20xx年醫(yī)學(xué)專題—第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和-閱讀頁(yè)
2024-11-16 00:46本頁(yè)面
【正文】 00步 有氧運(yùn)動(dòng)：跑步、游泳、健身操、步行 增加運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、延長(zhǎng)(y225。ng)運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間、提高運(yùn)動(dòng)頻率,第三十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。（參考P170） 答案 運(yùn)動(dòng)類型：宜選擇有氧運(yùn)動(dòng)為主，如快步走、慢跑、體操、游泳(y243。 運(yùn)動(dòng)頻率：最好每日一次，形成規(guī)律,第三十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。diǎn) 常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒及其處理原則 共同預(yù)防措施：防止污染、控制繁殖、食前徹底加熱 1）沙門(mén)氏菌食物中毒 中毒食物：肉、奶等動(dòng)物性食物 菌體特點(diǎn)：不耐熱 中毒原因：生熟交叉污染、常溫下放置長(zhǎng) 中毒表現(xiàn)：急性胃腸炎癥狀伴體溫升高,第三十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。,葡萄球菌食物中毒 中毒食物：奶等動(dòng)物性食物，或剩飯等 菌體特點(diǎn)：腸毒素耐熱，需加熱100度2小時(shí) 中毒原因：廣泛存在，污染 中毒表現(xiàn)：急性胃腸炎癥狀，惡心嘔吐明顯，水樣便，多無(wú)體溫升高 預(yù)防措施：防止(f225。,4）變形桿菌食物中毒（自學(xué)） 常見(jiàn)有毒動(dòng)植物食物中毒 1）河豚魚(yú)中毒 河豚毒素：穩(wěn)定，加熱(jiā r232。,2）四季豆中毒 毒素：皂甙和植物凝集素 癥狀：急性胃腸炎癥狀，頭痛 預(yù)防：燒熟煮透 3）發(fā)芽馬鈴薯 毒素：龍葵素 癥狀：眼部瘙癢發(fā)干，胃病燒灼惡心嘔吐腹瀉 預(yù)防：去除(q249。)，削皮,第四十三頁(yè)，共五十二頁(yè)。ng d,2）瘦肉精中毒 臨床用于治療哮喘 中毒癥狀(zh232。ng)：心慌等、肌顫、低血鉀 3）亞硝酸鹽中毒 來(lái)自不新鮮蔬菜，腌制品等 急性中毒：青紫癥 霉菌毒素食物中毒 1）赤霉病麥中毒 鐮刀菌產(chǎn)生的赤霉病麥毒素引起 2）霉變甘蔗中毒 節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的3硝基丙酸（神經(jīng)毒），病死率50%,第四十五頁(yè)，共五十二頁(yè)。n)和處理討論,第四十六頁(yè)，共五十二頁(yè)。hu224。 營(yíng)養(yǎng)教育的核心：提供人們飲食行為改變的知識(shí)、技能和社會(huì)服務(wù) 一、家庭食品污染和腐敗變質(zhì)及其預(yù)防 營(yíng)養(yǎng)教育的概念 1）教育對(duì)象 個(gè)體、組織、社區(qū)、部門(mén)等 2）主要內(nèi)容 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳播 3）營(yíng)養(yǎng)教育者的技能,第四十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。ili224。,食品腐敗變質(zhì) 概念：微生物、成分感官變化、食用價(jià)值降低或喪失 原因和影響因素：微生物、環(huán)境、食品 腐敗食物的危害：成分破壞(p242。i)、感官、微生物引起疾病、分解產(chǎn)物 能力要求廚房食品安全勸導(dǎo) 工作準(zhǔn)備 工作程序,第四十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。y236。,常見(jiàn)重金屬指標(biāo) 鉛、砷、汞 食品中來(lái)源及其毒性 能力要求： 小組討論常見(jiàn)食品衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)意義 重點(diǎn)：程序(ch233。)2 體重控制的營(yíng)養(yǎng)教育（自學(xué)） 平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育（自學(xué)） 科普文章的撰寫(xiě)（自學(xué)）,第五十一頁(yè)，共五十二頁(yè)。ir243。成人體格測(cè)量指標(biāo)：身高 體重 上臂圍 腰圍。案例：張女士20歲，近一個(gè)月感覺(jué)眼部不適，發(fā)干，有灼燒感，畏光流淚，就醫(yī)診斷為干眼病。n)腰椎骨質(zhì)增生，骨密度偏低，問(wèn)
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