最新餐廳設(shè)計調(diào)研報告-全文預(yù)覽
【正文】 。可從所在地的地域環(huán)境、自然條件、生活方式、人文景觀及本土材料上考慮，為顧客提供一個別具一格的用餐場所享受飲食文化，感受深層次的文化韻味六、功能協(xié)調(diào)方便個性獨特的餐廳是餐飲業(yè)的生命。餐飲業(yè)發(fā)展是否成功，其競爭的焦點是把握顧客的心理活動，提高餐廳空間的精神功能是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。 廚房的面積在餐飲面積中應(yīng)有一個合適的比例?？茖W(xué)的設(shè)計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。廚房雖然不被消費者直接使用，但在餐廳經(jīng)營中非常重要。人流線路安排工作基本要求是：、采光等物理 餐飲空間功能分區(qū)示意圖：1，餐飲的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，㎡每座計算。入口在滿足疏散的要求同時體現(xiàn)出餐飲的標識特征，也可以根據(jù)實際情況設(shè)計廣告燈箱，食品的展示窗，食譜牌的等宣傳物的擺放，突出餐飲的特色。2：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)類型分為，營業(yè)性餐飲空間與非營業(yè)性餐飲空間。（二）調(diào)研內(nèi)容赴實地進行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開展實地調(diào)查活動。餐廳設(shè)計調(diào)研報告 一，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平日益提高。 二，調(diào)研目的及內(nèi)容調(diào)研目的：學(xué)習(xí)餐飲設(shè)計，明確餐飲類型及設(shè)計風(fēng)格。（三）調(diào)研起止時間：—（4） 調(diào)研主要人員：（五）調(diào)查采用方法實地考察法,資料查詢法三、調(diào)研的基本情況1：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容類型分為，中式餐廳，西式餐廳，宴會廳，快餐廳，風(fēng)味廳，酒吧與咖啡廳，茶室。餐飲空間的主要功能空間:
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