酒店值班經(jīng)理管理制度-閱讀頁
2024-10-21 03:16本頁面
【正文】 發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施，妥善處理。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客。８、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進。１０、晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進行質(zhì)量跟蹤和落實。六、總值班經(jīng)理權(quán)限：１、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護酒店利益不受損害。３、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀員工有權(quán)按章予以處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎勵。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細記錄并逐級匯報。２、填寫當日總值報告信息欄項目，了解當天店內(nèi)的重要信息。告知總機，當日總值經(jīng)理姓名、職務(wù)、電話分機、手機號碼 16：30pm ——17：30pm 根據(jù)當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求 17：30pm——20：30pm在前臺營業(yè)崗點進行服務(wù)質(zhì)量檢查，檢查中班員工到崗情況。服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。服務(wù)員是否重復(fù)點單。上菜時是否報菜名。是否征求您的意見。結(jié)帳需等候多長時間。1客人離開餐廳時，服務(wù)員是否有道別語。（二）餐飲預(yù)訂是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。是否仔細聆聽客戶的預(yù)訂要求。是否詢問客戶的姓名。是否向客戶轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。（三）廚房廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。生、熟食品是否分開存放。工作臺是否整潔，無食物殘留物。廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。十、A、前廳服務(wù)迎賓員是否主動為進、出店的車輛服務(wù)。是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確告示牌上張貼的內(nèi)容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導(dǎo)明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方1停車場車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情高峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時保安部經(jīng)理在現(xiàn)場。收銀員是否準確迅速。各崗點是否準備票據(jù)、零錢等。崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。燈光管制：大廳燈光要求關(guān)閉時間為：夏季燈光時間：20：00——23：30冬 季關(guān)燈時間：19：00——23:30建筑外的景觀燈時間8:00——22： 30關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況不定時檢查夜班人員是否脫崗，是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況十一、辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。檢查房間設(shè)備的完好有效。員工設(shè)備:十三、員工食堂、宿舍（一）職工食堂職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐。食堂是否干凈整潔。忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。否則扣2050分。否則扣50分。否則雙方扣20分。(凌晨02點間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理)巡視檢查。值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況(按時開關(guān)燈及其它設(shè)備)，對不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問題，應(yīng)及時要求有關(guān)部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。并把事情經(jīng)過和處理結(jié)果記錄在值班本上。1值班經(jīng)理房指定為維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時前必須退房。
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