【正文】 ，也許有一天，他會以新的形式在他鄉(xiāng)重現(xiàn)。離開40年后，華僑程世坤回到家鄉(xiāng)，隆重的祭拜，在這里，宴請鄉(xiāng)鄰被稱作擺桌，任何事項，只有通過擺桌，才能順理成章地宣告確立。在泉州，在福建、臺灣，甚至東南亞的華人中，這種味道被稱作古早味，少年熬成白發(fā)，故鄉(xiāng)變了模樣，但各種老味道歷久彌新。豬肉八分肥，兩分瘦，帶皮最好，切寸斷，與香菇海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清香，米粒的飽滿，這就是讓泉州人欲罷不能的蘿卜飯，一種簡樸而豐饒的主食。甘肅山丹牧場，老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā)，又是一次千里跋涉。東海，夫妻船承載著對收獲的盼望，再次起錨。舌尖上的中國解說詞13，江南和塞北。，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個細節(jié)。6. 中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好。(懷孕)在這個人生的特殊階段，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無微不至的照顧。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對于“味道”的感知和定義，既起自于飲食，又超越了飲食。，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。然而第一次面對未來的女婿，每一個父親心里的滋味，也許要比一碗糖水來得更為復(fù)雜。，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。，空前豐富的食物，和前所未有的資源困境并存，如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會這樣告誡我們短暫的一生，廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財萬貫，日食不過三餐。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。人們成長、相愛、別離、團聚。，你們就肩負著烹飪美食的責(zé)任。，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！18. 中國人吃早飯的習(xí)慣，始于兩千多年前的漢代。19. 中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。說穿了，無非是人與天地萬物之間的和諧關(guān)系。，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。，不悟長年在目前。，總有人因為生計，放棄享受，與美食匆匆擦肩而過。一碗香氣撲鼻的小面下肚，重慶人才真正醒來。，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。，不同的美食，不同的文化習(xí)俗，可是沒有你，似乎都一樣。這是鹽的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。，煮熟后，剝開蘆葉，只見米團里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看。，源自人類的本能，然而關(guān)于美食，每個人又有著不同甚至相反的選擇，噬葷茹素，快食慢餐都有各自的理由。，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。，食物總是與人聯(lián)系在一起。，也為中國人在回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。這不僅是中國歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。，傳承一千多年的古老工藝。，有時候它是發(fā)至內(nèi)心的選擇。舌尖上的中國解說詞14在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。天一放晴，姚貴文就把竹匾搬到天臺上。有些豆腐已經(jīng)略顯微黃，但這種程度的改變遠遠不夠，姚貴文還要再耐心等待幾天。一盆燒得恰到好處的炭火，是姚貴文下午工作的關(guān)鍵。在12間，一度是中國西南的重鎮(zhèn)。炭火的熱力讓堅硬的豆腐迅速膨脹，建水人很會享用這種由風(fēng)干和發(fā)酵打造出的特殊味道。河谷地區(qū)的溫暖很容易讓豆腐發(fā)酵，而適度的干燥又讓它們不至于腐敗，對于風(fēng)、水、陽光和豆腐之間的微妙關(guān)系，姚貴文比任何人都要敏感。始建于明代初期的大板井，直徑達到罕見的3米，幾百年后依然不失活力。雖然遠離大板井，但是姚貴文的豆腐也用大板水。擁有128口水井的建水人很懂得水，中國人相信，水能滋養(yǎng)人的靈性和覺悟。發(fā)展的速度飛快，這改變了建水的很多事情。在姚貴文和王翠華夫婦眼里，每一顆豆腐都很珍貴，它們能夠幫助自己供養(yǎng)子女，過上幸福安穩(wěn)的生活。舌尖上的中國解說詞15在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。是一個多民族的聚居地，各種文化的摻雜形成了特有的氛圍和格局。始建于明代初期的大板井，直徑達到驚人的三米，幾百年后依然不失活力。這一點就仿佛水對豆腐的塑造。姚貴文和王翠華圍繞著豆腐的生活清淡辛苦。在這對夫婦眼里，每一顆豆腐都很珍貴。九月下旬，烏珠穆沁草原已經(jīng)褪去了綠色。奶茶是早餐中永遠的主角。奶豆腐是幾天前做的。無法靠蔬菜和水果來補充的維生素和礦物質(zhì)，都可以從這里獲得。白族人家用相似的手法轉(zhuǎn)化這里的牛奶。這種遠隔萬里的默契，或許要追溯到蒙古人開疆拓也的年代。他們不會想到，這種轉(zhuǎn)化的手法一直被流傳下來，生機勃勃。對于素食者來說，這相當(dāng)完美。吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。方興玉是不會在濕熱的夏天做毛豆腐的，桑拿天里，人們很難控豆腐發(fā)酵的走向。她希望與這有關(guān)的一切，自己的女兒都能夠?qū)W習(xí)和領(lǐng)悟到。事實上，這種轉(zhuǎn)化的智慧在更為久遠的年代里，就已經(jīng)熠熠生輝了。酒，應(yīng)該是人們利用微生物的最早的案例了。這對釀酒師傅們來說，是個好征兆。紹興，自古的繁榮富庶之地。醬園里，露天的空場排列著幾百只碩大的醬缸。醬料粘稠、厚重，需要人力定時的上下翻動，醬缸內(nèi)的發(fā)酵才會均勻?！爸袊尼u”，在人類的發(fā)酵史上獨樹一幟，數(shù)千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎(chǔ)。再過三個月就是下新醬的時候了，但是準(zhǔn)備的工作卻要從現(xiàn)在開始。煮熟的黃豆在鍋里直接被搗爛。這樣的單一也是一種奢侈。醬的味道甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標(biāo)準(zhǔn)。醬坯被掛上墻。等到來年春天，再開始更深入的轉(zhuǎn)化。并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。小小的成就感激勵著這個女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就會留下來繼續(xù)練習(xí)。這座城市的另一面，現(xiàn)代化的世界工廠，吸引著700萬外來人口，造就了當(dāng)今中國第二大移民城市。在白案江湖行走多年，呂杰民身懷一門絕技。從塑造漢字到塑造糕團，“象形”一直是中國人的獨門心傳。制作船點，既需要靈巧的手法，更需要先天的悟性。師傅則有另一番用意，為了延續(xù)蘇式糕點的傳奇，他一直在尋找合適的接班人。而更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。這個年輕小伙，儼然是菜場里的老主顧。阿哲有四個姐姐，他是家里唯一的男孩。子承父業(yè)，被認為是最順理成章的事。職場受挫，回到家鄉(xiāng)，阿哲在家里的小店幫忙。在此之前，阿哲甚至沒有洗過一只碗。20xx多年前。當(dāng)?shù)厝耸诚柶珢坌《剩云饋砀r嫩，這也是蠔烙的最佳選擇。蕃薯粉打漿，包裹蠔肉，可以減緩高溫下的迅速縮水。蘸上魚露提鮮，入口外焦內(nèi)潤，脆嫩兼?zhèn)?。阿哲跟著父親出去辦桌，從打下手做起。他發(fā)現(xiàn)刻好一個蘿卜花，并不比解一道高等數(shù)學(xué)題更容易。高速發(fā)展的中國，人們對新事物的追逐更加急迫，是堅守傳統(tǒng)，還是做出改變，這是一個問題。楊明坤，63歲，評話藝人。戰(zhàn)爭，英雄，愛情，背叛，說不盡的故事，全憑一張嘴。與廚師朋友，探討日常小菜的門道，對他而言是一樁樂事。大白干，每塊橫批成28片，再切細絲，根根分明，韌而不散。素雅的外觀，卻有極為軟嫩鮮香的口感。豐富的閱歷和敏銳的味覺，讓楊明坤能準(zhǔn)確把握這座城市的風(fēng)味精髓，很少有人比他更了解揚州味道的正宗所在。文蛤，花蛤，豆腐魚，顧客可以自由搭配。阿哲經(jīng)過反復(fù)實驗，不斷地往傳統(tǒng)蠔烙中添加新的食材。一門手藝的生命力，正是對傳統(tǒng)的繼承和升華。舌尖上的中國的解說詞2，江南和塞北。，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個細節(jié)。6. 中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好。(懷孕)在這個人生的特殊階段，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無微不至的照顧。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對于“味道”的感知和定義，既起自于飲食，又超越了飲食。，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。然而第一次面對未來的女婿，每一個父親心里的滋味，也許要比一碗糖水來得更為復(fù)雜。，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。，空前豐富的食物，和前所未有的資源困境并存，如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會這樣告誡我們短暫的一生，廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財萬貫，日食不過三餐。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。人們成長、相愛、別離、團聚。，你們就肩負著烹飪美食的責(zé)任。，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！18. 中國人吃早飯的習(xí)慣，始于兩千多年前的漢代。19. 中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。說穿了，無非是人與天地萬物之間的和諧關(guān)系。，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的39。這里沒有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。，早餐的首要需求就是簡單快捷。，需要超長的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。如果在聽一場評話，便是平凡而精彩的一天，就像那些動人的故事，聽過千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候，與其說捕獲食材，不如說更像是是一場戶外親子游戲。，中有酥和飴。，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈里的勤勞和堅守。，好竹連山覺筍香。紀(jì)錄片里那些生動鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡。，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉(xiāng)的食物，仍懷無限意念。電力機械時代，血肉和草木之間的對決，依然煥發(fā)著原始的生命力。這是我們的傳統(tǒng)，但在今天，它開始變得稀有和珍貴。在中國農(nóng)村，6100萬孩子的成長，沒有父母陪伴，這個數(shù)字相當(dāng)于英國人口的總和，他們被稱為留守兒童。千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。一頓歸鄉(xiāng)宴，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情，重新相通，瞬間讓一切回到從前，過去幾十年，程世坤在美國農(nóng)場做工，這次老人準(zhǔn)備回鄉(xiāng)定居，召喚他的，不僅僅是親情，更有熟悉的味道。大廈村海邊的沙土地，有一種著名的特產(chǎn)，他們貌不驚人，但幾乎全部出口海外——沙土蘿卜——含水量接近90%，入口潤嫩幼滑，毫無纖維感。半身闖蕩，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的39。甘肅山丹牧場，老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā)，又是一次千里跋涉。東海，夫妻船承載著對收獲的盼望，再次起錨。舌尖上的中國的解說詞4在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。天一放晴，姚貴文就把竹匾搬到天臺上。有些豆腐已經(jīng)略顯微黃，但這種程度的改變遠遠不夠，姚貴文還要再耐心等待幾天。一盆燒得恰到好處的炭火，是姚貴文下午工作的關(guān)鍵。在12間，一度是中國西南的重鎮(zhèn)。炭火的熱力讓堅硬的豆腐迅速膨脹，建水人很會享用這種由風(fēng)干和發(fā)酵打造出的特殊味道。河谷地區(qū)的溫暖很容易讓豆腐發(fā)酵，而適度的干燥又讓它們不至于腐敗，對于風(fēng)、水、陽光和豆腐之間的微妙關(guān)系，姚貴文比任何人都要敏感。始建于明代初期的大板井，直徑達到罕見的3米，幾百年后依然不失活力。雖然遠離大板井，但是姚貴文的豆腐也用大板水。擁有128口水井的建水人很懂得水，中國人相信，水能滋養(yǎng)人的靈性和覺悟。發(fā)展的速度飛快，這改變了建水的很多事情。在姚貴文和王翠華夫婦眼里，每一顆豆腐都很珍貴，它們能夠幫助自己供養(yǎng)子女，過上幸福安穩(wěn)的生活。舌尖上的中國的解說詞5解說詞在紀(jì)錄片表達上占據(jù)重要地位。而作為美食類紀(jì)錄片的《舌尖上的中國》，其文案創(chuàng)作很細膩，其解說詞既言簡意賅，又不失文化涵養(yǎng)，既體現(xiàn)主題又體現(xiàn)了文化的魅力，飽含人文情懷。同樣作為電視紀(jì)錄片的重要組成部分之一的解說詞，也在發(fā)生著變化，呈現(xiàn)多元化發(fā)展。而《舌尖上的中國》對現(xiàn)代生活及歷史文化的挖掘，思考，紀(jì)錄，對社會典型人物、事件的紀(jì)錄，則是其社會輿論引導(dǎo)作用的體現(xiàn)?！渡嗉馍系闹袊诙尽返诙缎膫鳌分羞@樣寫到日照時間逐漸變短，又到了采挖蕨根的時候了。莽山瑤族的先輩，也發(fā)現(xiàn)了這個秘密，從蕨根中獲得淀粉，制成一種原始的中式糕點，糍粑。過去糧食產(chǎn)量有限，蕨根糍粑成為了過冬主食。這段解說既寫出了傳統(tǒng)的美食糍粑的用材，又寫出了中國古人的居安思危的生存智慧。《舌尖上的中國》解說詞創(chuàng)作注重深入探究從美食表面來發(fā)覺其所包含的文化精髓，同時也注重美食的發(fā)展變化，以此來探討中國美食的歷史背景和審美追求。(三) 從受傳者視角分析《舌尖上的中國》的解說詞不僅僅是在記錄美食，更是在講人，及人與美食的故事，解說詞貼近人及其生活以及其內(nèi)心，更能接近受眾，從而吸引受眾的注意力。(一) 聲畫結(jié)合，和諧交融聲音和畫面的和諧交融，與出色的解說詞是分不開的。(二) 通俗易懂，言簡意賅《舌尖上的中國》解說詞簡明卻不簡單，直白卻又包含哲理。解說詞是這樣的秦嶺北面，麥子熟了，機械收割的普及，也有競爭者的存在。這一句首先是簡單的介紹了中國最后的職業(yè)割麥人的存在，隨后向觀眾傳達人文關(guān)懷。如《舌尖上的中國第二季》中有這樣一段話春江水暖，刀魚最鮮，夏天滋補，筍干燉雞，秋季肥美，魚頭不容錯過，冬日最愛，必是熱騰騰的火鍋。(四) 有理有據(jù)，飽含知識《舌尖上的中國》的解說詞，不僅僅把美食制作的復(fù)雜程序，通過文字展現(xiàn)出來，也把鏡頭沒有辦法表現(xiàn)出來的食