食堂管理辦法范文-閱讀頁
2024-11-16 23:31本頁面
【正文】 餐卡并填寫詳細就餐說明和簽字，公共餐卡使用完后及時交回辦公室，辦公室負責審查，公共餐卡充值由公司領(lǐng)導簽字批準后由辦公室負責管理。食堂采購員堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月月末全面盤點食堂炊具用品一次，并做好盤點記錄。在借出期間造成物品損壞的，由當事人負責按原樣原價賠償，并視情節(jié)情況由食堂采購員提出處罰建議。采購要努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。四、食堂炊具安全使用管理炊事員必須了解各種炊事用具、設(shè)備的性能和使用方法，否則不得使用。電力炊事用具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風干燥處放置。每日下班時必須檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)閉，確保公司財物安全。出現(xiàn)故障或損壞及時向食堂采購員或辦公室上報。凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5點前把情況報自己所屬部門負責人，由負責人上報辦公室，辦公室根據(jù)實際就餐人數(shù)通知食堂進行飯菜的采購和制作，否則作未變更處理，由此因食物變質(zhì)等不可控因素產(chǎn)生的費用由相關(guān)人員承擔。員工沒有按規(guī)定打卡就餐或上報就餐變更三次，依據(jù)超過三次的次數(shù)按10元/次進行加扣，所得罰款計入食堂采購經(jīng)費。員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，杜絕浪費。六、附則本辦法由辦公室和采購部制定并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。第四條 餐廳領(lǐng)班兼采購崗位職責吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從管理部的安排。工作前必須洗手消毒。配合管理部調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。協(xié)同廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。負責食堂公共區(qū)域衛(wèi)生工作。計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。協(xié)助領(lǐng)班一起做好安全防范工作，定期消毒。第六條 用餐時間為：：07：00——07：50：12：00——13：00：19：00——20：00第七條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。餐卡若有遺失或損壞,需重新到管理部補辦,工本費50元。第九條 餐具由公司配備和個人提供。第十一條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標準為182元/月?；锸迟M未消費月底清零。第十三條每月最后一天餐卡集中充值。第十五條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。第十六條餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。第十九條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第二十一條 用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。第二十三條 以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報管理部給予罰款處理，從當月工資中扣除。第二十四條 違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。第五篇：食堂管理辦法食堂管理辦法賬實核對。四、廚師負責組織食堂操作間廚具、炊具安全使用、環(huán)境衛(wèi)生等加工間內(nèi)日常管理，編制食堂菜譜和食堂物資消耗定額、擬定物資需求計劃、菜品加工、成本控制等工作，對菜品質(zhì)量和食品安全負責，參與采購物資驗收工作。食堂管理員、廚師等參與驗收人員應(yīng)在驗收單上簽字，食堂管理員負責食堂庫房管理工作，負責物資出入庫手續(xù)辦理及臺賬管理工作；六、食堂管理員負責登記采購臺賬，辦理財務(wù)報賬手續(xù)。鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒。
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