食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理制度-閱讀頁
2024-09-16 21:36本頁面
【正文】 進(jìn)行一次健康檢查，無健康證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時間，按時開膳。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。管理員要經(jīng)常督促，檢查。 食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理制度 5 為進(jìn)一步規(guī)范機(jī)關(guān)食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務(wù)，特制定本管理辦法。樹立全心全意為機(jī)關(guān)服 務(wù)的思想，全力保證機(jī)關(guān)干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。 (2)每日應(yīng)按炊事員所列進(jìn)行采購，不得盲目采購，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。 (4)定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強(qiáng)化整改提高。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督 (6)做好儲藏室物品管理。 (7)注意安全，提高防火、防盜意識。 炊事員工作職責(zé)： (1)保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。 (3)本著極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復(fù)飯菜。 (5)米、菜、肉等要清洗干凈，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。 (8)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。日常零星采購由食堂管理員負(fù)責(zé)，采購結(jié)束后交炊事員確認(rèn)后使 用 。 嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)、采購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清楚。 根據(jù)機(jī)關(guān)用餐情況，積極聯(lián)系物資供應(yīng)，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價格合理公道。明確責(zé)任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。 堅(jiān)持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。 食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。堅(jiān)持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴(yán)禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。 四、廚房防火管理 安全使用 煤火、液化氣，對燃?xì)庠罹唛_關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。 熟練掌握液化氣灶、電器的操作，工作時嚴(yán)禁離開崗位
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