【正文】 餐，即早餐、午餐、晚餐；B、頻率：中國大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；C、食物喜好：大學(xué)所容納的是全國各地的學(xué)生，喜歡無特定，需根據(jù)地方區(qū)域來劃分。B、消費(fèi)結(jié)構(gòu)：大學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍屬于低層次消費(fèi)，消費(fèi)的前三位為食品、衣著、日用。C、價(jià)格承受力：大學(xué)生每月消費(fèi)大約在一千無左右，扣除衣著，日用，只有為數(shù)不多的錢用來飲食，每日飲食1525元左右為佳。食品競爭力分析A、飲食配送特點(diǎn)飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價(jià)美，安全衛(wèi)生，服務(wù)周全，附贈(zèng)禮品吸引，有特色。擺脫了現(xiàn)今的局限性，安全可靠。飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來品，同以往的食堂相比，也各有優(yōu)劣。而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現(xiàn)代化程度高。（二）食品劣勢現(xiàn)代飲食市場種類繁多，難以找到突破點(diǎn)，大學(xué)生口味挑剔，需一定的時(shí)間和精力。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度幾乎為零。大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn)，從而避免大學(xué)食堂正面交鋒的策略，同時(shí)力圖改變舊有的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。上市前一周即將對此進(jìn)行宣傳（校報(bào)，傳單，上門促銷）活動(dòng)目的打開知名度，鼓勵(lì)嘗試活動(dòng)主題大學(xué)生飲食配送幸運(yùn)揭蓋活動(dòng)內(nèi)容從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。B、公關(guān)活動(dòng)制作小冊子和宣傳單內(nèi)容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點(diǎn)，及飲食配送對當(dāng)代大學(xué)生改善食物的觀念。時(shí)間：xx月xx日經(jīng)費(fèi)：1萬元投資收益分析與預(yù)算分配城院推廣費(fèi)預(yù)算預(yù)計(jì)年底可達(dá)20%的校園占有率。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬元，由熊英等2人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在2016完成30稅前利潤。可可西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯類前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。我們計(jì)劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線用于完善我們的商務(wù)套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetablesalad、等B套咖喱花菜腰果色拉/Caulifloweramp。求新、求變、求奇、求特的促銷戰(zhàn)略可可西餐廳位于商業(yè)大廈周邊，目前有幾家西餐廳菜式，服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很貴。適合中檔消費(fèi)層次。我們尋求50萬作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開發(fā)，2016年內(nèi)我們將利用剩余的利潤分紅或者再次融資，我們經(jīng)營的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持。本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。可可西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，和你們對可可西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無限生命力的餐飲業(yè)王國。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨(dú)樹一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺到舒適和安靜。餐廳總營業(yè)面積為312平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè)，小包廂5個(gè)。營業(yè)時(shí)間從早上09：00至晚上23：00、如果我們有足夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不會(huì)太久。本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩，尤以天然木色或黑色。在造型，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色。燈光的功能與食客的味覺，心里有著潛移默化的聯(lián)系。所以，燈光要喝人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合，此外，可可西餐廳的燈光種類不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到可可西餐廳的獨(dú)特魅力。細(xì)節(jié)體現(xiàn)完美，我們的廚師會(huì)用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理；對于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務(wù)員會(huì)立馬換上新的，不收取任何費(fèi)用，可可西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，而且每天都會(huì)即時(shí)推出特價(jià)產(chǎn)品，低脂新鮮可口，節(jié)假日更會(huì)驚喜多多。這是一個(gè)巨大的潛在市場。此外，情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐情侶組合：浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐，并且附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳生日消費(fèi)99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元）生日消費(fèi)198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳節(jié)日推新：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。各種促銷活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重點(diǎn)內(nèi)容之一。在技術(shù)，管理，特別是價(jià)格有很大競爭力。大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受，特別是80后。但是很多人對店鋪購買只是當(dāng)作一種投資，并未打算營業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對便宜，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得可可西餐廳的位置將更加突出。西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。餐廳的原材料供應(yīng)方便，原本家人有經(jīng)營有肉，魚，水果，紅酒等產(chǎn)品在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開銷不大（2）劣勢大多數(shù)人都習(xí)慣了到快餐和式餐館，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了32%西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場施工受堵，該地方成死角，人流量不足。而他在外界大城市的品牌競爭了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是35年，之后將需要一次大的革新。周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是可可西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。（4）威脅潛在競爭者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。SWOT分析總結(jié)如下：優(yōu)勢（Strength）餐廳位置、市場消費(fèi)前景餐廳環(huán)境、設(shè)備劣勢（Weakness）市場形象尚未樹立客源不穩(wěn)沒經(jīng)驗(yàn)機(jī)會(huì)（Opportunities）潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范就餐環(huán)境獨(dú)特威脅（Threats）市場競爭較為激烈同類品競爭替代品威脅五、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu)（一）餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干（二）我們將會(huì)嚴(yán)格要求：人員招聘：（有經(jīng)驗(yàn)者佳）1）店長一名：店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受顧客的監(jiān)督，做好西餐廳與顧客的交流工作2）行政人事一名：主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況稽查。管理制度：（靈活創(chuàng)新）1）薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。培訓(xùn)工作既有針對個(gè)人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。六、市場分析和營銷策略一、產(chǎn)品可行性分析定期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，保證Fullhouse西餐廳健康、安全、無污染。二、市場可行性分析客源：可可西餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。競爭對手：可可西餐廳附近共有2家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。規(guī)模較大的一家中西兼營，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的弊端，推出物美價(jià)廉等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購滿足。求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠新字章，增強(qiáng)其吸引力。求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。3促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn)，范圍是各式西餐。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。七、生產(chǎn)運(yùn)營計(jì)劃店面形象是吸引客戶的第一步目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶感受到溫暖。細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶的第三步細(xì)節(jié)是感動(dòng)客戶的殺手锏。如在雨天本店會(huì)在門前放置一個(gè)腳墊；入口處放置一個(gè)雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專座；適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問候......時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。在客戶點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì)讓客戶感覺餐館的效率，并產(chǎn)生好感。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅表現(xiàn)在人員著裝、語言、行為動(dòng)作、專業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放。經(jīng)營目標(biāo)：由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場的知名品牌。TOT。其它不可預(yù)見保守費(fèi)用3000元三）預(yù)測現(xiàn)金流量分析一、經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的金額銷售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現(xiàn)金4000000收到稅費(fèi)返還16000收到的其它與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金5600現(xiàn)金流入小計(jì)4165600購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金1800000支付職工的現(xiàn)金11000支付的各項(xiàng)稅費(fèi)12000支付其它有關(guān)與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金34000現(xiàn)金流出小計(jì)1857000經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的凈額2308600二、籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量吸收投資所收到的現(xiàn)金取得借款所收到的現(xiàn)金現(xiàn)金流入小計(jì)5000000三、其它支出費(fèi)用3400000根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤，我們會(huì)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。我們追求利潤最大化原則，實(shí)現(xiàn)每個(gè)員工和投資者的最大利益，回報(bào)每一個(gè)支持我們的人九、風(fēng)險(xiǎn)收益控制。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。競爭風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶走很大一部分客源。市場占有率：通過一系列的營銷活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校周邊市場?？傮w營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營銷量，進(jìn)而增加銷售額。并且一直按照這個(gè)計(jì)劃在不斷實(shí)踐發(fā)展，最終必然走向成功