【正文】 ，江蘇，浙江，安徽，福建，江西，山東；★ 中國華南、華中區(qū)：河南，湖北，湖南，廣東，廣西，海南；★ 中國西南區(qū)：重慶，四川，貴州，云南，西藏；★ 中國西北區(qū)：陜西，甘肅，青海，寧夏，新疆；★ 大客戶部：負責各運營商集團總部全國集中采購（常駐重慶） 。為我們重慶的形象也要盡一份自己的綿薄之力，剛開始進入市場的時候我們可以和同行業(yè)的平均水平保持一致，當我們發(fā)現(xiàn)我們又足夠的目標顧客以后，我們要在提高服務水平的情況下適當提高我們的價格，這樣就可以在顧客滿意的情況下更好地盈利了。總之就是按照籌建、初步營業(yè)、穩(wěn)定發(fā)展、擴大階段的投資模式逐漸是我們的企業(yè)規(guī)?；?。該系統(tǒng)實施的效果非常好，以至于 CRM 系統(tǒng)的市場增長非常快?？蛻絷P系管理工作不是什么新鮮事，所有的企業(yè)都需要管理好自己的客戶關系?？蛻舯蛔鳛橐环N寶貴的資源納入到企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展中來了。如此一來， 25 / 35正在流行的很多新營銷概念，如一對一營銷、數(shù)據(jù)庫營銷等.第五章 公司戰(zhàn)略與管理 公司文化 企業(yè)口號：品味回家 品味美味 品味情調(diào) 企業(yè)精神：重情知火 慶幸鑄鍋 企業(yè)理念：品味金典彰顯你不一樣的品位 企業(yè)經(jīng)營宗旨：顧客是我們的情人 企業(yè)作風：認真 快速 堅守承諾 文化理念：同心 同聚 同享 同樂 經(jīng)營目標：讓巴蜀大地的傳統(tǒng)美食吃出不一樣的感覺 公司戰(zhàn)略 中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù) 1%的市場份額。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。我們公司的戰(zhàn)略主要分三步：第一步：做好前期宣傳，讓人們了解我們的產(chǎn)品，然后再合適的時機推出我們的產(chǎn)品，穩(wěn)穩(wěn)的先扎根在巴蜀大地。 26 / 35第二步：在扎根巴蜀的前提下輻射西南地區(qū)，第二年。并與國外進行接洽，為打向全世界做好充分的準備。 組織結(jié)構(gòu) 分店機構(gòu)設置 董事會 總經(jīng)理 綜合管理部 前廳部 財務部 廚房部 品味火鍋機構(gòu)圖 分店分店崗位設置董事會 總經(jīng)理 綜合管理部 前廳部 財務部 廚房部 品味火鍋崗位圖 分店頭墩 洗潔領班 配菜師 墩子師 調(diào)味師 炊事員 涼菜師 面點師 鍋具工 餐具工 洗菜工 收銀員 采購員 出納 庫管員 會計 客戶經(jīng)理 保安隊長 人事管理員 保安員 鮮榨員 傳菜領班 服務領班 迎賓員 服務員 保潔員 吧員 傳菜員 茶具員 凈臺員 人力資源配置 27 / 35 董事會：公司的股東代表組成，屬于決策層，負責制定公司的總體發(fā)展戰(zhàn)略，決定總經(jīng)理的人選。 財務部：負責資金的籌集、使用和分配，如財務計劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等；負責日常會計工作與稅收管理，人員設置 5 名。 前廳部：負責營業(yè)時間的各項服務。 人員培訓 對員工進行餐飲職業(yè)道德培訓。俗話說“助人一臂，勝過十年修道”，只要你真誠的幫助別人，別人也會報以真誠的回報，我們應把賓客當親人一樣的接待。在服務的時候我們要環(huán)視四周，真誠、優(yōu)質(zhì)、公道的服務。 不卑不亢，一視同仁。 安全衛(wèi)生，出品優(yōu)良。 團結(jié)協(xié)作，顧全大局。 遵紀守法，廉潔奉公。遵紀守法是從業(yè)人員的基本要求，是從業(yè)的必要保證。創(chuàng)新：指人們?yōu)榱税l(fā)慌的需要，運用已知的信息，不斷突破常規(guī)，發(fā)現(xiàn)或生產(chǎn)某種新穎、獨特的有社會價值或個人價值的新事物、新思想的活動。 人員績效考核方法 為準確客觀地評價員工工作績效，激勵員工，同時為員工的薪酬、任用、獎懲、培訓等人力資源決策提供依據(jù)，特制訂本制度?？冃Э己税磿r間跨度分為：月度績效考核和年度績效考核兩類。月度績效考核主要以崗位為單位進行考核；年度績效考核主要以部門為單位進行績效考核。 月度預算計劃指依據(jù)年度預算分解到每月的月度預算計劃的完成情況；月度經(jīng)營指標依據(jù)經(jīng)營指標分解到每月的經(jīng)營指標的完成情況；崗位描述指崗位描述中直接負責任何領導責任的完成情況和主要權(quán)力的運用情況；督辦記錄指行政督辦記錄的完成情況，督辦記錄由綜合管理部 29 / 35提供；檢查記錄指依據(jù)行政檢查記錄及專職檢查記錄。部門經(jīng)理的考核由總經(jīng)理做出評定，董事會審核批準，交人事管理員匯總。每月 13 日，由各部門經(jīng)理組織考核；45 日由各部門將考勤表、績效考核表收集匯總，報綜合管理部。 主管（領班）級員工績效考核。 普通員工績效考核。 薪酬獎懲制度 從公司的性質(zhì)來看，人才對于公司的發(fā)展至關重要。同時對公司的技術(shù)研發(fā)部和市場部員工的薪酬設定采用績效工資方式，以此來提升公司核心人員的忠誠度。在打響品牌后反而可以不投入廣告，這樣可以節(jié)約成本。 財務預算 A：天花+墻面：直接刮膩子(280+280)　 水電設備：4000元　 　 地板。1000元　 　 電話初裝費：2022=600 元　 　 其他設備。10000 元　 　 D： 消防設備：3000元　 　 總投入82120+30400+10000+3000=125520元　 　 　 經(jīng)營成本及經(jīng)營費用　 　 租金―――――5000 —6000元/月　 　 稅――――――700 元(國稅)+300(地稅)=1000/月　 　 工商管理――――250元月　 　 水―――――――80元/ 月 32 / 35　 　 電―――――――1200元/月　 　 工資――――――14000元/月　 　 耗損預估――――700元/月　 　 總部配送費―――700元/月　 　 總部管理費用――400元/月　 　 其他費用――――300元/月　 　 合計6000+1000+250+80+1200+14000+700+700+400+300=24630元/月 營業(yè)效益　 　 預計營業(yè)額5000――6000元/日　 　 月計營業(yè)額165000元　 　 營業(yè)利潤165000*22%利潤率=36300元　 　 營業(yè)外收入500元/月 合計效益36300+500=36800元 貨值 800元/平方120平方=96000元后期開業(yè)后的追加投入60000元　 　 收益=效益費用=3630024630=11670元/月 33 / 35　 　 年收益=11670/月*12月=140040/年　 　 不可預計費用30000元/年　 　 實際預計收益14004030000=110040元/　 　 總投入=首期投入+后期追加=125520+60000=185520元　 　 年回報率=年收益總投入=110040/185520=　 　 預計收回投入需2年 投資分析 目前，我國正在積極建設創(chuàng)業(yè)板市場，對正在成長中的中小企業(yè)來說，通過創(chuàng)業(yè)板上市是在國內(nèi)實現(xiàn)資金轉(zhuǎn)換和退出的最佳渠道。風險資本通過股權(quán)轉(zhuǎn)讓方式退出具有實際操作意義。當然，我們會盡量避免選擇這種方式。 市場及技術(shù)風險： 34 / 35★ 加盟商對于所在市場的開發(fā)不能達到預期效果，其對于總公司的忠誠度不能保證； ★ 顧客市場消費決策過程復雜，開發(fā)難度較高，對我們的產(chǎn)品細分和市場推廣技巧提出更高要求； ★ 顧客對于新進入市場的產(chǎn)品的接受能力和反應不確定； ★ 同類產(chǎn)品的模仿和客服對口味更新速度的要求提高導致產(chǎn)品生命周期縮短。 解決方案 ★ 把握餐飲行業(yè)及造紙行業(yè)的政策走向和最新動態(tài)，積極參與正確的輿論引導； ★ 建立一支熟悉餐飲與營銷專業(yè)知識的推廣師隊伍，逐步建立完善的市場網(wǎng)絡和針對市場形勢有策略的調(diào)整； ★ 加大研發(fā)投入，了解行業(yè)需求，有針對性的開發(fā)新菜品；并加強同行業(yè)企業(yè)的優(yōu)勢互補和技術(shù)吸收； ★ 形成以火鍋為主的同心多元化產(chǎn)品鏈，分散經(jīng)營風險，加強市場滲透； 35 / 35★ 內(nèi)部管理柔性化、扁平化，加強內(nèi)部決策的專業(yè)化和科學化，加強財務管理和供應鏈建設。第九章 附錄