合理營養(yǎng)與平衡膳食講義-閱讀頁
2025-01-11 01:08本頁面
【正文】 食結構。 （ 3）加強營養(yǎng)知識的宣傳，健全法規(guī)， 保障食物安全和保護食物資源環(huán)境， 合理烹調，文明飲食。 葷素搭配的原理 ? 改善整個膳食的蛋白質氨基酸構成比例，提高蛋白質的營養(yǎng)價值 ? 植物性原料的不飽和脂肪酸多，能在膳食中改善動物性食物飽和脂肪酸高的缺點 ? 植物性原料的維生素 C可幫助鐵的吸收，而動物性食物蛋白質中的含硫氨基酸和谷胱甘肽又可保護維生素 C ? 植物性原料的膳食纖維可降低動物性食物膽固醇的吸收 ? 缺點： “全素席”、“全葷席” 對策： ? 采用臨用現購、合理整理、盡量利用、先洗后切，急火快炒，現烹現吃、適當生食、掛糊上漿、勾芡收汁、葷素搭配。 ? 1．兩餐間隔時間 ? 兩次進餐間隔時間以 5小時左右較為合適。 3．各餐食物分配 ? 根據我國的工作制度，全天各餐食物比例應以午餐最多，早、晚餐少一點為好，具體分配如下： 早餐 應占全天總熱量的 25%30% ? 午餐 應占全天總熱量的 40%（提倡占 50%） ? 晚餐 應占全天總熱量的 35%30% ? 早、中餐應攝入一些高熱量的食物，以滿足一天工作、學習的熱能需要；晚餐應選擇高碳水化合物，低脂肪，易消化的食物。 中餐宴會配菜組合例 按照慣例由十菜組成，十人就餐。 營養(yǎng)價值分析： 菜肴組合比較合理，采用了葷素搭配、甜咸搭配、主副食搭配。但缺點是油脂較大、纖維素類食物如青菜缺乏。 按照進餐者的年齡、勞動強度和健康狀況，參照每日膳食營養(yǎng)素供給標準，先確定一日所需的總熱量和各種營養(yǎng)素的數量，及熱源質的分配比例。 主副食每日供給量的確定。 計算出熱源質營養(yǎng)素的一日供給量。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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