【正文】 到形成傳統(tǒng)企業(yè)與現(xiàn)代信息科技相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)管理特色的目的。酒店的市場(chǎng)定位及經(jīng)營(yíng)策略，以會(huì)所式酒店概念為經(jīng)營(yíng)核心，以高檔次消費(fèi)水平的企業(yè)顧客為主。酒店的經(jīng)營(yíng)思想應(yīng)以商務(wù)散客為主，以接待會(huì)議、拓展長(zhǎng)住客；，開(kāi)展商務(wù)投資、商務(wù)考察的相關(guān)服務(wù)，提高酒店的市場(chǎng)占有率，使酒店的出租率能夠穩(wěn)中有升；，及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售策略，適應(yīng)市場(chǎng)變化，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整 房?jī)r(jià)，針對(duì)淡季做一些特別報(bào)價(jià)，以提高酒店出租率；，逐步形成銷(xiāo)售積分機(jī)制。餐飲為酒店經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，也是酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的業(yè)務(wù)來(lái)源之主要源頭，故此，我們必須首先強(qiáng)化餐飲業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭(zhēng)取最大的客流量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。4．酒店籌建工作計(jì)劃,確保酒店施工全面運(yùn)轉(zhuǎn)。規(guī)劃嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)致周密的籌建工作將為酒店今后的經(jīng)營(yíng)管理工作打下良好的基礎(chǔ)。詳見(jiàn)《酒店籌建工作計(jì)劃》酒店管理工作的提高必須有一套完整的控制體系,《酒店質(zhì)量管理體系》，做好市場(chǎng)突破口樹(shù)立“高級(jí)會(huì)所式”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對(duì)外的促銷(xiāo)工作。酒店務(wù)必確立以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，全員促銷(xiāo)的促銷(xiāo)思想，推行目標(biāo)管理和計(jì)劃管理。人是酒店的構(gòu)成體，是酒店運(yùn)作的靈魂。因此，此項(xiàng)工作不管在什么時(shí)候，都是我們的工作重點(diǎn)。逐步建立內(nèi)部培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以人力資源部為主，各部門(mén)為輔，制定詳細(xì)地培訓(xùn)計(jì)劃，有計(jì)劃地開(kāi)展各種培訓(xùn)；具體如下：，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識(shí)、規(guī)章制度等；、部門(mén)抓好員工入職后的在崗教育，如業(yè)務(wù)技巧、突發(fā)事件的處理、外語(yǔ)、電腦等的培訓(xùn)；，以提高和開(kāi)拓思維、開(kāi)闊眼界；；.、南京金陵管理學(xué)院進(jìn)行培訓(xùn)。規(guī)范化的良性運(yùn)作、健康發(fā)展的企業(yè)的維系體系是其健全的管理體系，而財(cái)務(wù)制度與管理的提高和完善是此體系的關(guān)鍵方面。成功企業(yè)的背后，一定有一種優(yōu)秀企業(yè)文化作堅(jiān)強(qiáng)的后盾和支持。企業(yè)文化是整個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的基礎(chǔ)和核心。由于不完全信息的客觀存在，企業(yè)文化還能發(fā)揮“信號(hào)”的功能，如向市場(chǎng)傳遞信息。同時(shí)，一定的企業(yè)文化也展示了企業(yè)的管理方式、用人策略，提高人力資源的競(jìng)爭(zhēng)力。作為“文化載體”的個(gè)體，人的不同行為可以導(dǎo)致不同的資源配置效率。因此，我們必須堅(jiān)持不懈地致力于建立我們酒店自有而獨(dú)特的企業(yè)文化，我們企業(yè)文化的精髓即：“以人為本，關(guān)愛(ài)員工。具體做法：重視專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，提升各個(gè)層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態(tài)。，向綠色酒店發(fā)展，是酒店持續(xù)發(fā)展的主題“環(huán)?！笔且豁?xiàng)功在當(dāng)今，利在千秋，造福子孫的偉大事業(yè)。主要環(huán)保工作如下：。為客人提供可重復(fù)多次使用的布質(zhì)環(huán)保洗衣袋，這種既美觀又環(huán)保的洗衣袋，既可以為酒店節(jié)約成本，又可以減少塑料污染；，將酒店排出的生活污水進(jìn)行分流處理，減少對(duì)水源和市政供水管網(wǎng)的污染。，并將各項(xiàng)安全制度公布上墻；，各特種設(shè)備操作人員必須持有效證件上崗，特殊作業(yè)必須辦理特定手續(xù)，如開(kāi)具動(dòng)火證、放置警示牌，生活飲用水箱上鎖，并定時(shí)消毒年檢等。酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展，我認(rèn)為應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，為此必須按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故本酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應(yīng)因時(shí)調(diào)整，必須按市場(chǎng)需求的預(yù)見(jiàn)而定位。四、酒店人力資源安排：酒店總體經(jīng)營(yíng)安排及人力資源安排如下：總經(jīng)理辦公室崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備注總經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)酒店籌開(kāi)計(jì)劃，包括籌建領(lǐng)導(dǎo)班子，酒店市場(chǎng)定位、招工、培訓(xùn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的建立及酒店全面管理工作等。合計(jì) 4說(shuō)明：總經(jīng)理籌建期到位上任（包括秘書(shū)一人）。人力資源部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備注人力資源部總監(jiān) 1 領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的人事管理工作，制定人事政策，招聘政策，培訓(xùn)政策，解聘政策及相關(guān)國(guó)家規(guī)定的人事編制政策。合計(jì) 6說(shuō)明：酒店開(kāi)張前四個(gè)月到位。保安部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備注經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店安全保衛(wèi)工作，包括消防工作主管 1 負(fù)責(zé)消防、外保、內(nèi)保等工作領(lǐng)班 4 帶領(lǐng)班組搞好消防、外保、內(nèi)保等事務(wù)性工作保安員 13 消防監(jiān)控4名、內(nèi)保3名、外保6名合計(jì) 19說(shuō)明：籌建期保安到位12人，負(fù)責(zé)防盜、防竊工作及消防檢查工作。工程部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備注總工程師 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的設(shè)備運(yùn)作情況維修、保養(yǎng)工作等值班工程師 3 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店設(shè)備動(dòng)作情況（24小時(shí)）強(qiáng)電、弱電主管 1 負(fù)責(zé)強(qiáng)、弱電的工作安排及維護(hù)計(jì)劃工作領(lǐng)班 3 兼萬(wàn)能工、三班運(yùn)轉(zhuǎn)鍋爐運(yùn)行工 4 24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)、負(fù)責(zé)空調(diào)、熱水供應(yīng)空調(diào)技工 1 維護(hù)、維修空調(diào)出現(xiàn)的情況配電室 2 負(fù)責(zé)強(qiáng)電運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查儀表、儀器情況萬(wàn)能工 1 兼裝修木工水管工 2 維護(hù)、維修給排水管工作合計(jì) 18餐飲部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備注餐飲總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲部、西餐廳、特色餐廳、酒吧的全面管理工作 中餐主管 1 負(fù)責(zé)包廂、大餐廳、自助早餐的具體安排及管理工作西餐主管 1 負(fù)責(zé)西餐廳、自助早餐以及送餐的具體工作安排和管理工作中餐領(lǐng)班 4 負(fù)責(zé)包廂、大餐廳管理工作西餐領(lǐng)班 3 負(fù)責(zé)西餐廳、自助早餐的工作、排班中餐服務(wù)員 26 負(fù)責(zé)餐飲飯廳服務(wù)（包廂24名），調(diào)休時(shí)大廳服務(wù)員班次頂補(bǔ)，其中大包廂，需服務(wù)員2名/桌中餐服務(wù)員 6 負(fù)責(zé)大餐廳工作，服務(wù)員每人服務(wù)3桌.，不足管理人員頂補(bǔ)西餐服務(wù)員 12 負(fù)責(zé)西餐廳服務(wù)中餐收銀 5 負(fù)責(zé)中餐、包廂收銀工作西餐收銀 2 負(fù)責(zé)西餐收銀工作中餐酒水員 4 負(fù)責(zé)大餐廳、包廂酒水工作西餐調(diào)酒吧員 4 負(fù)責(zé)西餐廳吧臺(tái)出品工作中、西餐迎賓 12 負(fù)責(zé)中、西餐迎賓服務(wù)及會(huì)議服務(wù)點(diǎn)菜員 5 負(fù)責(zé)對(duì)客推銷(xiāo)及點(diǎn)菜工作傳菜員 12 負(fù)責(zé)大餐廳、包廂傳菜工作以及客房送餐工作合計(jì) 98注：餐飲部人員編制未包括廚房員工50人前廳部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備 注前廳部經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)前廳部的管理和經(jīng)營(yíng)工作大堂副理 2 負(fù)責(zé)前廳服務(wù)監(jiān)督工作、處理投訴接待工作等，二班運(yùn)作主管 1 其中負(fù)責(zé)前臺(tái)管理工作，另一人負(fù)責(zé)行政管理工作商務(wù)中心領(lǐng)班 1 負(fù)責(zé)商務(wù)中心管理工作商務(wù)中心文員 2 處理客人文件、打印、復(fù)印、收發(fā)件等工作接待領(lǐng)班 3 負(fù)責(zé)前臺(tái)接待及收銀工作行政樓層接待領(lǐng)班 2 負(fù)責(zé)商務(wù)客房樓層接待管理工作行政樓層接待 3 負(fù)責(zé)樓層接待工作兼收銀接待員 9 前臺(tái)接待兼收銀工作禮賓領(lǐng)班 1 負(fù)責(zé)禮賓員管理工作禮賓員 4 負(fù)責(zé)客人行李存放、送房等服務(wù)工作精品屋領(lǐng)班 1 負(fù)責(zé)精品屋管理工作精品屋售貨員 4 負(fù)責(zé)精品銷(xiāo)售工作 秘書(shū) 1 負(fù)責(zé)前廳部文字處理工作合計(jì) 31客房部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備 注房務(wù)部總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)整個(gè)房務(wù)部工作，包括整個(gè)酒店的PA、洗衣房等管理工作樓層主管 1 負(fù)責(zé)樓層及客戶(hù)管理工作樓層領(lǐng)班 3 負(fù)責(zé)樓層客房整房工作及巡房、OK房的檢查管理工作整房員 10 客房總計(jì)100間，整房員每人每天為10間，故安排10名整房員PA主管 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的衛(wèi)生工作及環(huán)境衛(wèi)生管理工作等PA領(lǐng)班 3 具體管理及安排PA員的日常工作PA普工 8 負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生，包括公共衛(wèi)生間，外圍衛(wèi)生等PA技工 4 負(fù)責(zé)酒店家具、地毯、玻璃、不銹鋼制品的保養(yǎng)工作等房務(wù)中心 2 負(fù)責(zé)房務(wù)中心管理工作房務(wù)中心文員 4 控制整個(gè)酒店的房態(tài)情況，及時(shí)用軟件做數(shù)據(jù)傳輸給前臺(tái)庫(kù)管員 1 負(fù)責(zé)整個(gè)客戶(hù)部的布草管理工作合計(jì) 38康樂(lè)部崗位名稱(chēng) 人數(shù) 備 注康樂(lè)部總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)KTV、桑拿、棋牌室、健身房的全面管理工作經(jīng)理 2 負(fù)責(zé)理KTV、桑拿管具體工作領(lǐng)班 6 負(fù)責(zé)KTV、棋牌室、足浴房、健身房、桑拿及桑拿浴池的各部位基礎(chǔ)管理工作KTV服務(wù) 8 KTV服務(wù)棋牌室 10 棋牌室服務(wù)桑拿 20 負(fù)責(zé)接待及衛(wèi)生清理等服務(wù)工作足浴 3 負(fù)責(zé)衛(wèi)生等服務(wù)工作健身房 2 負(fù)責(zé)健身房器材保養(yǎng)、維護(hù)等收銀員 8 負(fù)責(zé)整個(gè)康樂(lè)部的收銀工作合計(jì) 60 備注：酒店總?cè)肆Y源安排為：303人五、酒店運(yùn)營(yíng)本酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展，應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，為此必須按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故本酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應(yīng)因時(shí)調(diào)整，必須按市場(chǎng)需求的預(yù)見(jiàn)而定位。客房于的經(jīng)營(yíng)策略方針為以高于其他酒店的特色服務(wù)為賣(mài)點(diǎn)，實(shí)行會(huì)員制管理。 客房市場(chǎng)定位以當(dāng)?shù)馗邫n次消費(fèi)水平的企業(yè)客源以及本地政府部門(mén)、社會(huì)團(tuán)體顧客為主。世上最有說(shuō)服力的推銷(xiāo)工具，其實(shí)就是產(chǎn)品本身。酒店應(yīng)首先擬定準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)方針與策略，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)組織的強(qiáng)化，然后優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍的營(yíng)銷(xiāo)技巧，同時(shí)，須制訂靈活性強(qiáng)的激銷(xiāo)政策和配備有助于發(fā)揮營(yíng)銷(xiāo)力量的利銷(xiāo)條件，再通過(guò)強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍按既定的經(jīng)營(yíng)方向作緊密的業(yè)務(wù)推廣與促銷(xiāo)活動(dòng)，并重視顧客的回饋意見(jiàn)，不斷按市場(chǎng)需求改善服務(wù)與出品。我們須建立與眾不同的強(qiáng)大營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，積極拓展商務(wù)散客市場(chǎng)；同時(shí)，須配以靈活性強(qiáng)的激銷(xiāo)政策和有助銷(xiāo)售的利銷(xiāo)條件；并按適當(dāng)?shù)目驮词袌?chǎng)，布置專(zhuān)職負(fù)責(zé)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍；以此通過(guò)精心策劃來(lái)吸引潛在的顧客，進(jìn)行透徹的了解和有力的營(yíng)銷(xiāo)工作，務(wù)求促使?fàn)I銷(xiāo)動(dòng)力可處于一個(gè)最強(qiáng)勢(shì)的狀態(tài)；并實(shí)施客戶(hù)關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫(kù)，以作為下一輪攻勢(shì)的客源儲(chǔ)備和可深化客源關(guān)系的資源。● 當(dāng)顧客至本酒店門(mén)前時(shí)，身穿奪目制服與含親切歡迎笑容的門(mén)迎向顧客致歡迎詞，并主動(dòng)協(xié)助顧客提取行李；同時(shí)，轎車(chē)司機(jī)亦以預(yù)祝顧客入住愉快作歡迎光臨的致意?！?在大堂副理離房前，行李員將該顧客的行李安穩(wěn)地置于房中；在行李員離房后的同時(shí)，客房人員將提供別致的歡迎茶與鮮果盤(pán)予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)(污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴……等)和親切慰問(wèn)?！?提供充分為顧客考慮周到的服務(wù)設(shè)施，其中包括：簡(jiǎn)易記憶的服務(wù)中心電話號(hào)碼及提供高效服務(wù)、語(yǔ)音留言系統(tǒng)、VOD視頻點(diǎn)播系統(tǒng)、所有客房?jī)?nèi)可寬帶上網(wǎng)等?！?可同時(shí)提供為酒店長(zhǎng)住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長(zhǎng)住客舉辦小型聚會(huì)，使長(zhǎng)住客感受酒店的溫情?！?于禮品店除滿(mǎn)足顧客的日常需求，并可提供按顧客需求代訂各種禮品和擁有本酒店標(biāo)記的運(yùn)動(dòng)套裝銷(xiāo)售?！駝?chuàng)立客戶(hù)資料庫(kù)，記錄客戶(hù)一切之資料，除一般個(gè)人或公司資料外，更須記錄特別事宜，如每次用餐時(shí)間，菜式之近期推廣宣傳資料?！?與相關(guān)部門(mén)保持良好關(guān)系，藉以推廣酒店為當(dāng)?shù)刈詈玫膽?yīng)酬宴會(huì)場(chǎng)所?！癫蛷d和貴賓房采用電腦點(diǎn)菜和電腦入單，提高服務(wù)速度及準(zhǔn)確性?！裼谔貏e節(jié)日，提供特別食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等?！穸ㄆ谂e辦美食節(jié)，引入中國(guó)各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇?！?加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷(xiāo)售技巧與意識(shí)?！裉峁┚x配搭之商務(wù)午餐，為午膳之客戶(hù)節(jié)省點(diǎn)菜之時(shí)間。● 農(nóng)歷節(jié)日食品銷(xiāo)售。為商務(wù)客戶(hù)于三門(mén)商務(wù)應(yīng)酬之首選食府。從特色裝修到高品味的餐廳布置?！穹?wù)方面：?jiǎn)T工必須掌握良好的業(yè)務(wù)水平，將服務(wù)做到按客人要求而個(gè)性化。同時(shí)海產(chǎn)的采購(gòu)要精心挑選，貨源存量一定要足夠。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)商務(wù)客戶(hù)、機(jī)關(guān)單位、本地高消費(fèi)獨(dú)立個(gè)體、周邊地區(qū)外籍人員、酒店房客。酒店將屹立于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，成為當(dāng)?shù)鼐频曛畼?biāo)志概念。(2)入住率：實(shí)現(xiàn)或突破預(yù)測(cè)指標(biāo)，名列前茅。2．開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)，獲取客戶(hù)最佳滿(mǎn)意度。3．銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)成功確立，展示信息化、現(xiàn)代化的先進(jìn)管理。4．開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)建立知名度，成為臺(tái)州著名酒店品牌。5．開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)建立團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定、富有戰(zhàn)斗力的工作隊(duì)伍。6．與社會(huì)團(tuán)體及政府部門(mén)合作暢順，開(kāi)業(yè)后二年內(nèi)得到認(rèn)可。在企業(yè)與政府，以及行業(yè)間實(shí)行快速信息溝通，保證重要活動(dòng)的出色完成。敬業(yè)進(jìn)取，盡忠職守，追求效益，開(kāi)拓求實(shí)是每一位員工承諾的準(zhǔn)則。我們信守并奉行：1．團(tuán)隊(duì)我們相信酒店不是一群個(gè)體，而是一個(gè)整體。2．服務(wù)所有員工均通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，以親切的服務(wù)態(tài)度服務(wù)客戶(hù)。3．創(chuàng)新 我們走在時(shí)代尖端，引進(jìn)新型科技。4．挑剔我們重視細(xì)節(jié)，追求完美，對(duì)不合標(biāo)準(zhǔn)的事物絕不妥協(xié)。八、結(jié)束語(yǔ)一家酒店的成功需要大家共同努力。酒店的每個(gè)員工要樹(shù)立以酒店為家的意識(shí)，做到既有分工又有合作，從節(jié)約一度電、一滴水做起，對(duì)酒店開(kāi)支必須精打細(xì)算，樹(shù)立以小勝在思想，立足現(xiàn)有財(cái)力，發(fā)展壯