凱菲爾酒店經(jīng)營管理方案-閱讀頁
2025-08-09 21:05本頁面
【正文】 客人商務(wù)和休閒的需求。團(tuán)隊主要集中在旅遊旺季。 國內(nèi)遊客。我們將通過一個優(yōu)惠的房價給旅行社及能提供客源的機(jī)構(gòu)，加上通過旅行社及能提供客源機(jī)構(gòu)的宣傳，來吸引這類客人來酒店入住。 商務(wù)散客 中央關(guān)於改革開放和穩(wěn)定發(fā)展的大政方針為蘇州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)，各項(xiàng)對外政策的落實(shí)到位，吸引了眾多的國內(nèi)外企業(yè)來此投資，從而使蘇州在國際上的地位 不斷提高。 會議 進(jìn)行會議市場的推廣是必不可少的。 當(dāng)?shù)匮鐣? 這類市場將以商務(wù)公司業(yè)務(wù)及婚宴推廣為主。 當(dāng)?shù)夭惋? 7 首先應(yīng)充分調(diào)查當(dāng)?shù)氐牟惋嬒?費(fèi)市場及消費(fèi)者心理，對酒店的餐飲及娛樂消費(fèi)進(jìn)行定位。 酒店優(yōu)勢 ,弱勢 ,機(jī)遇及潛在的威脅（ ） 優(yōu)勢 ? 優(yōu)雅的園林式住宿環(huán)境。 ? 利用成熟的培訓(xùn)體系對主要員工進(jìn)行培訓(xùn)。 ? 管理團(tuán)隊在當(dāng)?shù)赜休^廣泛的社會關(guān)係基礎(chǔ)。 ? 新員工多 ,缺乏熟練的專業(yè)服務(wù)技能。 ? 廣泛的銷售管道有待于建立起來。 ? 在建的和將要新建的專案將有利於爭取其工程建設(shè)商、供應(yīng)商的消費(fèi)。 潛在的威脅 ? 國家對政府、國有企業(yè)公款消費(fèi)的嚴(yán)格控制 ,不利於酒店餐飲 /宴會的生意。 ,策略及方法 注：具體見“凱菲爾酒店行銷策劃方案（草擬 ）” 4. 客房操作策略及方法 策略 增加服務(wù)專案，提高服務(wù)水準(zhǔn) (開通會員“綠色通道” ),使之更好的為客人服務(wù) , 利用任何機(jī)會增加酒店收入。 ? 制定標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程 ,達(dá)到五星級酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。 ? 根據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況配備員工並合理使用員工 ,使人盡其責(zé) .根據(jù)季節(jié) ,增減季節(jié)工臨時工。 ? 制定物品領(lǐng)用流程 ,降低損耗。 8 5. 餐飲操作策略及方法 策 略 增加菜肴特色 ,提供一流的服務(wù) .不斷提升酒店的綜合服務(wù)能力 ,從而增加酒店的收入。 ? 根據(jù)市場定位，完善餐飲及娛樂的服務(wù)專案及價格。 ? 通過不斷培訓(xùn) ,提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)及服務(wù)技能 , 使之達(dá)到五星級酒店的服務(wù)要求。 ? 為會議團(tuán)隊制定餐飲功能表及價格 二、人力資源費(fèi)用預(yù)算方案 人員 編制、工資預(yù)算（後附） 工資預(yù)算說明（附後） 員工福利費(fèi)用統(tǒng)計（附後） 三、營業(yè)收入概算 酒店營業(yè)收入概算 (第一年 ) 可提供出租客房數(shù) 130 間 備註 客房出租率 平均房價 53％ 385 元 營業(yè)收入總額 100％ 單位：萬元 其中：客房收入 ％ 餐飲與酒水飲料收入 ％ 其他收入 ％ 部門經(jīng)營成本及營業(yè)費(fèi)用 其 中：客房費(fèi)用 食品與酒水成本 員工工資費(fèi)用 營業(yè)稅 其他經(jīng)營費(fèi)用 部門經(jīng)營總費(fèi)用 ％ ％ ％ ％ ％ ％ 餐飲為綜合成本 9 部門經(jīng)營毛利 整體經(jīng)營管理費(fèi)用 其中：行政管理費(fèi)用 市場銷售與廣告費(fèi)用 工程維修保養(yǎng)費(fèi)用 能源費(fèi)用 財務(wù)費(fèi)用 整體經(jīng)營管理總費(fèi)用 5％ 4％ 5％ 9％ ％ ％ 財務(wù)費(fèi)用是以總營業(yè)收入中 30％的 2％計算。 （ 4）總收入合計（客房、餐飲及其它）： ￥： 1, 萬元。 營業(yè)稅金 客房、餐飲、商務(wù)中心等部門按 %計提營業(yè)稅金及附加 (城建稅及教育費(fèi)附加 )。 營業(yè)費(fèi)用 客房部的費(fèi)用為變動費(fèi)用及固定費(fèi)用之和。 餐飲部的營業(yè)費(fèi)用中變動費(fèi)用按營業(yè)收入的 2%計提，固定費(fèi)用同上。 管理費(fèi)用 行政部門費(fèi)用按營業(yè)收入的 5%提取，其中包括行政辦、人事、財務(wù)、保安等部門的各項(xiàng)費(fèi)用，但不限於交際應(yīng)酬費(fèi)、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、洗滌費(fèi)、壞帳損失、培訓(xùn)費(fèi)、印刷品、制服、低耗攤銷、 財產(chǎn)保險費(fèi)、印花稅及車船使用稅等。第二年仍按營業(yè)收入的 4％，以後每年均按營業(yè)收入的 3％。 財務(wù)費(fèi)用 按銷售的收入中有 30%為信用卡付款方式，需付給銀行 2%的手續(xù)費(fèi)?？刂凭幹?、使用臨時工、內(nèi)部鐘點(diǎn)工等。減少管理層級。交叉培訓(xùn)提高專業(yè)技能。 5. 環(huán)保措施。 6. 加強(qiáng)全員節(jié)約和成本意識的教育和培訓(xùn)。 營運(yùn)部門的人員工資為 147300 元 以上工資為基本工資（稅後） ，包括臨時工工資。 部分崗位的員工工資水準(zhǔn)比當(dāng)?shù)仄骄べY水準(zhǔn)略高，目的是有利於從酒店同行業(yè)中吸收有經(jīng)驗(yàn)的員工，提高酒店的競爭力。 酒店開業(yè)期人員編制為 128 人。 附件 3 員工福利費(fèi)用統(tǒng)計 17 員工餐每人每天兩 頓，兩頓的總費(fèi)用為 8 元，全年約需費(fèi)用 萬。 員工從第三年起可享受每年 13 個月工資的待遇。 員工身體年檢費(fèi)
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