最新餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 1,門(mén)廳門(mén)廳是顧客進(jìn)入餐飲空間的入口，也是組織進(jìn)入餐飲空間的顧客人人流集散的交通樞紐。3. 餐飲空間的輔助空間：辦公空間，廚房，衛(wèi)生間，過(guò)道等。以給人溫暖、親切的感覺(jué)。餐廳空間設(shè)計(jì)的基本原則所以外觀是濃縮的文化，對(duì)它的設(shè)計(jì)也顯得非常重要 餐廳的內(nèi)部空間，按其使用功能，可分為客用空間（用餐區(qū)、接待室、衣帽間等），公用空間（盥洗間、電話(huà)間等）、管理空間（服務(wù)臺(tái)、辦公室等）、流動(dòng)空間（通道、走廊等）等，必須達(dá)到比例恰當(dāng)，布局合理，點(diǎn)面結(jié)合，錯(cuò)落有致。人流格局包括：客人的人流格局、服務(wù)人員的人流格局、產(chǎn)品流線(xiàn)格局。合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房?jī)?nèi)各種設(shè)備、器械和用具的具體位置。三、滿(mǎn)足技術(shù)功能的要求四、具有獨(dú)特個(gè)性的要求人們總是希望在不同的場(chǎng)所感受不同的文化氛圍，所以餐廳空間的個(gè)性尤其重要。餐飲類(lèi)空間對(duì)于品牌與文化內(nèi)涵的體現(xiàn)重要程度比較高，在設(shè)計(jì)風(fēng)格上可吸收民族的、地域或某一類(lèi)型主題，并使之成為賣(mài)點(diǎn)。在布局上，要考慮服務(wù)方式、顧客數(shù)量、所需設(shè)備及建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。就餐氛圍是服務(wù)中消費(fèi)者和企業(yè)之間交流的媒介，營(yíng)造輕松、快樂(lè)、富有情趣的就餐氛圍是餐飲類(lèi)空間設(shè)計(jì)的核心之一。 十，實(shí)地考察案例這次出去，抱著調(diào)研的目的去了不同地方的特色餐廳，不只是從單獨(dú)的吃客，更是以設(shè)計(jì)師的角度去欣賞。3. 服務(wù)員的衣著打扮，也是一身古裝，扎兩個(gè)辮子，服務(wù)態(tài)度也很好，就想古代順從乖巧的鄰家小妹，讓人倍感親切。
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