學(xué)前兒童營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-閱讀頁
2024-08-24 05:18本頁面
【正文】 ） ： 1J相當(dāng)于 1牛頓的力使 1kg的物質(zhì)移動 1m所消耗的能量 。 ② 卡 （ cal） ： 1cal是使 1g純水由 15176。 C所需要的能量 。 ③ 單位換算： 1kcal= 能量來源 人體需要的能量主要來自于食物中的碳水化合物 、 脂肪和蛋白質(zhì) 。 能量系數(shù) 是每克碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值 。 人體熱能的消耗 1. 基礎(chǔ)代謝 (basal metabolism, BM) ① 定義：是維持人體最基本生命活動所必需的能量消耗 。 C時的能量消耗 。 ④ 基礎(chǔ)代謝率 （ basal metabolic rate BMR） ：指單位時間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝所消耗的能量 。通常情況下，占人體總能量消耗的 15%～ 30%。 3. 食物特殊動力作用（ SDA） 現(xiàn)稱食物熱效應(yīng)（ TEF），是指人體攝食過程中引起的額外的能量消耗。 不同食物的 TEF有所差異： 脂肪為本身能量的 4%～ 5%，持續(xù)時間為 1小時 碳水化合物為 5%～ 6%， 蛋白質(zhì)為 30%，持續(xù)時間長達 1012小時
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