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某餐飲公司標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)-閱讀頁(yè)

2025-07-30 00:18本頁(yè)面
  

【正文】 確定是否縮短至1個(gè)月或延長(zhǎng)至六個(gè)月。在培訓(xùn)期和試用期間,若員工不能勝任其工作或有重大過(guò)失,酒店可以隨時(shí)辭退員工而不予任何補(bǔ)償。 (二)、店齡計(jì)算 員工店齡從正式受聘于酒店的第一天開(kāi)始計(jì)算;因個(gè)人原因離開(kāi)酒店,后又被酒店重新雇用,其店齡將重新計(jì)算。薪資結(jié)構(gòu) 工資總額=基本工資+考核工資+各種補(bǔ)貼+崗位津貼+工齡工資+獎(jiǎng)金 日工資=基本工資/月工作日 第七節(jié)、川江號(hào)子員工福利計(jì)劃(一)、崗位津貼(含通訊、交通、住房等補(bǔ)助) 職 位職級(jí)補(bǔ)助金額部長(zhǎng)級(jí)1823100元2329200元店長(zhǎng)級(jí)2529300元29以上400元特殊崗位:采購(gòu):100元/月 營(yíng)銷(xiāo):100元/月(二)、假期及福利 食:加班可在報(bào)批后在公司享用員工餐或給予一定的誤餐補(bǔ)助。 制服:公司向員工配發(fā)工作服。 社會(huì)保險(xiǎn):?jiǎn)T工試用期滿(mǎn)后,公司將遵照國(guó)家相關(guān)規(guī)定為員工購(gòu)買(mǎi)養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)。員工工作執(zhí)行每周四十小時(shí)工作制,前廳部員工采用輪休方式(每周休息一天)。加班:凡經(jīng)經(jīng)理同意的超時(shí)工作,可累計(jì)8小時(shí)按一天算。年假:工作滿(mǎn)一年的員工可享受年假,年假為第一年五天,以后按每年一天進(jìn)行遞增,最高不超過(guò)十五天。如因營(yíng)業(yè)情況實(shí)在無(wú)法休假的在報(bào)批后補(bǔ)薪?;榧伲?jiǎn)T工工作滿(mǎn)一年后,符合國(guó)家婚姻法有關(guān)規(guī)定結(jié)婚的員工,可享受三天的帶薪假期(含路途時(shí)間),晚婚可享受五天帶薪婚假(不含路途時(shí)間),婚假期間工資待遇(含路途時(shí)間)按全薪計(jì)算。喪假:?jiǎn)T工直系親屬(父母、配偶、子女)去世,由本人向人力資源部提出書(shū)面申請(qǐng),并出具相關(guān)證明復(fù)印件,由部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)后,可享有三天帶薪慰唁假(不含路途時(shí)間)。產(chǎn)假期間按基本工資的50%發(fā)放。(1)懷孕后不適合再?gòu)氖略瓖徫坏呐畣T工,可申請(qǐng)并服從公司安排調(diào)離崗位,工資待遇按新崗位執(zhí)行。(3)休假后的工作應(yīng)服從公司的安排。工傷假A、 工作事故,是指員工工作時(shí)間內(nèi)在工作區(qū)域發(fā)生的與生產(chǎn)或工作有關(guān)的傷亡事故,包括:①、員工因生產(chǎn)或工作發(fā)生的傷亡事故。③、在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi),因與工作有關(guān)造成傷亡事故。B、工傷處理規(guī)定:①、輕傷事故應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)向部門(mén)經(jīng)理和總經(jīng)理報(bào)告,由部門(mén)組織調(diào)查,查清事故原因,確定事故責(zé)任,提出處理意見(jiàn)。②、事故發(fā)生后,發(fā)生事故部門(mén)要及時(shí)填寫(xiě)《工傷報(bào)告》,總經(jīng)理認(rèn)定后,方可按工傷處理。④、工傷員工治療終結(jié)必須按時(shí)回單位報(bào)到,單位根據(jù)員工實(shí)際情況安排適當(dāng)工作。C、工作待遇:①、如因員工嚴(yán)重違反操作規(guī)程造成工傷,將視其情節(jié)酌情處理。③、工作假是指員工自工傷發(fā)生之日至醫(yī)療終結(jié)期間的時(shí)間,工傷假期間的工資待遇按本人全薪計(jì)算。第八節(jié) 員工紀(jì)律 (一)、儀容儀表:由于酒店服務(wù)工作的特殊性,員工必須注重儀容儀表,具體規(guī)范按照《儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。員工上班必須佩戴工號(hào)牌。員工辭職必須交還名牌,如損壞或遺失,須按價(jià)賠償,并承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任。員工在當(dāng)班時(shí)必須穿著制服,禁止穿著或攜帶制服離開(kāi)酒店。員工辭職時(shí),制服應(yīng)完整的交還酒店。 (五)、員工考勤制度:考勤以各職能部門(mén)為單位,負(fù)責(zé)人應(yīng)準(zhǔn)確詳細(xì)記錄員工到、離工作崗位的時(shí)間和休假時(shí)間,以此作為員工核算工資的依據(jù)。 (六)、意見(jiàn)上達(dá)渠道:?jiǎn)T工對(duì)工作或個(gè)人有不滿(mǎn)之處,可向直屬主管投訴。 (七)、小費(fèi):酒店不提倡接受客人贈(zèng)送的小費(fèi),若索取小費(fèi)將按《員工獎(jiǎng)懲條例》處理。 (九)保密制度:?jiǎn)T工應(yīng)做到不泄露酒店非公開(kāi)的商業(yè)資料,同時(shí)禁止利用上述資料牟取私利。 (十一)、員工應(yīng)學(xué)習(xí)并遵守《員工獎(jiǎng)懲條例》。合同期未滿(mǎn)時(shí)提出辭職的員工,須提前一個(gè)月提出申請(qǐng)或以一個(gè)月工資作為補(bǔ)償。因自動(dòng)離職、違紀(jì)辭退和開(kāi)除的員工,酒店有權(quán)要求其立即辦理手續(xù)離開(kāi)工作崗位。 3)、開(kāi)除是指員工因嚴(yán)重違反紀(jì)律、法規(guī)或公司規(guī)章制度,符合《酒店員工獎(jiǎng)懲條例》規(guī)定的開(kāi)除條件而對(duì)同工進(jìn)行開(kāi)除并解除合同的處罰形式。 員工在工作期間,其健康證,培訓(xùn)證書(shū)等由酒店代為保管。第二章 人事管理制度第一節(jié) 儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) (一)、儀表所謂儀表,就是人的儀容儀表(包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度、服飾等)。員工上崗時(shí)必須著酒店規(guī)定的制服,保持制服整潔、挺適、完好,襯衣隨時(shí)保持潔白平整,特別是袖口、領(lǐng)口,不可在襯衣外加毛衣,飄帶、領(lǐng)結(jié)需系正確。穿制服時(shí)必須戴名牌,名牌佩戴于左胸上方,保持名牌清潔。保持個(gè)人衛(wèi)生,不涂有色指甲油,化妝以淡雅為主宜,不使用香味過(guò)濃的香水、化妝品。注意“三到服務(wù)”——人到、微笑到、禮貌語(yǔ)言到,迅速消除與客人的陌生感,烘托“賓至如歸”的氛圍。在過(guò)道上遇到客人要靠右行走,放慢速度,側(cè)身讓客并問(wèn)好。在過(guò)道拐彎處要特別注意,以免沖撞客人。二人以上行走時(shí),不可并肩排列行走。起立動(dòng)作要迅速,但不能用力過(guò)猛,發(fā)出過(guò)大響聲。注意“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝” 字不離口,表現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。行走中若遇客人應(yīng)放慢行走速度,側(cè)身點(diǎn)頭并問(wèn)好,不能一邊干手中的工作,一邊向客人問(wèn)好,會(huì)給客人不尊重他的感覺(jué),即使當(dāng)時(shí)手中的工作不能被打斷,也要向客人點(diǎn)頭用眼神致“請(qǐng)稍等”。 一、培訓(xùn)制度 參加培訓(xùn)的員工,必須嚴(yán)格按酒店培訓(xùn)部制定的培訓(xùn)計(jì)劃參加培訓(xùn),服從培訓(xùn)部的教學(xué)計(jì)劃安排,不得自己隨意缺席、挑選、調(diào)換每一堂課。學(xué)習(xí)期間,須認(rèn)真學(xué)習(xí),掌握培訓(xùn)部要求應(yīng)達(dá)到的理論知識(shí)和業(yè)務(wù)技能。對(duì)成績(jī)突出的培訓(xùn)員工,可由培訓(xùn)部按有關(guān)獎(jiǎng)懲規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),并可作為今后縮短試用期或其它物質(zhì)精神獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù)。培訓(xùn)員工在公司規(guī)定的培訓(xùn)期限內(nèi)中途離開(kāi)放棄培訓(xùn)的,或嚴(yán)重違反培訓(xùn)管理制度的,公司可收取一定的培訓(xùn)管理費(fèi)及食宿費(fèi)。培訓(xùn)員工培訓(xùn)期間因生病住院或發(fā)生意外事故所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)或其它損失及后果,由培訓(xùn)員工本人承擔(dān)。遲到、早退5元/次;曠課20元/次(遲到或早退30分鐘以上);病、事假期間無(wú)補(bǔ)助工資。員工請(qǐng)假須由本人寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)交由培訓(xùn)教師簽字同意。 四、培訓(xùn)期流動(dòng)制度 培訓(xùn)員工自愿放棄培訓(xùn)的,應(yīng)提前2天向培訓(xùn)教師提出申請(qǐng),經(jīng)負(fù)責(zé)人簽字同意后報(bào)由人力資源部審核同意,方可辦理離職手續(xù)。在辦理培訓(xùn)員工離去手續(xù)時(shí),由人力資源部負(fù)責(zé)結(jié)算員工在培訓(xùn)期實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用以及扣減說(shuō)明,交由公司財(cái)務(wù)部辦理結(jié)算。獎(jiǎng)勵(lì)方式:(1)通報(bào)表?yè)P(yáng):全班范圍內(nèi)表?yè)P(yáng)。處罰處罰條件:(1)無(wú)故遲到、早退、曠課的;(2)不按規(guī)定著裝和配戴名牌的;(3)在校培訓(xùn)期間不服從管理人員管理的;(4)在校培訓(xùn)期間,違反學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的;(5)在校住宿期間,違反宿舍管理規(guī)定的;(6)觸犯國(guó)家法律、法規(guī),受到刑事處分或行政處罰的;(7)通過(guò)評(píng)估,培訓(xùn)不合格的。 員工在酒店工作期間,其健康證、暫住證等由酒店負(fù)責(zé)組織辦理,費(fèi)用從員工工資中扣除??记谟涗洉r(shí)間為每月21日——次月20日。 (二)考勤紀(jì)律 員工必須按時(shí)上下班,并接受管理人員的監(jiān)督檢查。 人力資源部根據(jù)各部門(mén)考勤記錄核算工資。早退:凡在規(guī)定的離崗時(shí)間未簽離,或未到離崗的時(shí)間,員工已提前離開(kāi)工作崗位視為早退。凡遲到或早退一次,扣除10元及當(dāng)月全勤獎(jiǎng)的50%,遲到或早退第二次,扣除20元及當(dāng)月全勤獎(jiǎng);以上類(lèi)推,一月累計(jì)三次者,除經(jīng)濟(jì)處罰外,另給予輕微記過(guò)處分。全年累計(jì)曠工達(dá)六天或連續(xù)曠工三天予以辭退。病假:?jiǎn)T工請(qǐng)病假一天以?xún)?nèi)須經(jīng)部門(mén)主管同意,一天以上須執(zhí)醫(yī)院證明,經(jīng)部門(mén)主管及人力資源部同意后方可休息。病假期間發(fā)70%的基本工資。因意外情況來(lái)不及提前請(qǐng)假,應(yīng)及時(shí)用電話(huà)通知部門(mén)主管,經(jīng)同意后方可休假,事后必須初辦請(qǐng)假手續(xù)。病、事假超過(guò)期限者,予以辭退。 領(lǐng)班、主管人員的假期及員工兩天休假須報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。 病事假經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后可用補(bǔ)休代替。 實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì):一次性發(fā)給獎(jiǎng)品。 晉級(jí)加薪:晉升職級(jí)并增加工資。 提出合理化建議,為酒店采納,并使酒店明顯受益者。 工作中有特殊貢獻(xiàn)者。 為保護(hù)酒店和客人財(cái)產(chǎn)免遭損失,見(jiàn)義勇為,奮不顧身?yè)尵日?。處罰: (一)過(guò)失類(lèi)別 如員工違反酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,根據(jù)其行為性質(zhì)和后果,可分為輕微過(guò)失,嚴(yán)重過(guò)失及重大過(guò)失三類(lèi),詳列如下: 輕微過(guò)失 (1)無(wú)故遲到、早退。 (3)上班時(shí)不穿整潔的制服無(wú)適當(dāng)裝束,不按規(guī)定佩戴名牌。 (5)上班時(shí)間收聽(tīng)廣播、觀看電視、彈奏任何樂(lè)器或進(jìn)行其他娛樂(lè)活動(dòng)(如打牌、下棋等)。 (7)工作粗心大意或未按規(guī)范操作而造成輕微損失。 (9)當(dāng)班時(shí)處理私事,會(huì)客等。 (11)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自在更衣柜上加鎖或調(diào)換鎖頭。 (13)未獲部門(mén)經(jīng)理或主管批準(zhǔn)私下?lián)Q休或自行換班。 (15)私自將飯卡、名牌借與他人使用。 (17)不遵守酒店秩序。 嚴(yán)重過(guò)失 (1)當(dāng)班時(shí)睡覺(jué)或怠工。 (3)未經(jīng)許可在酒店飲酒并帶醉上班。 (5)對(duì)客人不禮貌,服務(wù)態(tài)度欠佳。 (8)造謠中傷他人。 (10)未經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn),擅自將酒店物品(包括客人遺留品)帶離酒店。 (12)開(kāi)假證明休病假三天以上者。 (14)不愛(ài)護(hù)公物(包括店面及宿舍用品)。 (16)拒絕酒店授權(quán)人員檢查手袋、包裹、衣柜或查閱證件。 (18)隱瞞或不理會(huì)客人投訴。 (2)盜竊酒店客人及同事的財(cái)物。 (4)私帶武器或其他違禁物品進(jìn)入酒店。 (6)賭博或走私。 (8)傳播淫穢書(shū)刊或錄像帶。 (10)違反消防制度,造成酒店巨大損失。 (12)未經(jīng)授權(quán),私自在酒店內(nèi)外發(fā)表有損酒店形象,惡意中傷客人或同事的傳單、言論。 (14)在酒店里恐嚇、毆打或故意傷害他人身體。 (16)私自配制酒店的鑰匙。 (18)非經(jīng)電腦管理人員認(rèn)可的員工,私自操作電腦,套取電腦密碼;便用非本站點(diǎn)工作程序,偽造虛假數(shù)據(jù),按規(guī)范操作電腦造成數(shù)據(jù)失真、泄露、失去或損壞的。 (20)蓄意破壞損毀酒店的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和資料。第五節(jié) 員工人事流動(dòng)管理制度 各部門(mén)所有在職員工的流動(dòng)必須首先由部門(mén)經(jīng)理同意后,填寫(xiě)人事變動(dòng)表報(bào)人力資源部報(bào)批后方可流動(dòng)。調(diào)動(dòng)生效日期以公司負(fù)責(zé)人簽字之日為準(zhǔn),調(diào)動(dòng)手續(xù)辦理由人力資源部負(fù)責(zé)。凡未按正常流動(dòng)程序辦理手續(xù),擅自到其它部門(mén)工作的員工,公司將對(duì)其作辭退處理。 接規(guī)定辦理了離職手續(xù)的員工,從離職起半年內(nèi),酒店不予錄用。員工制服由庫(kù)管負(fù)責(zé)統(tǒng)一收發(fā)管理。員工應(yīng)穿著肉色絲襪,黑色包趾包跟布鞋或皮鞋。制服只能在上班時(shí)穿,任何員工下班后,不得將制服穿出工作區(qū)域。員工入職時(shí),需交納服裝費(fèi),繳納金額為300元/人。員工離職的損失賠償或其它扣款可從服裝費(fèi)中扣減。員工就餐時(shí)間根據(jù)實(shí)際營(yíng)業(yè)情況適當(dāng)安排。就餐員工須服從部門(mén)及人力資源部的管理。員工用餐時(shí)要按量取菜盛飯,不得浪費(fèi)。第九節(jié) 更衣室管理規(guī)定更衣室內(nèi)嚴(yán)禁大聲喧嘩、打鬧、下棋、打撲克、躺臥睡覺(jué)及一切娛樂(lè)性活動(dòng)。室內(nèi)不準(zhǔn)賭博或變相賭博,不準(zhǔn)將易燃易爆等危險(xiǎn)物品帶入室內(nèi)。室內(nèi)不準(zhǔn)張貼各種告示、尋物啟示、宣傳品,不準(zhǔn)亂寫(xiě)亂畫(huà)。員工應(yīng)尊重并服從人力資源部的安排和管理。住宿條件 (1)在市內(nèi)無(wú)適當(dāng)住所、交通不便或公司有要求的員工可申請(qǐng)住宿。 B有吸毒、賭博等不良嗜好者。 D保證遵守本規(guī)定住宿安排:店長(zhǎng)可單獨(dú)使用一單間,部長(zhǎng)可二人使用一單間,組長(zhǎng)級(jí)人員可四人使用一單間,普通 員工遵守公司安排。部長(zhǎng)以上人員(含部長(zhǎng))免費(fèi)使用公司宿舍,組長(zhǎng)以下人員(含組長(zhǎng))前三個(gè)月住宿費(fèi)用為50元/月,三個(gè)月后為25元/月,半年后將不再收取房租。所有員工須妥善保管及使用,如有非正常損壞,公司將收取一定的賠償金。員工離職(包括自動(dòng)辭職、免職、解職等),應(yīng)于離職前搬離宿舍,完好交回公司所提供之住宿用品,經(jīng)驗(yàn)收簽字后方可辦理離職手續(xù)。 (1)服從管理員管理、安排與監(jiān)督。 (3)員工不得將宿舍轉(zhuǎn)租或出借他人使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),即停止其居住權(quán)利。 (5)室內(nèi)不得使用存放危險(xiǎn)及違禁物品。 (7)垃圾雜物不得隨意丟棄,應(yīng)集中傾倒在指定場(chǎng)所。 (9)不得在室內(nèi)及寢室附近大聲喧嘩,以避免影響附近居民的生活及休息。 (11)貴重物品應(yīng)避免攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù)。 (13)房間清潔由住宿舍人員輪流負(fù)責(zé)。(15)不得在床上抽煙,點(diǎn)蠟燭。(17)不得私自動(dòng)用他人床位上的床上用品。宿舍所有器具、設(shè)備(電視、床、床上用品、衛(wèi)浴設(shè)備、門(mén)窗等),住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好,如有破壞者,由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償,并視情節(jié)輕重給予紀(jì)律處分。并應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人生活習(xí)慣,注意個(gè)人健康。(1)不服從管理員監(jiān)督、指揮。(3)蓄意毀壞公司物品和設(shè)施。(5)經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改。(7)無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)常外宿。1入住者在發(fā)生下列情況時(shí),應(yīng)馬上向管理部門(mén)通報(bào):(1)建筑或附近設(shè)施損壞。(3)宿舍內(nèi)出現(xiàn)傳染病患者時(shí)。1公司住宅由公司人事部進(jìn)行統(tǒng)一管理。1未盡事宜,管理部門(mén)將隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。一、勞動(dòng)合同期限本合同為固定期限合同,固定期限為 年,即從 年 月 日起至 年 月 日止。二、工作內(nèi)容第一條 乙方同意按甲方工作需要安排工作,具體工作內(nèi)容和要求按崗位職責(zé)。三、工作時(shí)間
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