食堂管理制度模板-閱讀頁
2024-08-23 07:03本頁面
【正文】 程序，做好“一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔。第二百〇二條 清洗完餐具及時清理水池，將所有地面、墻壁干凈，垃圾桶放置合理，蓋好蓋兒并定期清理，要做到衛(wèi)生無死角。第二百〇四條 上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。第二百〇五條 遇到投訴，應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿第二百〇六條 足就餐人員的服務(wù)要求。第二百零八條 本細則即日起實施。退回人力安全管理督辦不力，造成食堂設(shè)施物品損壞或丟失100有三違現(xiàn)象發(fā)生的、有未嚴格執(zhí)行食品安全法現(xiàn)象的100工作過程中未考慮或注重消防或公共安全100成本控制未按要求監(jiān)督本食堂庫管員做好帳務(wù)工作100未按要求監(jiān)控食堂成本、費用使用情況100未按要求監(jiān)督采購質(zhì)量100培訓(xùn)未按要求組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)100崗位考核項目考 核 內(nèi) 容考核金額核算員勞動紀律做假賬及挪用公款退回人力無故曠工50遲到早退50不服從工作安排或工作上不與他人配合50工作質(zhì)量未按要求對本食堂成本實施監(jiān)控與盤存50無合理理由，未及時上報各種報表，每遲報一天 50未按期完成成本核算與報表 50未按規(guī)定建議核定產(chǎn)品或成品的價格50核算結(jié)果出現(xiàn)錯誤50未按要求對成本報表建檔50因疏忽造成其他工作失誤50安全管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴格執(zhí)行食品安全法50工作過程中未考慮或注重消防或公共安全50成本控制就餐中浪費50在工作中，未按要求控制消耗品使用，造成浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核項目考 核 內(nèi) 容考核金額庫管員勞動紀律做假賬，私拿夾帶食堂物品退回人力無故曠工50遲到早退50不服從工作安排或工作上不與他人配合50工作質(zhì)量未按要求對本食堂庫存進行盤存50驗貨不嚴格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)“三無”產(chǎn)品進庫或物品與票據(jù)不符 100責(zé)任心不強，沒有做到先進先出，導(dǎo)致物品變質(zhì)照價賠償庫存報表出現(xiàn)錯誤50未按要求對進出物品歸類建檔50因疏忽造成其他工作失誤50安全管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴格執(zhí)行食品安全法50工作過程中未考慮或注重消防或公共安全50成本控制就餐中浪費50在工作中，未按要求控制消耗品使用，造成浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核項目考 核 內(nèi) 容考核金額采購員勞動紀律營私舞弊、吃回扣、假公濟私、做假賬、貪污退回人力不服從工作安排或工作上不與他人配合100工作質(zhì)量因采購不及時影響工作50采購不新鮮、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、超過保質(zhì)期的物品50采購有毒有害、摻假摻雜的物品退回人力采購的食品無食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明200因疏忽造成其他工作失誤50安全管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴格執(zhí)行食品安全法50成本控制就餐中浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核項目考 核 內(nèi) 容考核金額領(lǐng)班生產(chǎn)組織未做好上傳下達工作或工作情況未即時請示匯報50員工出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象未及時糾正的50工作中未起到表率作用50不按規(guī)范要求擺放物品、設(shè)施20勞動紀律不按規(guī)定刷卡，刷人情卡，私拿夾帶食堂物品退回人力當(dāng)班時間內(nèi)脫離崗位或因私外出50餐具衛(wèi)生檢查不達標(biāo)50公共衛(wèi)生檢查達標(biāo)率90%—60%50公共生檢查達標(biāo)率60%以下100員工班次安排不合理，造成工作影響 50工作準(zhǔn)備不充分或影響工作的50未遵循操作規(guī)范，影響服務(wù)質(zhì)量50未按時完成部門交辦的工作任務(wù)50領(lǐng)班與廚師長不配合、支持50利用工作之便以權(quán)謀私或徇私舞弊、濫用職權(quán)50發(fā)生打架斗毆、偷盜、聚眾賭博等不文明行為退回人力不服從工作安排或不執(zhí)行部門指令50工作質(zhì)量未主動協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作50工作分配不公造成員工情緒波動或發(fā)現(xiàn)員工有思想波動未及時協(xié)調(diào)、上報50收餐后未做衛(wèi)生檢查50因疏忽造成其他工作失誤50安全管理工作過程中未考慮或注重消防或公共安全50未及時督導(dǎo)員工做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴格執(zhí)行食品安全法50設(shè)施物品管理不善，造成損壞或丟失50設(shè)備損壞未及時報修50成本控制未按要求進行各項成本、費用控制50過度的節(jié)約或控制，影響服務(wù)質(zhì)量的50前廳員工就餐浪費50培訓(xùn)未按要求組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)50未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核項目考 核 內(nèi) 容考核金額廚師長生產(chǎn)組織未做好上傳下達工作或工作情況未請示匯報50后廚員工出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象未及時糾正的50工作中未起到表率作用50菜品質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)50后廚不按規(guī)范要求擺放物品、設(shè)施20勞動紀律當(dāng)班時間內(nèi)脫離崗位或因私外出20灶臺衛(wèi)生檢查不達標(biāo)20公共衛(wèi)生檢查達標(biāo)率90%—60%50公共生檢查達標(biāo)率60%以下100員工班次安排不合理，造成工作影響 50工作準(zhǔn)備不充分或影響工作的50私拿夾帶食堂物品、發(fā)生打架斗毆、聚眾賭博等不文明行為退回人力未按時完成部門交辦的工作任務(wù)50領(lǐng)班與廚師長不配合、支持50利用工作之便以權(quán)謀私或徇私舞弊、濫用職權(quán)100不服從工作安排或不執(zhí)行部門指令100工作質(zhì)量未主動協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作50未做好上傳下達工作或工作情況未請示匯報50工作分配不公造成員工情緒波動或發(fā)現(xiàn)員工有思想波動未及時協(xié)調(diào)、上報50收餐后未做衛(wèi)生檢查50因疏忽造成其他工作失誤50安全管理工作過程中未考慮或注重消防或公共安全50未及時督導(dǎo)員工做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴格執(zhí)行食品安全法50后廚設(shè)施物品管理不善，造成損壞或丟失50收餐后未檢查煤氣安全，設(shè)備是否正常及關(guān)閉50后廚設(shè)備損壞未及時報修50成本控制未按要求進行各項成本、費用控制50過度的節(jié)約或控制，影響菜品質(zhì)量的100餐后，未做剩余原料的保管，造成浪費100后廚員工就餐浪費50培訓(xùn)未按要求組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)50未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核項目考 核 內(nèi) 容考核金額廚師、面點師及配菜勞動紀律當(dāng)班時間內(nèi)脫離崗位或因私外出20未按規(guī)定著裝20工作準(zhǔn)備不充分或影響工作的50私拿夾帶食堂物品、發(fā)生打架斗毆、聚眾賭博等不文明行為退回人力工作時間扎堆聊天、嬉笑打鬧或竄崗、脫離崗位20工作時間接打私人電話20遲到早退20不服從工作安排或不執(zhí)行部門指令50工作質(zhì)量未做好灶臺、工作臺、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查調(diào)料是否備足。50不按規(guī)定刷卡，刷人情卡退回人力不服從工作安排或工作上不與他人配合50私拿夾帶食堂物品、發(fā)生打架斗毆、聚眾賭博等不文明行為退回人力與就餐人員發(fā)生爭吵100工作質(zhì)量衛(wèi)生工作未按要求完成50脫離工作崗位影響服務(wù)質(zhì)量50提供服務(wù)時因態(tài)度欠佳引起投訴50因疏忽造成其他工作失誤50安全管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴格執(zhí)行食品安全法50工作過程中未考慮或注重消防或公共安全50成本控制就餐時浪費50在工作中，未按要求控制消耗品使用，造成浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50 35 / 35
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