【正文】 40— 50 天割 1 次，每畝可產(chǎn)青飼料 1 萬(wàn)千克，種子產(chǎn)量每畝 30— 50 千克。蛋白質(zhì)及維生素，相當(dāng)于優(yōu)良的豆科牧草含量，柔嫩多汁，適口性好，消化率高，是豬、雞、牛、兔、魚的好飼料。（注：因本品有一種氣味，有的畜禽開始不愛吃，但適應(yīng)一段時(shí)間后都愛吃了）。紫花苜蓿為高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、高微量元素、高能量、高消化率飼料作物。它的氨基酸含量非常高，干 草中必需氨基酸含量是玉米的 倍，并含有多種維生素和微量元素。 一、植物學(xué)特征及生態(tài)適應(yīng)性 紫花苜蓿屬于多年生優(yōu)質(zhì)豆科牧草，高 30100 厘米，高的可達(dá) 1米以上，直根系，根系發(fā)達(dá)，主根深入土中長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，側(cè)根主要分布于 2030 厘米以上的土層中。三出羽狀復(fù)葉，葉片長(zhǎng) 10 25 毫米，寬 3 10 毫米。種子呈 腎型，長(zhǎng) 毫米，寬 毫米、黃褐色，陳舊種子為深褐色．種子千粒重為 克。 紫花苜蓿略能耐堿，不耐酸， PH值為 范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，PH低于 則不能生長(zhǎng)，最適宜在地勢(shì)高燥、平坦、排水良好、土層深厚、沙壤土或壤土中生長(zhǎng)，具一定的耐鹽性，據(jù)測(cè)定，幼苗的耐鹽度（全鹽含量）為 ％，成長(zhǎng)植株的耐鹽度一般為 ％。休眠級(jí)為 9 的品種冬季不休眠，適于冬季溫暖地區(qū)種植；休眠級(jí)為 1 的極抗寒，適宜于冬季極其寒冷的地區(qū)種植。播種可以春播、夏播和秋播，有時(shí)也可采用臨冬寄籽播種。播種深度為 23 厘米，土濕宜淺，土干則深。 紫花苜蓿種子細(xì)小，需要很好的整地。刈割時(shí)結(jié)合澆水、施磷鉀肥，可保證穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。葉的粗蛋白質(zhì)含量比莖高 倍，粗纖維含量比莖少 50％，越是幼嫩，葉的比重越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。初花期刈割的苜蓿消化率高，適口性好。 （ 1）放牧和青飼 紫花苜蓿為各種家畜所喜食，從早春可以放牧到秋季，但紫花苜蓿鮮草中含有皂角素，反芻家畜多量采食，能在瘤胃中產(chǎn)生泡沫樣物質(zhì)，引起臌脹病，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡，所以要防止過食，也不能在有露水的苜蓿地或空腹放牧。 （ 2）干草 紫花苜蓿在現(xiàn)蕾期或初花期刈割、曬制干草，加工成草捆、草塊、草粉、草顆粒，可以作為家畜的飼草，還可以作畜禽配合飼料的原料。半干青貯含水分少，在青貯過程中不易腐敗，制成的半干青貯料兼具干草 31 及青貯二者的優(yōu)點(diǎn)，而成為青貯的首選。我國(guó)有 2020 多年的栽培歷史，由于氣候條件非常適宜，西北、東北、華北等地區(qū)已有大面積種植， 華東地區(qū)的山東、江蘇和長(zhǎng)江中下游地區(qū)亦有栽培。 一、優(yōu)良干草應(yīng)具備的條件 首選，調(diào)制優(yōu)良干草的草群品質(zhì)應(yīng)是中等以上，應(yīng)含有較多的禾本科和適量的豆科牧草，適口性應(yīng)為“喜食”或“最喜食”。優(yōu)良干草應(yīng)當(dāng)葉量豐富，并具有較多的花序與嫩枝，制成的干草應(yīng)具有深綠的顏色和芳香的氣味． 二、調(diào)制方法 干燥處理是調(diào)制干草的重要步驟，干燥處理是否得法，直接影響干草的品質(zhì)。目前我國(guó)廣大農(nóng)村和牧區(qū)都是采用自然干燥法。 1．地面干燥法 剛刈割的青草，首先要使其植物細(xì)胞迅速死亡以減少因細(xì)泡呼吸作用的養(yǎng)分損失，須采用“薄層平鋪曝曬法”。繼而把草 堆成 1 米高、直徑 米、重約 50 公斤的小堆，使牧草曬干至含水量 14～ 17％以下，使酶類和微生物的活動(dòng)停止，同時(shí)又要盡量減少陽(yáng)光與牧草的直接曝曬面積，以減少養(yǎng)分的分解和破壞。青草水分下降至 1417％的感覺測(cè)定法：取一束草貼于臉頰，不覺涼爽，也不覺溫?zé)帷? 草架干燥法 在濕潤(rùn)地區(qū)用一般地面干燥法調(diào)制干草往往不易成功（干草變綠，變 黑，發(fā)霉或腐爛），故多采用草架干燥法，如樹干三角架、幕式棚架、鐵絲長(zhǎng)架、活動(dòng)式干草架等。首先把收割的牧草在地面干燥半天或一天，使含水量降至 45%50%，然后再用草叉將草挑上架，如遇雨天也可立即上架（養(yǎng)分損失較多些）。堆放完畢后應(yīng)將草架兩側(cè)牧草整體平順，以減少雨水浸入草內(nèi)，這樣制成的干草可以完全不生霉，干草品質(zhì)很好，其中以鐵絲長(zhǎng)架的效果最好。 3．人工干燥法和干草粉生產(chǎn) 人工干燥法分為風(fēng)力干燥法和高溫快速干燥法兩種。高溫快速干燥法主要是用于生產(chǎn)干草粉，其工藝過程是將切碎成 25 毫米的青草快速通過高溫干燥器，再由粉碎機(jī)粉碎成粉狀或直接壓制成干草塊。采用這種方法制成的干草粉可保幼嫩青草 和青綠飼料養(yǎng)分的 90～ 95％。 第二節(jié) 青貯飼料的制作 一、低水分青貯飼料的優(yōu)點(diǎn) 根據(jù)青貯飼料制作原料含水量的高低分為含水量 70%以上的高水分青貯料、 6070％的半鮮牧草青貯料和 40～ 60％的低水分青貯料。調(diào)制干草常 由于落葉，加上氧化和光化學(xué)作用等，使養(yǎng)分損失 35～ 40％，低水分青貯料只損失養(yǎng)分 1015％。同時(shí)低水分青貯料與一般 35 青貯料不同，任何一種牧草或飼料作物，不論其含糖量高低，都可以制作。 刈割和運(yùn)輸 本科牧草宜在孕穗至抽穗期、豆科牧草宜在孕蕾至開花初期刈割。 切碎或鍘短 一般切為 23 厘米長(zhǎng)，便于壓實(shí)排除空氣，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌攝取糖分。 封蓋 窖裝滿時(shí)使四周邊緣原料與窖口相 平，中間高出一些，呈弓形；在原料上面加蓋 10～ 20 厘米厚整株青草，踏實(shí)，隨即覆土 30 厘米厚封嚴(yán)，或在原料上面覆蓋塑料薄膜，薄膜上面再壓10～ 15 厘米厚的砂土。 修建青貯窖或青貯塔的要求 地址應(yīng)選擇土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、周圍環(huán)境符合衛(wèi)生要求、取用方便的地方修建，窖的內(nèi)壁要垂直光滑，以利原料下沉壓緊，磚石縫隙要用水泥抹嚴(yán)，以防漏氣；青貯塔的內(nèi)壁可用搪瓷金屬板或油漆金屬板，也可用鋼筋混凝土材料涂上油漆，使表面光滑、防蝕、不漏水，在窖的內(nèi) 壁也可貼上塑料薄膜。 第三節(jié) 氨化秸稈飼料 作物秸稈的主要成分是粗纖維，一般很難為家畜吸收利用，以往用苛性鈉進(jìn)行的秸稈堿化處理，大幅度提高了秸稈的消化率。氨化處理基本無(wú)污染，成本低，操作簡(jiǎn)便，不受時(shí)間和地 點(diǎn)的限制，目前已在世界范圍，特別是在第三世界國(guó)家獲得廣泛應(yīng)用。 一、秸稈氨化的效果 一般來說，秸稈經(jīng)氨化后可提高消化率 37 20％左右，粗蛋白含量提高 1～ 倍，還能提高秸稈的適口性和采食速度。 二、氨化方法 。 尿素氨化 將秸稈切碎放于氨化池中，用相當(dāng)于秸稈干物質(zhì)重量 5%的尿素處理。 碳氨氨化 方法與尿素氨化相同，由于碳氨含氨量較低，其用量需相應(yīng)增加。 從氨化效果看，液氨與尿素氨化效果最好，而氨水和碳氨效果較差。相比之下，尿素氨化具有效果好，操作簡(jiǎn)便，安全，不需要任何特殊設(shè)備，適合千家 38 萬(wàn)戶使用。 微貯秸稈飼料就是在農(nóng)作物秸桿中，加入微生物高效活性菌種一秸稈發(fā)酵活干菌，裝入密封的容器（如水泥池，地窖和塑料袋）中貯存，經(jīng)一定的發(fā)酵過程使農(nóng)作物秸桿變成消化率高，并具有酸、香味，如同酒糟一樣的發(fā) 酵飼料。 39 附 2：青貯壕設(shè)計(jì)簡(jiǎn)圖 附 1： 青貯窖設(shè)計(jì)簡(jiǎn)圖 40 【說明】 ，水泥抹面。壁厚不少于 37 厘米，水泥勾縫。 。 41 第二篇 肉牛飼養(yǎng)管理實(shí)用技術(shù) 第一章 基本概念及消化特點(diǎn) 一、牛的基本概念 “牛是農(nóng)家寶，四季不可少。現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典記錄，牛有如下描述： 牛屬哺乳動(dòng)物。 屬反芻動(dòng)物。反芻動(dòng)物攝食時(shí)未經(jīng)充分咀嚼就匆 匆吞咽，飼料入胃后，被胃內(nèi)的水分和唾液浸潤(rùn)軟化，等到動(dòng)物休息時(shí)，又返回口腔仔細(xì)咀嚼，反復(fù)進(jìn)行。按生物學(xué)特性分類有：黃牛、水牛、牦牛。 二、牛的消化特點(diǎn) 牛的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化腺主要有唾液腺、肝臟、胰腺等 42 (1)口腔：?？谇恢械拇健X和舌是主要的攝食器官。 (2)胃：牛的胃是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃 (又稱重瓣胃或百葉胃 )及皺胃 (真胃 )組成的復(fù)胃，其中前三個(gè)胃稱為前胃，瘤、網(wǎng)胃又合稱為反芻胃，只有第四胃 皺胃有胃腺，能分泌消化液，故又稱為真胃。 消化特點(diǎn)： (1)采食特點(diǎn)：牛的采食很粗糙，采食速度快，一般咀嚼很不充分，只是將食物與唾液混合成大小和密度適宜的食團(tuán)后便匆匆咽下，經(jīng)過一段時(shí)間后再將粗糙的食物逆嘔回口腔，重新咀嚼即反芻。反芻家畜雖然已經(jīng)馴養(yǎng)，但仍保留野生原種的這一習(xí)性。喂給整個(gè)塊根、塊莖類飼料時(shí)，則常會(huì)發(fā)生食道梗阻現(xiàn)象 (整個(gè)的塊根、塊莖卡在食道內(nèi) )，危及牛的生命。所以，在準(zhǔn)備飼料時(shí)應(yīng)注意避免其中帶有鐵器等異物。 就飼料種類而言，牛喜歡吃青綠飼料、精料和多汁飼料，其次是優(yōu)質(zhì)青干草，再次是低水分青貯料，最不愛吃未經(jīng)加工處理的秸桿類粗飼料。因此，枯草期以秸桿為主喂牛時(shí)，應(yīng)該把秸稈盡可能鍘得短一些，并拌入 精料等，或把秸桿粉碎后用顆粒機(jī)壓成顆粒料飼喂，以增大采食量。因而在添草時(shí)應(yīng)注意“少添、勤添”，下槽后要清掃飼槽，將剩草晾干后再喂。牛有竟食性，即在自由采食時(shí)互相搶食。將牧草距踏造成浪費(fèi)，應(yīng)引起注意。反芻的作用之一是將食物磨細(xì)，并伴和唾液。唾液是 44 一種堿性液體，含有大量尿素、磷、鎂、氯和粘蛋白等物質(zhì)，起中和緩解食物并為微生物提供營(yíng)養(yǎng)源的作用。否則，將引發(fā)牛的臌脹病。在法、德、奧等國(guó)邊 境 地區(qū)也有分布。 該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。 西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為 4070千克，乳 45 脂率 ％。該牛生長(zhǎng)速度較快， 平 均日增重可達(dá) 千克以上，生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。 成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。 我國(guó)自 20 世紀(jì)初就開始引入西門塔爾牛，到 1981 年 我國(guó)已有純種該牛 3000 余頭，雜交種 50 余萬(wàn)頭。據(jù)河南省舞鋼市報(bào)道，西雜一代牛的初生重為 33 千克，本地牛僅為 23千克；平均日增重，雜種牛 6月齡為 克， 18月齡為 ，本地牛相應(yīng)為 克和 克； 6 月齡和 18 月齡體重，雜種牛分別為 千克，而本地牛相應(yīng)為 千克。 A. 原產(chǎn)于法國(guó)中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長(zhǎng)快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國(guó)際市場(chǎng)的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國(guó)家，參與新型肉牛育成、雜交繁育，或在引入國(guó)進(jìn)行純種繁殖。夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長(zhǎng)，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐 滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出。 夏洛來牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點(diǎn)是：生長(zhǎng)速度快，瘦肉產(chǎn)量高。日增重可達(dá) 1400克。該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為 60％ 70％，胴體瘦肉率為 80％85％。夏洛來母牛泌乳量較高，一個(gè)泌乳期可產(chǎn)奶 2020千克，乳脂率為 ％ ％，但該牛純種繁殖時(shí)難產(chǎn)率較高 (％ )。 47 利木贊牛原產(chǎn)于法國(guó)中部的利木贊高原，并因此得名。 特征 利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼四周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。平均成年體重：公牛 1100千克、母牛 600千克；在法國(guó)較好飼養(yǎng)條件下，公?；钪乜蛇_(dá)12001500 千克，母牛達(dá) 600800千克 . 利木贊牛產(chǎn)肉性能高，胴體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。因此，是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長(zhǎng)強(qiáng)度增大，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。 48 安格斯 牛屬于古老的小型肉牛品種 ,原產(chǎn)于英國(guó)的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡 ,并因地得名 ,目前世界 上 多數(shù)國(guó) 家都有該品種牛。該牛體軀低翻、結(jié)實(shí)、頭小而方，額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。 安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。屠宰率一般 為 60％ 65％，哺乳期日增重 9001000 克。肌肉大理石紋很好。缺點(diǎn)是母牛稍具神經(jīng)質(zhì)。 49 選擇后備青年奶牛時(shí)，應(yīng)選擇面容清秀、體格健壯、乳腺發(fā)達(dá)，食量較好的摩拉水牛作后備牛。交配后不發(fā)情的孕牛，則更應(yīng)注意飼養(yǎng)管理，防止流產(chǎn)，水牛產(chǎn)仔后進(jìn)入泌乳期，其產(chǎn)下的公牛仔除種用外，一般予以淘汰，而小母牛則母子分開用代乳料飼喂。其常規(guī)操作是：早上五點(diǎn)鐘，添加飼料，六點(diǎn)鐘左右拉 牛去池塘洗拭牛身，七點(diǎn)鐘開始擠第一次奶，中午１２點(diǎn)鐘添加一次料，到下午四點(diǎn)鐘，加完草料后，又開始重復(fù)早上的工作。 C．干奶期的管理 圍產(chǎn)期結(jié)束后，母牛進(jìn)入干奶期，如果水母牛已經(jīng)發(fā)情受孕，應(yīng)提早斷奶，以保證胎兒的營(yíng)養(yǎng)需要。但最忌突然斷奶，因?yàn)橥蝗煌Ｖ箶D奶，往往會(huì)引起 50 奶水的蓄積導(dǎo)致奶牛乳頭紅腫，容易因其他病菌的侵入而引發(fā)乳房