【正文】 總酸、透光率、色值、微生物指標(biāo)。濃縮葡萄汁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)項目/指標(biāo)/品種濃縮紅葡萄汁色澤呈紫紅色香氣有葡萄的滋味和香氣，無異味、異氣外觀形態(tài)澄清透明，無沉淀和懸浮物雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)可溶性固形物%（176。177。（1）產(chǎn)品的品種及其產(chǎn)量（2）生產(chǎn)工藝流程（3）設(shè)備的投資狀況 （1）在滿足產(chǎn)品品種、產(chǎn)量和生產(chǎn)工藝流程要求的前提下，盡量減少設(shè)備用量，節(jié)約設(shè)備投資； （2）除某些關(guān)鍵設(shè)備（如氣囊壓榨機等）可考慮進口外，其余設(shè)備盡量采用國產(chǎn)； （3）根據(jù)投資的可能性，適當(dāng)?shù)目紤]產(chǎn)品的更新或變化對設(shè)備的要求。各車間之間有一定的分隔。設(shè)備特點：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸汽夾層鍋技術(shù)參數(shù)項目參數(shù)項目參數(shù)容積400L鍋體內(nèi)徑深（cm）100*68蒸發(fā)量（Kg/h）100電機功率（Kw）加熱面積（㎡）攪拌速度（r/min）36能耗（Kg/h）136結(jié)構(gòu)形式固定/可傾/攪拌生產(chǎn)廠家：諸城市瑞泰食品機械有限公司。特點是機身矮，體積小，便于工人操作， 占車間空間少； 電機功率小，消耗電能少； 分離機出口采用向心泵結(jié)構(gòu)，排出的液相可直接輸送到下游設(shè)備，排渣方式有兩種選擇，既可以用PLC自動控制，又可以人工手動控制； 轉(zhuǎn)鼓內(nèi)采用特殊的結(jié)構(gòu)，處理量大， 澄清效果好。濃縮設(shè)備選擇雙效降膜蒸發(fā)器。它由加熱器、蒸發(fā)室、水力噴射器、多級水泵、水箱、循環(huán)出料泵和操作臺等組成，凡物料接觸部分均采用不銹鋼材料制成。降膜蒸發(fā)器技術(shù)參數(shù)項目參數(shù)項目參數(shù)型號TW15B1200循環(huán)次數(shù)雙效蒸發(fā)量l/h1200真空度kPa8991蒸發(fā)溫度℃4650外形尺寸mm6000*3000*7100功率KW生產(chǎn)廠家：上海定泰蒸發(fā)器有限公司。板式換熱器技術(shù)參數(shù)項目參數(shù)流速1m/ces時處理量m3/h通道間距mm6公稱換熱面積m21接管公稱直徑dg40重量（kg）44生產(chǎn)廠家：無錫可為化工機械有限公司。該設(shè)備適用于果蔬原料的清洗。型號：cxj—10生產(chǎn)能力：10t/h功率：外形尺寸：3000*1400*2000mm2破碎機 選用泰州市科威機械有限公司生產(chǎn)的CPS型鼠籠式破碎機。采用可編程控制器同時具有觸摸屏人機界面監(jiān)控，生產(chǎn)過程是采用全自動方式完成，同時操作人員可以通過人機界面有效的監(jiān)控生產(chǎn)過程，達(dá)到可靠生產(chǎn)，智能控制的要求，實現(xiàn)了無菌灌裝的高度可靠性。技術(shù)參數(shù)：生產(chǎn)能力：500L6000L/H計量方式：電子秤，電磁流量器，質(zhì)量流量計（任選其一）清洗：外界提供清洗設(shè)備，自帶清洗程序灌裝方式：灌裝頭升降，或工作臺升降殺菌方式：蒸汽或過熱水重量控制：正負(fù)1%誤差經(jīng)向設(shè)備供應(yīng)商詢價，濃縮葡萄汁生產(chǎn)及輔助設(shè)備投資60萬元，包含設(shè)備安裝調(diào)試費。其中，辦公研發(fā)綜合區(qū)建筑面積720平方米（90米8米），會員健身館4950平方米（90米55米），生產(chǎn)檢驗區(qū)1600平方米，酒窖1080平方米。 休閑游樂區(qū) 本區(qū)域建有仿古風(fēng)格的農(nóng)耕文明果蔬采摘園、葡萄長廊，園內(nèi)流水潺潺，瓜果飄香，彰顯酒莊的文化底蘊、特色資源和精品風(fēng)格。 會員健身區(qū)本區(qū)域建筑面積4950平方米，分為網(wǎng)球館、羽毛球館，供商務(wù)會員健身娛樂，組織家庭比賽，營造酒莊“家”文化氛圍。 本區(qū)域建設(shè)生產(chǎn)車間1600平方米，其中破碎車間120平方米，發(fā)酵車間240平方米，冷凍車間20平方米，過濾灌裝車間60平方米，檢驗、品酒車間60平方米，儲藏區(qū)700平方米。 68 第七章 總圖運輸與公用輔助工程 總圖運輸 總圖布置原則符合地方建設(shè)規(guī)劃要求，功能分區(qū)明確，布置合理整齊。滿足廠區(qū)生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、防火要求，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)要求。 總圖布置方案擬征地大致為長方形，酒莊的大門設(shè)置于東北角，朝向門前的明珠南路。辦公研發(fā)綜合區(qū)位于整個園區(qū)的最北端，在進行位置布置時應(yīng)考慮凸顯它的標(biāo)志性，同時，要滿足廠區(qū)的運行管理功能。綜合區(qū)門前進行綠化，正對大門為主通道，滿足辦公車輛停放，通道兩側(cè)栽種各類綠化苗木。生產(chǎn)檢驗區(qū)設(shè)置在園區(qū)中部，包括破碎車間、發(fā)酵車間、品酒檢驗車間、罐裝車間和儲藏區(qū)。在園區(qū)四周種植喬木和灌木，并設(shè)置消防通道。 場外運輸該項目的場外運輸主要為原料、成品的運進運出。 公用輔助工程 給、排水生產(chǎn)運行過程中耗水主要有職工生活用水和消防用水，生產(chǎn)用水量不大，整個場區(qū)給水由市政管網(wǎng)直接供給，生產(chǎn)、生活給水和消防給水合用一套給水系統(tǒng)，室外給水管在主要道路布置成環(huán)狀，地溝敷設(shè)。 排水采用雨、污分流，雨水有組織的排入市政雨水管網(wǎng)。生產(chǎn)污染治理嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保部門關(guān)于酒莊釀酒污染治理規(guī)定。設(shè)置防雷接地系統(tǒng)和電力接地、接零系統(tǒng)。 消防依據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范GBJ1687》，建筑物防火按照耐火等級劃分防火分區(qū)、設(shè)防火隔墻和消防樓梯。室內(nèi)采用消火栓和固定滅火器消防。第八章 環(huán)境保護與資源節(jié)約 環(huán)境保護 設(shè)計依據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護法》《中華人民共和國污染防治法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法》《建設(shè)項目環(huán)境保護管理辦法》（87）國環(huán)字002號《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB30951996）《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB30961993）《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB162971996）《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB89781996）《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行》（GB1234890） 施工期的環(huán)境影響本項目工程內(nèi)容主要以土建為主，土方的開挖和運輸量較多，在施工過程中產(chǎn)生大量粉塵，同時施工機械本身產(chǎn)生廢氣及煙塵，這些會對空氣環(huán)境產(chǎn)生影響。 污水施工材料如水泥、油漆等化學(xué)品應(yīng)遠(yuǎn)離地表水，以防外溢污染地表水；工區(qū)所積雨水應(yīng)排至市政雨水管道；施工人員的生活污水經(jīng)化糞池處理后就近排入市政污水管網(wǎng)。施工期間施工機械采用有減振消聲裝置的機械，避免在居民休息的時間進行施工。通過調(diào)整施工作業(yè)時間及施工作業(yè)的施工機械數(shù)量，滿足上述標(biāo)準(zhǔn)。 生態(tài)地基開挖工程直接破壞植被，擾動土壤，在施工范圍內(nèi)造成一定的水土流失。 固體廢物建設(shè)過程中所產(chǎn)生的磚塊、沙子、包裝廢料等垃圾、施工人員的生活垃圾(如蔬菜葉、瓜果皮、廢紙等)應(yīng)集中堆放，及時運至垃圾場集中處理。新疆是全國最大的能源大區(qū)，電力供應(yīng)充裕，天然氣資源十分豐富。因本項目年用水量約為60噸。表 年能源消耗表序號名稱單位消耗量折標(biāo)準(zhǔn)煤系數(shù)折標(biāo)準(zhǔn)煤量（噸）1電萬千瓦時722水噸60——合 計 項目的資源節(jié)約措施節(jié)約土地土地既是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展必不可少的條件。同時在建設(shè)過程中，根據(jù)鄯工業(yè)園區(qū)的總體規(guī)劃以及規(guī)劃部門對本項目地塊的控制性指標(biāo)，本著經(jīng)濟適宜、綜合利用的原則進行科學(xué)規(guī)劃、合理布局，最大限度的提高土地利用率。建筑節(jié)能應(yīng)參照《民用建筑節(jié)能設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)計執(zhí)行。節(jié)水本項目在建設(shè)和運營中，應(yīng)嚴(yán)格按照《中國節(jié)水技術(shù)政策大綱》和節(jié)水有關(guān)規(guī)定的精神，采取有效的節(jié)水措施、制定節(jié)水管理制度。(2) 采用屋面雨水回收，作為場區(qū)內(nèi)綠化補償用水。(4) 制定節(jié)水管理制度。節(jié)電措施⑴ 利用科學(xué)管理方法是節(jié)電的有效措施。⑵ 采用住建部推薦的配電設(shè)備、變頻水泵等設(shè)備和建筑照明節(jié)能技術(shù)和材料，選用效率高、配光合理的燈具及綠色照明設(shè)施等。要求補償后功率因數(shù)≥。⑸ 制定節(jié)電管理制度。第九章 組織機構(gòu)與人力資源配置 組織機構(gòu)設(shè)置本項目實行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，設(shè)有辦公室、財務(wù)部、研發(fā)部、質(zhì)量安全部、生產(chǎn)部、后勤部等，聘請專職釀酒師。 人力資源配置本項目建成后需員工60人，其中：行管后勤人員15人，生產(chǎn)及輔助崗位45人。 人員培訓(xùn)面向社會和同類企業(yè)公開招聘具有豐富實踐經(jīng)驗的技工，擔(dān)任企業(yè)的骨干。鼓勵員工通過各種渠道獲取各類資格或技術(shù)等級證書。第十章 項目管理及實施進度安排 項目組織管理 項目前期管理項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組是項目籌備建設(shè)的最高管理機構(gòu)。 項目實施階段管理項目承辦單位負(fù)責(zé)項目實施階段的管理工作。 建設(shè)模式本項目根據(jù)市場運作的方式，實行項目建設(shè)施工法人招標(biāo)，通過招標(biāo)選取具有相應(yīng)資質(zhì)、資本金、良好的建設(shè)業(yè)績和社會信譽的施工企業(yè)。具體進度安排如下：2014年8月－2014年10月底前，完成項目用地劃撥、規(guī)劃、可行性研究、工程設(shè)計、招標(biāo)及開工前的各項審批工作及資金籌措工作。2015年6月－2015年7月，完成設(shè)備的購置安裝，并投入生產(chǎn)。2完成各項工程的土建及安裝工程。3完成設(shè)備的購置，進行設(shè)備的安裝調(diào)試，聯(lián)動試車，并投入生產(chǎn)。吐魯番地區(qū)現(xiàn)行的建筑安裝工程概算定額。 編制方法建筑工程及安裝工程費用按綜合指標(biāo)法并參考近期完工的同類項目工程造價進行估算。設(shè)備總投資為300萬元，其中葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備240萬元，葡萄汁生產(chǎn)設(shè)備60萬元。預(yù)備費用按工程費用與工程其他費用之和的10%計算。僅計入鋪底流動資金。詳見表111所示。第十二章 經(jīng)濟評價 經(jīng)濟評價依據(jù)及范圍本項目經(jīng)濟評價依據(jù)國家發(fā)展改革委、建設(shè)部2006年頒布實施的《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第三版、以下簡稱《方法與參數(shù)》）及國家最新的財稅制度和行業(yè)有關(guān)規(guī)定，采用現(xiàn)行市場價格并結(jié)合了本項目的具體情況，對項目進行了財務(wù)分析和不確定分析。根據(jù)《方法與參數(shù)》確定項目資產(chǎn)負(fù)債率的合理區(qū)間為4060；利息備付率的最低可接受值為2；。本項目稅金及附加包括營業(yè)稅、城市建設(shè)維護稅和教育費附加。本項目所得稅按應(yīng)納稅所得額的25%計取，法定盈余公積金按凈利潤的10%計取。根據(jù)項目建設(shè)單位提供的資料以及目前市場情況預(yù)測：項目建成后年產(chǎn)葡萄酒1000噸，合130萬瓶，每瓶酒售價80元，葡萄酒銷售收入為10400萬元；年產(chǎn)濃縮葡萄汁1000噸，每噸售價24000元，濃縮葡萄汁銷售收入為2400萬元。葡萄基地自2015年出產(chǎn)，生產(chǎn)負(fù)荷按項目建成后第一年即達(dá)到設(shè)計能力，滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)。 產(chǎn)品總成本及費用估算本項目按要素分各項成本費用如下：原輔材料費根據(jù)項目建設(shè)單位提供的資料，本項目建成后生產(chǎn)中所需的原料葡萄、橡木桶、瓶、瓶塞等原材料費用平均占銷售收入的54%，據(jù)此估算正常生產(chǎn)年份原輔材料費為6039萬元。（詳見折舊估算表）水電費本項目耗能主要為生產(chǎn)用電和照明用電、冬季取暖。工資福利費本項目用工屬季節(jié)性,年平均工資福利費標(biāo)準(zhǔn)按35000元/人計算。原輔材料費估算表序號名稱單位數(shù)量單價（元）總價（萬元）備注1葡萄汁原料葡萄畝6000200012002釀酒葡萄畝20004000800 3輔料2400包括貯酒罐、橡木桶 4酒瓶萬個1305650 5瓶塞萬個1302260 6塞帽萬個1301130 7標(biāo)簽萬個1301130 8包裝箱萬個209180 9裝瓶費萬個1303390 10損耗費用50 11葡萄汁包裝費56 12 總計6039說明：本項目產(chǎn)品原輔材料費6039萬元。修理費本項目年修理費用取機械設(shè)備原值的4%，據(jù)此估算正常生產(chǎn)年份修理費為12萬元。管理費用本項目管理費包括辦公費、差旅費、后勤物資采購費用、機車費、招待費等，按不高于年銷售收入的4%估算，正常生產(chǎn)年份管理費為300萬元。其他費用本項目其他費用包括檢測檢驗費、商標(biāo)注冊和使用費、證照費等費用。 利潤及利潤分配經(jīng)計算，；所得稅率按利潤總額的25%計取，凈利潤為3331萬元。其計算公式如下： （式中：為現(xiàn)金流入，為現(xiàn)金流出，下同）本項目所得稅前及稅后全部投資財務(wù)內(nèi)部收益率（）計算結(jié)果分別為83%和60%，均超過設(shè)定的財務(wù)基準(zhǔn)收益率12%、10%。 （式中為基準(zhǔn)折現(xiàn)率，本項目為12%、10%）本項目所得稅前及稅后全部投資財務(wù)凈現(xiàn)值（）。其計算公式如下：本項目所得稅前及稅后投資回收期（Pt）。其計算公式如下：經(jīng)計算，％。 不確定性分析 盈虧平衡分析當(dāng)以生產(chǎn)能力利用率表示該項目的盈虧平衡點BEP時：經(jīng)計算，本項目盈虧平衡點（BEP）%，%可保本。 經(jīng)濟評價結(jié)論經(jīng)計算，本項目各項財務(wù)盈利能力指標(biāo)較好，%，所得稅前及稅后全部投資財務(wù)內(nèi)部收益率分別為83%和60%，均高于設(shè)定12%、10%的財務(wù)基準(zhǔn)收益率，所得稅前及稅后財務(wù)基準(zhǔn)收益率為12%、10%，；不確定性分析顯示本項目具有一定的抗風(fēng)險能力。第十三章 結(jié)論與建議 結(jié)論經(jīng)以上分析論證，年產(chǎn)1000噸葡萄酒莊建設(shè)項目符合國家的產(chǎn)業(yè)政策和投資方向，市場潛力大。通過經(jīng)濟評價顯示，本項目投資利潤率高，經(jīng)濟效益顯著，從敏感性分析結(jié)果表明，該項目具有較強的抗風(fēng)險能力。綜上所述。 建議建設(shè)資金的按時足額到位是本項目如期建設(shè)的前提，因此，除資金籌措方案中提及的籌資措施外，還要有備用的籌資渠道，以保證項目建設(shè)。在項目建設(shè)中，要切實把好