醫(yī)院食堂運營方案doc-閱讀頁
2024-08-05 13:22本頁面
【正文】 心于餐廳廚房管理。 所有管理人員均為公司長期培養(yǎng)的優(yōu)秀骨干，除有績優(yōu)管理能力外，更具備良好的服務(wù)意識。（三）、節(jié)約化管理：統(tǒng)一采用集中采購模式，減少人為異常及弊病，有效控制成本，讓每一分錢都能有效運用在員工伙食。四、食堂管理各項規(guī)章制度凱森物業(yè)餐廳衛(wèi)生管理制度一、食品經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責(zé)。三、食品從業(yè)人員持有效健康合格證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。五、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強通風(fēng)和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。七、盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉，垃圾要及時處理，徹底搞好“三防”工作。負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。二、衛(wèi)生檢查人員每天不定時對食品加工的各個環(huán)節(jié)，按照衛(wèi)生要求進行檢查。四、衛(wèi)生檢查人員應(yīng)切實擔(dān)負起衛(wèi)生檢查工作任務(wù)，對于玩忽職守者，給予相應(yīng)的行政處分。七、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責(zé)人責(zé)任。五、食品添加劑使用管理制度。凱森物業(yè)餐飲餐具、用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用清水沖洗干凈；二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；；；，否則不得使用；、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，(或以75%的酒精擦拭消毒)未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。三、加強食堂內(nèi)部消防設(shè)施的管理，嚴防流失、損壞或被盜，做好保養(yǎng)及安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向保衛(wèi)部門匯報并協(xié)助整改，對消防器材實行“誰負責(zé)，誰管理”，責(zé)任到人。，落實責(zé)任目標，由專人定時開關(guān)。運輸、使用責(zé)任到人，嚴禁不相干者接觸液化氣。，對存在隱患的部位及線路、開關(guān)等及時整修，限制使用大功率的電器，嚴禁使用超負荷的各種電器。公司員工訓(xùn)練有素，德才兼?zhèn)?、技術(shù)精湛、經(jīng)驗豐富，為貴單位全體員工提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；為了滿足市場需要，我們將通過不懈的努力，為貴單位的員工創(chuàng)造一個如家的就餐環(huán)境。病從口入，關(guān)心員工身心健康，首先要從員工飲食抓起，做好衛(wèi)生監(jiān)督和管理，視公司信譽為生命。另外，公司對所采購食材加大檢測力度，并在各現(xiàn)場分派經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的衛(wèi)生監(jiān)督員，對廚房環(huán)境、炊具、原輔料、工作人員個人衛(wèi)生等進行統(tǒng)一檢查，防患未然，警鐘長鳴！所配備的專職人員綜合素質(zhì)高、責(zé)任
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