20xx年醫(yī)學專題—第二章人體營養(yǎng)狀況測定和-預(yù)覽頁
【正文】 5） 簡答肱三頭肌皮褶厚度測量方法（P82） 簡答肱二頭肌皮褶厚度測量方法（P83） 簡答肱肩胛(jiānjiǎ)下角皮褶厚度測量方法（P83） 簡答上臂圍測量方法（P81),第四頁，共五十二頁。,訓練： 尿液樣品的種類(zhǒngl232。,蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的癥狀與體征 蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的分類：水腫型、消瘦(xiāosh242。,五、兒童(233。sh236。,訓練 案例：一59歲女性，腰痛，檢查(jiǎnch225。,訓練(x249。 224。nli224。n),第十九頁，共五十二頁。,第二十頁，共五十二頁。nɡ)癥狀；第二階段是血清鐵濃度下降、運鐵蛋白濃度降低和游離原卟啉濃度升高，但血紅蛋白濃度尚未降至貧血標準，處于亞臨床(l237。h243。 訓練 鋅缺乏是人群中常見的營養(yǎng)缺乏癥，其中嬰幼兒、兒童、孕婦及育齡婦女是鋅缺乏的高發(fā)人群，請論述鋅缺乏的營養(yǎng)評價及診斷標準。n),第二十三頁，共五十二頁。,訓練(x249。 224。n),第二十八頁，共五十二頁。,第三十頁，共五十二頁。,四、膳食纖維攝入量的評估 定義及推薦攝入量 常見食物含量(h225。j236。,訓練 小李，男性，32歲，身高175cm，體重80 kg，網(wǎng)絡(luò)工程師，上班用電腦，還經(jīng)常加班，身體活動(hu243。2007》關(guān)于每日身體活動的推薦量用“千步”來衡量的，則普通成人每日身體活動量應(yīng)為多少？小李減肥的話身體活動量應(yīng)為多少？,第三十五頁，共五十二頁。ng)運動持續(xù)時間、提高運動頻率,第三十七頁，共五十二頁。 運動頻率：最好每日一次，形成規(guī)律,第三十八頁，共五十二頁。,葡萄球菌食物中毒 中毒食物：奶等動物性食物，或剩飯等 菌體特點：腸毒素耐熱，需加熱100度2小時 中毒原因：廣泛存在，污染 中毒表現(xiàn)：急性胃腸炎癥狀，惡心嘔吐明顯，水樣便，多無體溫升高 預(yù)防措施：防止(f225。,2）四季豆中毒 毒素：皂甙和植物凝集素 癥狀：急性胃腸炎癥狀，頭痛 預(yù)防：燒熟煮透 3）發(fā)芽馬鈴薯 毒素：龍葵素 癥狀：眼部瘙癢發(fā)干，胃病燒灼惡心嘔吐腹瀉 預(yù)防：去除(q249。ng dng)：心慌等、肌顫、低血鉀 3）亞硝酸鹽中毒 來自不新鮮蔬菜，腌制品等 急性中毒：青紫癥 霉菌毒素食物中毒 1）赤霉病麥中毒 鐮刀菌產(chǎn)生的赤霉病麥毒素引起 2）霉變甘蔗中毒 節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的3硝基丙酸（神經(jīng)毒），病死率50%,第四十五頁，共五十二頁。hu224。ili224。i)、感官、微生物引起疾病、分解產(chǎn)物 能力要求廚房食品安全勸導 工作準備 工作程序,第四十九頁，共五十二頁。,常見重金屬指標 鉛、砷、汞 食品中來源及其毒性 能力要求： 小組討論常見食品衛(wèi)生學指標意義 重點：程序(ch233。ir243。案例：張女士20歲，近一個月感覺眼部不適，發(fā)干，有灼燒感，畏光流淚，就醫(yī)診斷為干眼病
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