【正文】 的增長(zhǎng)、相對(duì)比重的下降；牛羊肉、禽肉消費(fèi)的相對(duì)比重將持續(xù)上升。 —— 對(duì)肉類消費(fèi)安全更加重視。國(guó)內(nèi)消費(fèi)對(duì)肉類食品的需求將進(jìn)一步從量的滿足轉(zhuǎn)Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 10 頁(yè)，共 85 頁(yè) 向質(zhì)的提高。各種高新技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)主要集中在食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護(hù)環(huán)境等方面。這些先進(jìn)技術(shù)和營(yíng)銷方式，對(duì)國(guó)內(nèi)肉類食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將發(fā)揮積極的促進(jìn)作用。加入世貿(mào)組織，我國(guó)肉類食品行業(yè)對(duì)外開(kāi)放的程度將進(jìn)一步擴(kuò)大。但我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)總體起步較低，大量產(chǎn)品品種以內(nèi)需型為主，市場(chǎng)體系不夠完善，在相當(dāng)程度上制約著肉類產(chǎn)品有效參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 關(guān)于增建項(xiàng)目單位生豬肉品的物流配送設(shè)施、將購(gòu)銷運(yùn)輸配送流程中實(shí)行計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理、 增加冷凍設(shè)備等生豬屠宰的生產(chǎn)線綜合技術(shù)升級(jí)措施，符合《 食品工業(yè) “ 十一五 ” 發(fā)展綱要 》中 “ “ 十一五 ”時(shí)期食品工業(yè)重點(diǎn)突破的一批共性關(guān)鍵技術(shù) ” 中規(guī)定：“ 在現(xiàn)代物流技術(shù)方面，重點(diǎn)攻克數(shù)字化和信息化處理技術(shù)、數(shù)字化存儲(chǔ)與智能配送技術(shù)、智能分級(jí)技術(shù)、快速預(yù)冷技術(shù)與冷鏈技術(shù)、綜合保鮮技術(shù)等 。 項(xiàng)目也符合廣東省《 關(guān)于組織申報(bào)省級(jí)生豬屠宰整治專項(xiàng)資金的通知 》中規(guī)定的申報(bào)條件和扶持內(nèi)容：“ 1. 生豬屠宰有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)符合規(guī)劃設(shè)置的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）給予扶持。 2. 肉品品質(zhì)流 通定向跟蹤信息化監(jiān)管系統(tǒng) 。 ” 項(xiàng)目提出的微觀背景 Y 縣是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖業(yè)為主的山區(qū)縣， 是廣東省 16 個(gè)貧困縣之一， 全縣農(nóng)業(yè)人口 萬(wàn)， 主要以生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品及生豬養(yǎng)殖為主，其中養(yǎng)豬戶占農(nóng)業(yè)人口 68%， 加上政府歷年來(lái)對(duì)食品安全工作高度重視及對(duì)農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖給予科技扶持的政策，不斷加大良種豬苗的推廣、豬病防治技術(shù)的指導(dǎo)，使全縣生豬存欄量逐年提高，為肉聯(lián)廠提供了Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 12 頁(yè)，共 85 頁(yè) 優(yōu)質(zhì)、安全的豬源，在全縣城鄉(xiāng)實(shí)行肉品配送，為發(fā)展生 豬養(yǎng)殖和讓廣大人民群眾真正吃上“放心肉“提供有利條件。另一方面，隨著上級(jí)政府對(duì)食品安全工作的重視和社會(huì)發(fā)展及人們追求健康意識(shí)的提高，肉食品作為人們?nèi)粘Ｐ枨蟮纳畋匦杵?，?guī)模化屠宰和統(tǒng)一配送可以保證肉食品安全衛(wèi)生，對(duì)保障廣大人民群眾身體健康起到積極的作用。具體問(wèn)題： 1. 原有生豬肉品物流配送設(shè)施陳舊簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)能力差，肉品安全衛(wèi)生保證率低，不能滿足全縣城鄉(xiāng)肉品配送的需求，現(xiàn)需要解決物流配送購(gòu)置符合安全衛(wèi)生肉品冷運(yùn)輸車輛及其他肉品配送設(shè)施，為生產(chǎn)配送優(yōu)質(zhì)安全的肉品提供技術(shù)支撐。需要建造二個(gè)肉品冷藏 車間 ，以保證肉品保質(zhì)安全。 正是在這種背景下，項(xiàng)目單位充分利用 Y 縣廣大生豬養(yǎng)殖戶的資源優(yōu)勢(shì)，在對(duì)本廠生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)升級(jí)后，增建本廠生豬肉品物流配送Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 13 頁(yè)，共 85 頁(yè) 設(shè)施，整個(gè)購(gòu)銷運(yùn)輸配送流程中實(shí)行計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四個(gè)制度”，建立“四個(gè)臺(tái)帳”，認(rèn)真落實(shí)整個(gè)生產(chǎn)流程八個(gè) 100%和一個(gè)95%，保障食品安全和各項(xiàng)稅費(fèi)征繳。 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目總資金 Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資 300 萬(wàn)元。 表 11 投 資 估 算 表 單位：萬(wàn)元 序號(hào) 內(nèi)容 金額（萬(wàn)元） 1 固定投資 250 生豬屠宰生產(chǎn)線一條 50 冷藏運(yùn)輸車（ 5噸 2臺(tái)， 3噸 4臺(tái)） 64 輔助工程、配套工程 136 生產(chǎn)車間、辦公樓建設(shè) 800㎡ 80 檢驗(yàn)車間、無(wú)害化處理車間及信息化監(jiān) 管系統(tǒng)建設(shè) 16 預(yù)冷車間及冷藏車間建設(shè) 40 2 流動(dòng)資金 50 3 投資合計(jì) 300 資金使用計(jì)劃 新增建設(shè)投資 250 萬(wàn)元于項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)（ 2020 年 12 月 2020 年Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 14 頁(yè)，共 85 頁(yè) 3 月）全部投入。 項(xiàng)目完成后，年可新增生豬屠宰量 ，新增營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn)元。 本項(xiàng)目改造前后每年通過(guò)節(jié)約燃料可創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益 萬(wàn)元 ， 動(dòng)態(tài) 投資回收期 稅前 年(不 含 改造期 )。 Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 16 頁(yè)，共 85 頁(yè) 第二章 項(xiàng)目實(shí)施的必要性及意義 項(xiàng)目實(shí)施的必要性 我國(guó)肉類工業(yè)必然要走標(biāo)準(zhǔn)化的道路 需要 隨著人們對(duì)食品安全的日益重視和政府對(duì)屠宰行 業(yè)的監(jiān)管日益加強(qiáng)，肉類工業(yè)必然要走標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的道路 。中國(guó)肉類消費(fèi)很高，幾乎接近歐洲水平。 2020 年中國(guó)人均肉食消費(fèi)達(dá)到 52 公斤。但是肉制品、腸、熟肉的消費(fèi)卻只占到肉類總消費(fèi)量的 5～ 6%。 現(xiàn)階段，我國(guó)肉類工業(yè)正處于變化期，這個(gè)階段是人們的飲食結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式、習(xí)慣等發(fā)生重大變化的時(shí)期。中國(guó)成為世界上肉類產(chǎn)量最多的國(guó)家已經(jīng)有十幾個(gè)年頭， 2020 年中國(guó)肉類總產(chǎn)量超過(guò) 6900 萬(wàn)噸，禽蛋總產(chǎn)量 2600 萬(wàn)噸，人均占有量在發(fā)展中國(guó)家也處于較高水平。總體上說(shuō)，我國(guó)肉類生產(chǎn)仍是Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 17 頁(yè)，共 85 頁(yè) 一種以追求數(shù)量為目標(biāo)的粗放增長(zhǎng)模式，肉類工業(yè)與小康社會(huì)應(yīng)有的供給結(jié)構(gòu)仍存在較大差距。轉(zhuǎn)型的方向就是以肉類食品安全為中心，推動(dòng)工業(yè)化生產(chǎn)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增加科技含量，發(fā)展現(xiàn)代流通 ；轉(zhuǎn)型的目標(biāo)是使中國(guó)成為一個(gè) “ 以人為本 ” 的肉類產(chǎn)銷強(qiáng)國(guó)、而轉(zhuǎn)型的過(guò)程也將是中國(guó)肉類工業(yè)新一輪的產(chǎn)業(yè)組織和技術(shù)革命的過(guò)程。這也應(yīng)該是肉行業(yè)最有作為的階段。肉類行業(yè)抓住機(jī)遇便會(huì)大有作為。 縣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 2020 年以來(lái)， Y 縣全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀 ，進(jìn)一步加強(qiáng)招商引資工作，加大經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，夯實(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)，提高經(jīng)濟(jì)總量，積極應(yīng)對(duì)金融海嘯的沖擊，力保經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。 全縣完成規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值 37337 萬(wàn)元，同比下降 %，是近 5年來(lái)的低谷。一方面技術(shù)含量高有Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 18 頁(yè)，共 85 頁(yè) 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，產(chǎn)值大幅增長(zhǎng)。其他規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)比較平穩(wěn)。 全縣社會(huì)消費(fèi)品 零售總額 127856 萬(wàn)元，比增 %，增速略為下降 個(gè)百分點(diǎn)。 （ 3）投資大幅回落，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用減弱。城鎮(zhèn)以上固定資產(chǎn)投資 68466 萬(wàn)元，比增 %。農(nóng)村投資完成 61251 萬(wàn)元，同比下降 %。主要問(wèn)題有：一是發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，配套設(shè)施滯后 。 Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 19 頁(yè)，共 85 頁(yè) 結(jié)合 Y 縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在的主要問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是發(fā)展 Y 縣經(jīng)濟(jì)的重中之重。所以， Y 縣 應(yīng) 繼續(xù)把農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為全縣發(fā)展農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的必由之路，規(guī)模化養(yǎng)殖是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本對(duì)策，如何充分開(kāi)發(fā)利用廣闊的山地和豐富的勞動(dòng)力資源是加快 Y 縣脫貧致富奔小康的關(guān)鍵。全部生豬屠宰設(shè)備自動(dòng)化生產(chǎn)， 但是，在生豬屠宰及相關(guān)配套設(shè)施上還存在一定的問(wèn)題有待于加強(qiáng)解決。 2. 現(xiàn)在項(xiàng)目單位肉品儲(chǔ)藏能力差，企業(yè)肉品配送成本增加，市場(chǎng)面積小，難以保證全縣城鄉(xiāng)居民正常肉品優(yōu)質(zhì)供應(yīng)。 3. 項(xiàng)目單位要負(fù)責(zé)供應(yīng)全縣城鄉(xiāng)居民日常生活肉品，原有車輛已經(jīng)殘舊不堪，不符合肉品運(yùn)輸、安全衛(wèi)生的要求，現(xiàn)需要購(gòu)置 6 輛 冷Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 20 頁(yè)，共 85 頁(yè) 凍車輛，以解決肉品安全衛(wèi)生快速配送。 項(xiàng)目實(shí)施的意義 Y 縣是廣東省 16 個(gè)貧困縣之一，全縣總?cè)丝?30 余萬(wàn)，主要以生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品及生豬養(yǎng)殖為主，項(xiàng)目單位是 Y 縣唯一一個(gè)頗具規(guī)模的生豬屠宰場(chǎng)，負(fù)責(zé)供應(yīng)全縣城鄉(xiāng)居民正常肉品供應(yīng) 。 將全縣生豬統(tǒng)一到項(xiàng)目單位屠宰，再由項(xiàng)目單位配送生豬及生豬產(chǎn)品到各鎮(zhèn)，以保證食肉安全供應(yīng)與各項(xiàng)稅費(fèi)的征繳。 1. 項(xiàng)目的實(shí)施將使得項(xiàng)目單位生豬肉品的配送更加現(xiàn)代化，具有安全、高效保證肉品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)配送、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一納稅、統(tǒng)一生產(chǎn)，既可保證生豬養(yǎng)殖戶銷售渠道的暢通，又可以使得廣大人民群眾圣體健康得到保證，為國(guó)家創(chuàng)收稅利。 3. 項(xiàng)目實(shí)施后，對(duì)食品安全起到保障作用，能解決農(nóng)民和養(yǎng)殖戶Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 21 頁(yè)，共 85 頁(yè) “買豬難”、“取錢難”等老大難問(wèn)題，鼓勵(lì)農(nóng)戶擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖的信心，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民的收入，為 Y 縣人民早走向脫貧奔小康的道路起到促進(jìn)作用。 建設(shè)目標(biāo) 項(xiàng)目完成后，年可新增生豬屠宰量 ，新增營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn)元。 交通運(yùn)輸 本 項(xiàng)目建設(shè)地位于 A 市 Y 縣城南路河城肉聯(lián)廠。 Y 縣區(qū)位圖如下圖 41： 資源狀況 1. 森林資源 森林資源豐富，全縣森林面積 78000 公頃，林木蓄積量 萬(wàn)m3。果林產(chǎn)品多樣，青梅、黃欖、荔枝、龍眼、油柑、香菇、柿餅、茶葉、松脂等享有盛名。 2. 水資源 水能資源充裕。全縣現(xiàn)有 78 座小水電，年發(fā)電量為 億 kwh。地表溫泉更是廣泛分布，泉眼多、蘊(yùn)量大、溫度高，素有“泉鄉(xiāng)”之稱。其中花崗巖品種多達(dá) 30 種，儲(chǔ)量 2700萬(wàn) m3， 是價(jià)值較高的建筑裝飾材料；鉀長(zhǎng)石品位高，是優(yōu)質(zhì)的陶瓷原料。全縣以“落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)生態(tài)文明縣”和“三年村變新，五年大變樣，十年建成生態(tài)文明縣”建設(shè)目標(biāo)統(tǒng)領(lǐng)全局，奮發(fā)進(jìn)取，扎實(shí)工 作，國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康、快速發(fā)展，社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)全面進(jìn)步。 企業(yè)技術(shù)、管理?xiàng)l件 項(xiàng)目單位占地面積 5600 平方米，建筑面積 2550 平方米，擁有二條日屠宰 600 頭生豬現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)線。 項(xiàng)目單位 始終把食品衛(wèi)生、防疫檢疫工作放在第 一位，根據(jù)《食品衛(wèi)生條例》、《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和市政府的有關(guān)規(guī)定將衛(wèi)生、防疫工作責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門、每個(gè)職工。確保出廠產(chǎn)品100%合格。 2. 通訊 全縣實(shí)現(xiàn)了電話程控化、傳輸數(shù)字化、經(jīng)營(yíng)管理微機(jī)化，直撥國(guó)內(nèi)各大中城市和世界 150 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 3. 供 電 、供水 全縣已開(kāi)發(fā)興建小水電站 78 宗， 年發(fā)電量為 億 kwh。興建了 110 千伏變電站 1 座， 35 千伏變電站 4 座，Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 26 頁(yè)，共 85 頁(yè) 全縣農(nóng)村電網(wǎng)全面改造，輸供電調(diào)控能力不斷增強(qiáng)；縣城建設(shè)不斷推進(jìn)，由建縣初的 1 平方公里擴(kuò)建到現(xiàn)在的 5 平方公 里 。 4. 區(qū)位優(yōu)勢(shì) Y 縣有優(yōu)越的區(qū)位，背靠河源、梅州、江西廣闊內(nèi)地，東鄰潮汕平原，西接珠江三角洲，面向大海及東南沿海大中城市，處于充滿活力沿海地區(qū)與發(fā)展?jié)摿Φ膬?nèi)地經(jīng)濟(jì)紐帶。沿海地區(qū)與內(nèi)地山區(qū)的產(chǎn)業(yè)、資源和經(jīng)濟(jì)上都有很好的互補(bǔ)性。 綜合以上分析，項(xiàng)目單位管理規(guī)范，良好的外部 營(yíng)運(yùn)環(huán)境和完備的公共設(shè)施為本技術(shù)升級(jí)項(xiàng)目創(chuàng)造了十分有利的條件。 為了確保肉制品質(zhì)量， 防止產(chǎn)品交叉污染，屠宰車間及分割包裝車間擬采用單層水平布置，并嚴(yán)格區(qū)分為非清潔區(qū)、半清潔區(qū)和清潔區(qū)三個(gè)區(qū)域。生產(chǎn)加工間的入口處均設(shè)消毒池。屠宰工藝采用流水作業(yè)線方案，用傳送鏈帶和吊軌移動(dòng)屠畜和胴體，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，減少污染機(jī)會(huì)，保證肉品質(zhì)量。剔骨分割工藝采用目前國(guó)際 上流行的冷分割工藝，即胴體溫度達(dá)到 7℃后，在 8℃～ 10℃的環(huán)境上進(jìn)行剔骨分割。 項(xiàng)目單位主要關(guān)鍵 設(shè)備見(jiàn)下表 51： 表 51 本項(xiàng)目 關(guān)鍵 設(shè)備表 序號(hào) 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 1 冷藏運(yùn)輸車（ 5噸 2臺(tái)， 3噸 4臺(tái)） 臺(tái) 6 2 檢驗(yàn)設(shè)備 套 1 3 屠宰生產(chǎn)線 條 1 4 預(yù)冷車間及冷藏車間 個(gè) 2 5 無(wú)害化處理及信息化監(jiān)管 系統(tǒng) 套 2 Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 29 頁(yè)，共 85 頁(yè) 工程方案 工程方案設(shè)計(jì)原則 1. 本工程項(xiàng)目的土建工程設(shè)計(jì)執(zhí)行 國(guó)家現(xiàn)行的設(shè)計(jì)規(guī)范及廣東省和廣州市的有關(guān)規(guī)定，并按《工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文》（ [房屋建筑部分 ] 2020 版）等的要求進(jìn)行布置。 3. 廠房主要從事肉類的生產(chǎn)加工，生產(chǎn)火災(zāi)危險(xiǎn)性屬于丙類建筑物，主要生產(chǎn)車間按二級(jí)耐火等級(jí)進(jìn)行建設(shè)。 Y 縣食品公司 X 肉聯(lián)廠生豬屠宰生產(chǎn)線綜合升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 30 頁(yè)，共 85 頁(yè) 第六章 主要材料和能源供應(yīng) 主要原 材料供應(yīng) 項(xiàng)目 所需 主要 原材料 是生豬 ，每年約需 萬(wàn)頭 ， Y 縣為農(nóng)業(yè)縣，生豬養(yǎng)殖戶較多， 生豬產(chǎn)量較大， 可以滿足項(xiàng)目需求。 Y 全縣已開(kāi)發(fā)興建小水電站 78 宗， 年發(fā)電量為 億 kwh。興建了 110 千伏變電站 1 座， 35 千伏變電站 4 座，全縣農(nóng)村電網(wǎng)全面改造，輸供電調(diào)控能力不斷增強(qiáng)；縣城建設(shè)不斷推進(jìn)，由建縣初的 1 平方公里擴(kuò)建到現(xiàn)在的 5 平方公里 。 本 項(xiàng)目能源消耗量不大， 主要利用當(dāng)?shù)啬茉矗?能源供應(yīng)有保障