青海建院開展食堂食品衛(wèi)生安全自查報告-閱讀頁
2024-11-04 12:48本頁面
【正文】 ，定期消毒，熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，分管后勤的校長負主要責任責任。(二)、就餐制度，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。，及時補充，確保足額供應(yīng)。要驗質(zhì)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。，在驗收過程中，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。食堂晚上實行值班制。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。，如實填寫入庫單。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。下班要關(guān)好水、電閘及門、窗等，做好防范工作。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。嚴謹銷售剩飯剩菜。(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬后勤校長管理責任的，要加重處理。(六)、學校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位。，蔬菜、肉類等食品的價格較高，菜比較單一，難以滿足每個人的口味。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。增強師生食品衛(wèi)生安全意識。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。一、基本情況我園是一所民辦幼兒園，現(xiàn)有學生160人，教職工30人，其中食堂工作人員３人。二、食堂管理為了加強學校食堂管理，學校組成了由幼兒園法人為第一責任人，園長、后勤主任及食堂工作人員共同負責的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。一直以來園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂工作當成最重要的一項工作來抓。２、嚴格按照衛(wèi)生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放的過期變質(zhì)食品。４、嚴格按照幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。儲存加工工作對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。食堂工作人員嚴格按照衛(wèi)生要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。六、管理與監(jiān)督建立健全了食堂的各項制度，組成以幼兒園法人為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監(jiān)督。建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預案和上報流程，進一步完善了處理機制
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1