咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書與咖啡廳服務員工作計劃樣本匯編-閱讀頁
2024-11-22 23:17本頁面
【正文】 落單1) 取“點菜單”(一式三聯)，填寫桌號、人數、服務員姓名。3) 填寫飲料名稱及數量。5) 把第一聯交給收款員。服務餐前飲品1) 左手托托盤，用右手進行服務。聽取點菜1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側。3)重復客人所點內容，得到客人認可后，倒退離開。2) 站于客人右側，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。2) 交于帳臺，由收款員簽字。根據菜式調整餐具，準備所需用具，如是否需要燒車等。，沙律刀置于主刀右側，湯羹置于沙律刀的右側。頭盤 湯 沙律 主菜 甜品1席間服務1) 站于客人左側。3) 詢問客人是否滿意，無須將汁醬留在客人桌上。：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3。2) 站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面。1) 站于客人右側，將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走。1上甜品1) 站于客人右側。3) 從冷菜間取出甜品。5) 退后兩步，離開。奶盅內倒1/2奶。3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間。1結帳1送客1) 為客人拉椅。
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