糖果類haccp計劃書-閱讀頁
2025-08-07 22:17本頁面
【正文】 濾,清除水不溶物.:糖液進行預(yù)加熱至120℃將糖液進行真空濃縮,形成糖膏.。編號：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTD糖果類HACCP計劃書6．產(chǎn) 品 描 述第 36 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號：1實施日期：20050218產(chǎn)品名稱白砂糖高麥芽糖漿黃奶油卵磷脂食鹽檸檬酸蘋果酸乙基麥芽酚果味香料食用色素包裝型式包裝規(guī)格保質(zhì)期貯存方式產(chǎn)品用途運輸方式消費對象XX糖果√√√√√√√√√√塑料袋120g/袋60袋/箱1年常溫貯存直接食用公路/鐵路運輸普通公眾400g/袋30袋/箱主要原料主要指標(biāo)包裝規(guī)格供應(yīng)商白砂糖蔗糖≥%, ,菌落總數(shù)≤1500cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g包裝袋50kg/袋廣西海棠東亞糖業(yè)有限公司地址：廣西寧明縣海深鎮(zhèn)高麥芽糖漿 干物質(zhì)≥81%，~，菌落總數(shù)≤1500cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g塑料桶長春帝豪食品發(fā)展有限公司地址：長春市西環(huán)城路1326號奶油水分≤%，酸度≤12176。T 紙箱5kg/箱青島雀巢有限公司地址：山東青島萊西市食鹽水不溶物≤%，氯化鈉≥90%包裝袋25kg/袋江西鹽礦有限責(zé)任公司地址：江西南昌市北環(huán)路檸檬酸含量≥%,氯化物≤%,硫酸鹽≤%紙袋25kg/袋安微華源生物藥業(yè)有限公司地址：安微微阜陽市蓮花路1號蘋果酸含量≥%,氯化物≤%,硫酸鹽≤%紙袋25kg/袋日本扶桑化學(xué)工業(yè)株式會社地址：日本乙基麥芽酚含量≥99%,水分≤%紙箱20kg/箱廣東省肇慶香料廠有限公司地址：廣東省肇慶市藍糖羚山果味香料折光指數(shù)=n標(biāo)樣177。在料斗內(nèi)調(diào)配香料.:將糖膏注入模具中成型.:將模具送入冷柜中冷卻:經(jīng)冷卻的糖粒從模具中脫出.：將包裝物置于包材滅菌室內(nèi)，進行紫外線照射和臭氧熏制滅菌。 濾網(wǎng)出現(xiàn)破損應(yīng)及時更換,已濾糖液從儲料罐排放口排出,重新進行過濾.復(fù)查審核每日溶糖記錄表《溶糖記錄表》《HACCP監(jiān)控記錄表（6）》《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單》CCP2真空熬糖工序物理的:碳化塊/不溶物熬糖真空度:~熬糖溫度:147177。5℃147177。1． 若觀查結(jié)果顯示不滿足濾液不允許有≥，說明濾網(wǎng)有堵塞或破損現(xiàn)象，要及時清除及更換濾網(wǎng)。2．若真空度與熬糖溫度超過限值,及時調(diào)整蒸汽閥門,同時在出料口處觀察糖膏有無碳化現(xiàn)象,若有:按不合格品處理程序處理,若無,則在品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單上注明特采,并上報品質(zhì)部備案. 包裝膜接收工序：3．生產(chǎn)車間主管及操作人員每批一次對內(nèi)包裝袋進行紫外線照射和臭氧熏制滅菌，記錄照射和熏制時間。編號：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計劃書 CCP驗證計劃第 47 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號：1實施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費人群： 普通公眾 過濾工序：1．車間主管每日復(fù)核《溶糖記錄表》及《HACCP監(jiān)控記錄表（6）》，并交品質(zhì)部備案。 熬糖工序：2．車間主管每日復(fù)核《熬糖記錄表》及《HACCP監(jiān)控記錄表（7）》，并交生產(chǎn)部備案。 包裝膜接收工序：3．車間主管每日復(fù)核《HACCP監(jiān)控記錄表（8）》包裝材料滅菌記錄。車間主管及IQC每日復(fù)核《包裝膜/袋滅菌記錄表》，并交品質(zhì)部備案。XX市XX食品有限公司HACCP監(jiān)控記錄表(6)產(chǎn)品名稱。XX糖果類產(chǎn)品關(guān)健控制點:熬糖工序/熬糖溫度與真空度關(guān)鍵限值: 熬糖溫度147
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