【正文】 36。十、附錄可可西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，秉承著顧客第一的一貫原則，努力做到做顧客之所想，想顧客之所需。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費(fèi)者能夠來到可可西餐廳消費(fèi)。（2）收益：知名度：通過相關(guān)的宣傳不斷刺激消費(fèi)者視覺及聽覺，西餐廳好的服務(wù)及獨(dú)特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場知名度大大提高。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。（1）風(fēng)險(xiǎn)市場風(fēng)險(xiǎn)：目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營銷策略，會使得可可西餐廳的銷售額受到影響。假如經(jīng)由每月的結(jié)算后，收入比打算高，將適度調(diào)劑工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱忱，如發(fā)明在工作中無端損壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從義務(wù)人的工資或獎(jiǎng)金中扣除每日流動(dòng)資金為15000元（主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨）結(jié)合餐廳的實(shí)際規(guī)模，本著穩(wěn)當(dāng)準(zhǔn)則，結(jié)合本店發(fā)展的法則和盈虧均衡分析，資金的投入循序漸進(jìn)。審核內(nèi)容包含銷售額，顧客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作過錯(cuò)，虧損，其他營業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。ppp籌資方式二）、項(xiàng)目的初始投資開辦費(fèi)用：（元）固定資產(chǎn)：（元）籌建期人員工資1000辦公費(fèi)800培訓(xùn)費(fèi)800差旅費(fèi)0印刷費(fèi)150注冊登記費(fèi)50000企業(yè)房屋20000建筑物1000器具2560機(jī)械1300運(yùn)輸工具30000其他費(fèi)用32000總計(jì)86860無形資產(chǎn)：專利權(quán)，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要2000元。八、財(cái)務(wù)規(guī)劃一）、資金籌集方式創(chuàng)始資金自助；后期發(fā)展資金向銀行貸款利用商業(yè)信用籌集資金融資租賃、利用BOT。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。而Fullhouse的廚師與員工都會經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，So我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話，那么效率上面就會產(chǎn)生利潤差別。特別是在餐飲企業(yè)，有太多的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。語言是心靈溝通的橋梁。服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。迎面而來在吸引客戶第一步上做得很到位。所以選擇在這樣的地區(qū)開一家具有中國式的西式餐廳。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。五、產(chǎn)品市場定位（目標(biāo)市場和目標(biāo)顧客）在商場或商業(yè)大廈周邊開可可西餐廳。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象四、營銷方向與范圍走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強(qiáng)營銷化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境；重視特色化，形象化服務(wù)；重視顧客的需求和品位。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。D。C。B。促銷策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：著意求新，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：A。三、營銷策略：價(jià)格策略：（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這2家飯店經(jīng)營期均在2年以上。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔，飲食生意當(dāng)然會越來越火爆。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開業(yè)后一定會深受廣大顧客好評。4）合理定員和排班：西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營業(yè)的時(shí)間較長，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。2）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）3）加強(qiáng)全員培訓(xùn)：通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。統(tǒng)計(jì)作業(yè)3）廚師四名：對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客4）服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉?；ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或改變自己，適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。因?yàn)槟壳邦愃撇蛷d競爭少，但這種競爭不可避免，競爭對手必然會在將來進(jìn)入本地市場。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有2%的人覺得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，可可西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，可可西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。（3）機(jī)會隨著步行街的竣工，周圍的市場潛在消費(fèi)空間巨大。從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足隨著城市不斷發(fā)展，人們消費(fèi)不斷提高，類似餐館將來會不斷涌入。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。其消費(fèi)市場前景看好。營業(yè)場所：我們選擇將餐廳開在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。適合中檔消費(fèi)層次。四、餐廳SWOT分析（1）優(yōu)勢地域方面：餐廳周圍目前有幾家西餐廳菜式，服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很可可西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳。我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無窮。周末特價(jià)：在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。由于環(huán)境好的西餐廳是情侶們約會的首選地之一。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。保證顧客能再次光顧本店而且會根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和54%的人都想體驗(yàn)一下西餐文化，適時(shí)做出調(diào)整。三、產(chǎn)品服務(wù)介紹可可西餐廳是最講情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。咖啡色等為重色彩為佳，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐、甜品湯類前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料！我們還會繼續(xù)研究適合各種人的菜譜，打造一套獨(dú)特的餐飲餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等！我們會根據(jù)市場的需要將會不斷的改進(jìn)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為134人。而且設(shè)備齊全配有音樂和各種樂器。二、企業(yè)概況可可西餐廳位于XX商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心。我們面前的商業(yè)機(jī)會對我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會將市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的x男性和x女性，他們有x年的合作經(jīng)驗(yàn)；有銷售y年的經(jīng)驗(yàn)、有x年的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在其他方面x的經(jīng)驗(yàn)。大多數(shù)消費(fèi)者能接受，特別是80后。我們餐廳在價(jià)格有很大競爭力。cashewnutssaladcurryflavour等C套尼可斯金qiāng魚沙律/Nicoisesalad、D套廚師長特選沙律/Chefssalad等我們主要走中低檔價(jià)格策略針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購滿足。當(dāng)前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營銷、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長的市場需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。在2016年，我們公司會完成了每年40萬的銷售額，考慮到資金問題，我們期望完成35的銷售額，在2016完成20的稅前利潤。其中：校園促銷費(fèi)：（包括宣傳費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、傳單費(fèi)）總計(jì)2萬元公關(guān)費(fèi)：5萬元相關(guān)成員當(dāng)日提成費(fèi)：5千元第6篇：可可西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為可可西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。目的：在飲食配送的各項(xiàng)公關(guān)，促銷活動(dòng)中分發(fā)，增進(jìn)了解。學(xué)年禮物與飲食配送建立長期消費(fèi)關(guān)系者在學(xué)年結(jié)束時(shí)可得一份精美飲食配送手提袋。傳播定位a）大學(xué)生飲食配送口感獨(dú)特b）大學(xué)生飲食配送物廉價(jià)美c）大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全d）大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨(dú)特心態(tài)相應(yīng)促銷活動(dòng)A、促銷活動(dòng)大學(xué)生飲食配送上市時(shí)間：xxxx年xx月xx日，統(tǒng)一上市。定位策略戰(zhàn)略定位采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略市場定位以城院為突破口，逐步向全國各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國高校食品定位根據(jù)對大學(xué)食堂的環(huán)境，目標(biāo)對象的分析，為區(qū)別競爭食品的定位，飲食配送以全新定位出現(xiàn)：大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。配送引起的垃圾品較多。目前，大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活。（一）食品優(yōu)勢制作技術(shù)：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術(shù)方面都處于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過高，大學(xué)生大都消費(fèi)不起，導(dǎo)致銷售量不多。B、優(yōu)劣比較食品消費(fèi)是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚囊豁?xiàng)，以往，人們在購買時(shí)決策簡單，對技術(shù)加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個(gè)問題：夠不夠量，吃不吃的飽。包做包送。最高承受的價(jià)格不超過期35元/日。食品是第一消費(fèi)。（三）價(jià)格承受力A、購買力：同發(fā)達(dá)國家相比，中國仍是低收入國家，09年中國人均收入3500左右，購買力較低，在校大學(xué)生多是家長補(bǔ)助，無本錢。消費(fèi)者分析（一）消費(fèi)需求A、溫飽：消費(fèi)者希望一份價(jià)填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求；B、營養(yǎng)：消費(fèi)者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態(tài)；C、眼觀享受：消費(fèi)者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費(fèi)者食欲；D、物廉價(jià)美：消費(fèi)者希望以最少的費(fèi)用取得最可口美味的食物；E、服務(wù)態(tài)度：消費(fèi)者最需要的便是服務(wù)的周全，讓他們無可挑剔，從而滿足消費(fèi)者本身的利益。E、飲食配送的問題點(diǎn)與機(jī)會點(diǎn)問題點(diǎn)（市場阻礙）：飲食市場基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對此失去信心。普通食：定位為全國所有地區(qū)，理性訴求。D、競爭者劃定作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。為適應(yīng)形勢，國內(nèi)飲食市場也紛紛開拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案，進(jìn)行技術(shù)改造，增進(jìn)國產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當(dāng)其沖。此外，國內(nèi)出現(xiàn)了由國外引進(jìn)的食品，逐步進(jìn)入大學(xué)校園，如啃德基，麥當(dāng)勞之類，除直接引起一些高消費(fèi)階層外，還尋求合作途徑，如中國最大的加油站經(jīng)營商中國石化（Sinopec）與麥當(dāng)勞中國公司正式簽約宣布：雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在加油站合作開發(fā)得來速（drivethrough）汽車餐廳，即利用中國石化的加油站網(wǎng)絡(luò)，開設(shè)免下車點(diǎn)餐的餐廳。當(dāng)代大學(xué)生是國家頂梁柱，他們的眼觀，心態(tài)往往透示著一種新時(shí)代的追求。飲食配送將形成一個(gè)獨(dú)特巨大的市場。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素，每個(gè)院校大概都有3—5個(gè)食堂左右，但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門，不少大學(xué)生反應(yīng)食堂存在的種種問題，其中最主要的問題就是不符合大學(xué)生口味。因此飲食市場容量還將擴(kuò)大。近期目標(biāo)：投入城院各個(gè)角落，獲得80%認(rèn)識率（13個(gè)月）中期