食堂管理辦法范文-預(yù)覽頁
【正文】 供貨單位有衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購三無產(chǎn)品。入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。食堂工作人員工作時(shí)要穿戴工作服、工作帽、打菜人員要戴口罩。食品餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。（五）食堂食品衛(wèi)生管理生熟食及用具嚴(yán)格分開使用，做到“雙刀”、“雙墩”、“雙碗”，專具專用，餐具、用具用完隨時(shí)清洗，每天消毒一次。第一一九條 安全管理(六)防火安全管理食堂操作間必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油污經(jīng)常清洗，以免引起火災(zāi)。每日工作結(jié)束后，必須清理操作間，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。愛護(hù)公物，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。第一二一條 員工用餐管理(九)員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。(十三)辦公室要指定專人值勤，檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。(十六)為提高就餐質(zhì)量、增加就餐品種、改善就餐環(huán)境，防止浪費(fèi)的發(fā)生，從2009年1月1日開始，在公司為員工每天補(bǔ)助6元餐費(fèi)的基礎(chǔ)上，公司全體員工用餐統(tǒng)一收費(fèi)。(十八)食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等要由辦公室制定出合理的定額，按定額購買節(jié)約使用。(二十)食堂負(fù)責(zé)人須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。(二十四)每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。(二十八)本辦法自下發(fā)之日開始執(zhí)行。各部門由于公司事務(wù)需要外協(xié)人員在食堂就餐的，部門負(fù)責(zé)人需到辦公室領(lǐng)取公用餐卡并填寫詳細(xì)就餐說明和簽字，公共餐卡使用完后及時(shí)交回辦公室，辦公室負(fù)責(zé)審查，公共餐卡充值由公司領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后由辦公室負(fù)責(zé)管理。在借出期間造成物品損壞的，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)按原樣原價(jià)賠償，并視情節(jié)情況由食堂采購員提出處罰建議。四、食堂炊具安全使用管理炊事員必須了解各種炊事用具、設(shè)備的性能和使用方法，否則不得使用。每日下班時(shí)必須檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)閉，確保公司財(cái)物安全。凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5點(diǎn)前把情況報(bào)自己所屬部門負(fù)責(zé)人，由負(fù)責(zé)人上報(bào)辦公室，辦公室根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)通知食堂進(jìn)行飯菜的采購和制作，否則作未變更處理，由此因食物變質(zhì)等不可控因素產(chǎn)生的費(fèi)用由相關(guān)人員承擔(dān)。員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，杜絕浪費(fèi)。第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。工作前必須洗手消毒。協(xié)同廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。第六條 用餐時(shí)間為：：07：00——07：50：12：00——13：00：19：00——20：00第七條 用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時(shí)不候。第九條 餐具由公司配備和個(gè)人提供?；锸迟M(fèi)未消費(fèi)月底清零。第十五條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。第十九條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第二十三條 以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)管理部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。第五篇：食堂管理辦法食堂管理辦法賬實(shí)核對(duì)。食堂管理員、廚師等參與驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收單上簽字，食堂管理員負(fù)責(zé)食堂庫房管理工作，負(fù)責(zé)物資出入庫手續(xù)辦理及臺(tái)賬管理工作；六、食堂管理員負(fù)責(zé)登記采購臺(tái)賬，辦理財(cái)務(wù)報(bào)賬手續(xù)。
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