公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)-閱讀頁
2024-10-03 14:44本頁面
【正文】 E．精神異常16．腳氣病是由于膳食缺乏哪種營養(yǎng)素 （ ） A. 維生素B1B. 維生素B2C. 維生素AD. 維生素CE. 維生素PP17．下列有關(guān)豆類哪些說法，不正確的是 （ ）A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C．多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生D．大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多E．大豆食后易引起腸脹氣18．目前確定的最基本必需脂肪酸是 （ ）A．亞油酸、花生四烯酸、α亞麻酸B．亞油酸、α亞麻酸C．亞油酸、花生四烯酸D．α亞麻酸、花生四烯酸E．亞油酸19．植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)? （ ）A．蛋白質(zhì)含量低B．必需氨基酸模式不合理C．蛋白質(zhì)含量高D．與脂肪含量有關(guān)E．蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同20．在哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡 （ ）A. 饑餓B. 進(jìn)食低質(zhì)量蛋白C. 生長發(fā)育D. 糖尿病E. 以上都不是21．機(jī)體排泄氮途徑包括 （ ）A. 糞代謝氮B. 尿代謝氮C. 皮膚排出的氮D. 毛發(fā)及其它途徑排出的氮E. 以上都是22．蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值表示蛋白質(zhì)的 （ ）A. 表觀消化率B. 真實(shí)消化率C. 生物利用率D. 凈利用率E. 蛋白質(zhì)含量23．飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪酸產(chǎn)生的能量百分比不能超過膳食總能量的 （ ）A．10％B．15％C．20％D．25％E．30％24．成年男子,輕體力勞動(dòng),膳食脂肪適宜攝入量為 （ ）A．占總能量的10%～20%B．占總能量的20%～30%C．占總能量的30%～40%D．占總能量的40%～50%E．占總能量的50%～60%25．0～6個(gè)月嬰兒膳食脂肪占供能比例影響 （ ）A．10%～15%B．25%～30%C．35%～40%D．45%～50%E．50%～60%26．膳食調(diào)查的目的是 （ ）A．了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏B．了解有無營養(yǎng)缺乏癥C．了解膳食組成及營養(yǎng)素?cái)z取情況D．了解機(jī)體營養(yǎng)狀況E．了解機(jī)體生長發(fā)育情況27．下述各點(diǎn)是關(guān)于幼兒膳食安排的原則，哪一條不正確 （ ）A．食物種類多樣化B．食物宜細(xì)、軟、爛、碎C．每日5－6餐D．低鹽，免用調(diào)味品E．為減少干擾最好讓兒童單獨(dú)進(jìn)餐28．有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的？ （ ） A．硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。 C．硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病。E．硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定。B．常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是：（ ）A．血清鐵降低B．血清鋅降低C．血清鈣降低D．血清磷降低E．血清鈉降低80．有些老年人進(jìn)食牛奶后發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀,這是因?yàn)橄纼?nèi)缺乏一種酶,這種酶是 A．胰蛋白酶 （ ）B．降鈣素C．乳糖酶D．堿性磷酸酶E．以上都不是81．對(duì)高血壓病病人，每日鹽攝入量應(yīng)（ ）克。A. 0 B. 300 C. 400 D. 500 E. 60083．安排高血壓病人飲食，正確的是A．限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B．限制熱量C．增加鈣的攝入D．限酒E．以上都對(duì)84．處于緩解期的痛風(fēng)病人可以采用正常平衡膳食，（ ）含嘌呤高的食物、（ ）嘌呤中等量的食物、（ ）嘌呤含量低的食物?；純鹤羁赡艿牟∫蚴? （ ） A．維生素K缺乏B．維生素C過量C．維生素D缺乏D．維生素A過量E．維生素E缺乏102．通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機(jī)鹽是 （ ） A. 鈣B．鎂C．鐵D．鋅E．鈉103．對(duì)冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種 （ ） A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．微量元素E．維生素104．孕期出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血主要是由于缺乏 （ ） A．葉酸B．蛋白質(zhì)C．維生素B2D．鐵E．泛酸 （ ） A．胃造瘺B．腸外營養(yǎng)治療C．口服飲食D．空腸造瘺E．管喂飲食 （ ） A．胃造瘺B．腸外營養(yǎng)治療C．口服飲食D．空腸造瘺E．管喂飲食 107．男性,64歲，因“胃小彎潰瘍惡變”入院,擇期做全胃腸切除術(shù),優(yōu)選治療飲食配方為 （ ） A，要素營養(yǎng)B．流質(zhì)飲食C．混合奶D．厚流質(zhì)飲食E．低蛋白勻漿飲食108．引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是 （ ） A．鐵攝入不足B．鋅攝入不足C. 維生素B12缺乏D．維生素B6缺乏E．維生素C缺乏 （ ） A．海帶B．冬瓜C．蠶豆D．白切豬肉E．白菜110．糖尿病成人休息者的能量供給，每日每公斤理想體重應(yīng)給予多少千卡能量（ ） A．15～20千卡B．20～25千卡C．25～30千卡D．40千卡E．35～45千卡111．有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。缺乏的主要食物可能是 （ ） A．谷類食物B．畜禽肉類食物C．新鮮蔬菜和水果D．奶類食物E．豆類食物118．女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦１年。檢驗(yàn)：T3,T4增高。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。127129多選題1ABC2BD3BCDE4ABE5BE6BD7ABD8AB9ABC10AB11ABCE12ABCE13ABD14BE15ABCDE16ADE17BC18CD19AC20ABCD16
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