(fā)、設計、選址和投入的難度與壓力，增加店鋪的可復制性，也更加突出快餐的特點、個性與風格，選址方便，開店余地大，與區(qū)域客 流需求適應強，更好地避免或降低企業(yè)經營中多而廣、大而全造成的壓力與風險。
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