最新餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告-閱讀頁(yè)
2024-08-08 02:57本頁(yè)面
【正文】 同的文化氛圍，所以餐廳空間的個(gè)性尤其重要。餐飲類空間對(duì)于品牌與文化內(nèi)涵的體現(xiàn)重要程度比較高，在設(shè)計(jì)風(fēng)格上可吸收民族的、地域或某一類型主題，并使之成為賣(mài)點(diǎn)。在布局上，要考慮服務(wù)方式、顧客數(shù)量、所需設(shè)備及建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。設(shè)置用餐區(qū)面積要預(yù)先考慮好傳菜設(shè)備和顧客等位所占的空間。七、如：。創(chuàng)造良好的就餐氛圍就餐氛圍是服務(wù)中消費(fèi)者和企業(yè)之間交流的媒介，營(yíng)造輕松、快樂(lè)、富有情趣的就餐氛圍是餐飲類空間設(shè)計(jì)的核心之一。九、如散座、零點(diǎn)餐廳的餐臺(tái)要2人臺(tái)、4人臺(tái)、6人臺(tái)、810人臺(tái)綜合配備，包房餐廳則以810臺(tái)以上餐臺(tái)為主，中餐以圓桌為主、西餐廳以長(zhǎng)桌為主、日本餐廳則以小桌為主。 十，實(shí)地考察案例這次出去，抱著調(diào)研的目的去了不同地方的特色餐廳，不只是從單獨(dú)的吃客，更是以設(shè)計(jì)師的角度去欣賞。我想這就是大排檔成功的地方，它成了一種特色，與眾不同，分析了下它的不同：1門(mén)牌設(shè)計(jì)不同它那霸氣復(fù)古的門(mén)牌，兩邊掛的大燈籠，還有穿著古裝的迎賓，都凸顯了它與眾不同，又風(fēng)格鮮明。3. 服務(wù)員的衣著打扮，也是一身古裝，扎兩個(gè)辮子，服務(wù)態(tài)度也很好，就想古代順從乖巧的鄰家小妹，讓人倍感親切。這次出去也去了大大小小不同的餐飲空間，讓我印象深刻，也最滿意的一次就是南京大排檔，總結(jié)：餐飲一定要有地域特色和民族文化為支撐，要有自己的經(jīng)營(yíng)理念和行銷方式，餐廳的整體氣氛很重要，而照明是營(yíng)造氣氛的主要手段，這次調(diào)研讓我受益匪淺。
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