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中國(guó)酒店行業(yè)基本情況分析-閱讀頁(yè)

2025-07-13 23:59本頁(yè)面
  

【正文】 ,酒店業(yè)的發(fā)展水平是影響一國(guó)一地客源量的重要因素之一。國(guó)內(nèi)外統(tǒng)計(jì)資料表明,酒店業(yè)收入一般都占旅游業(yè)總收入相當(dāng)大的比例。國(guó)外旅游者不僅食宿在酒店,而且還在酒店內(nèi)購(gòu)買旅游商品和進(jìn)行其他消費(fèi),為酒店帶來大量的外匯收入。  (四)酒店業(yè)是創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的重要部門 酒店業(yè)是提供服務(wù)為主的行業(yè),是一種勞動(dòng)密集型的行業(yè)。酒店業(yè)的發(fā)展,將為社會(huì)提供更多的就業(yè)崗位吸納大量的勞動(dòng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì),全球酒店業(yè)就業(yè)人數(shù)超過1200萬人,相當(dāng)于全球旅游業(yè)總員工人數(shù)的5%。這一比率表明了酒店行業(yè)在提供就業(yè)機(jī)會(huì)方面所起的重要作用。 ?。ㄎ澹┚频陿I(yè)是改革開放的先導(dǎo)行業(yè)及各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的窗口  中國(guó)酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開放的產(chǎn)物,而酒店業(yè)的發(fā)展對(duì)我國(guó)的改革開放又起到了十分重要的推動(dòng)作用。所有這些對(duì)各地改革開放都起到了重要的推動(dòng)作用。    二、酒店的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)  (一)酒店產(chǎn)品的綜合性、享受性、文化性特點(diǎn)  綜合性  住宿服務(wù)是酒店產(chǎn)品的基本形態(tài),但隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和市場(chǎng)需求的多樣化,酒店同時(shí)提供飲食、娛樂、購(gòu)物、交通、商務(wù)、會(huì)議、休閑度假等一系列服務(wù),甚至包括管家服務(wù)、托兒服務(wù)等等,形成了酒店產(chǎn)品綜合性的特點(diǎn)。賓客的享受需求是現(xiàn)代需求的主要表現(xiàn),而酒店產(chǎn)品的享受性特點(diǎn)是其與一般商品和服務(wù)之間的主要區(qū)別所在。酒店產(chǎn)品的文化性建立在酒店外在形象與內(nèi)在機(jī)制有機(jī)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上,體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的方方面面,酒店服務(wù)的各個(gè)細(xì)節(jié)都蘊(yùn)含著自身的文化內(nèi)涵。在一國(guó)之內(nèi)酒店往往集中在大都市和經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)地區(qū),在一個(gè)城市中酒店通常成區(qū)連片,相對(duì)集中。  集團(tuán)化及跨國(guó)經(jīng)營(yíng)  集團(tuán)化和跨國(guó)經(jīng)營(yíng)是20世紀(jì)末國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的顯著特點(diǎn)之一。為增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力,酒店企業(yè)在發(fā)展中不斷擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模,以獲取規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),因而重視向海外擴(kuò)張,進(jìn)一步占領(lǐng)國(guó)外具有潛力的市場(chǎng)。截至2003年末,洲際集團(tuán)的酒店總數(shù)增至3520家,客房總數(shù)也隨之增加到536518間,而2002年世界酒店業(yè)前霸主圣丹特集團(tuán)的客房總數(shù)卻有所下降,酒店總數(shù)為6403家,客房總數(shù)為518435間。與其他行業(yè)相比,它僅低于民航業(yè)和石化業(yè),是追求高資金收入、高回報(bào)的企業(yè)。盡管酒店資產(chǎn)價(jià)值可以幾種不同方法計(jì)算,全球各地酒店業(yè)主也以不同方法評(píng)估其資產(chǎn)價(jià)值,但此數(shù)據(jù)至少反映了全球酒店業(yè)規(guī)模之大,表明酒店業(yè)是一個(gè)資金高度密集型行業(yè)??梢娋频陿I(yè)是人才密集型行業(yè)。這兩者相互制約,相互補(bǔ)充,使酒店經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人市場(chǎng)評(píng)價(jià)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況緊密相連,而國(guó)際上許多國(guó)家的酒店都有內(nèi)部的“人才庫(kù)”,就是這一市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制的表現(xiàn)。  酒店經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)化  經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)化是酒店業(yè)突出特點(diǎn)之一。  酒店業(yè)房地產(chǎn)要素運(yùn)用  房地產(chǎn)要素的運(yùn)用是酒店經(jīng)營(yíng)的深層次基礎(chǔ),也是酒店投資回報(bào)的最終途徑。地點(diǎn)越好,經(jīng)營(yíng)便越好,酒店地產(chǎn)升值的潛力便越大,最終的投資回報(bào)也越容易體現(xiàn)。近20年來,國(guó)際上酒店產(chǎn)權(quán)產(chǎn)易十分活躍,不僅交易數(shù)額巨大,而且相當(dāng)頻繁。國(guó)內(nèi)酒店的集團(tuán)化進(jìn)程同樣引人注目,在錦江、首旅兩強(qiáng)爭(zhēng)霸的格局下,一些地方和行業(yè)的酒店重組也值得關(guān)注。 第四部分 我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)一、星級(jí)酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng) 2000年2001年2002年2003年家數(shù)(家)6029735888009751客房數(shù)(萬間)營(yíng)業(yè)收入(億元)2003年中國(guó)接待的入境過夜旅游者人數(shù)和國(guó)際旅游外匯收入均躍居世界第五位,國(guó)內(nèi)社會(huì)穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定,人均收入改善,旅游休閑成為時(shí)尚,為國(guó)內(nèi)酒店快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。三、開放程度高,管理先進(jìn)酒店業(yè)是中國(guó)對(duì)外開放最早和開放程度最高的行業(yè)之一,也是政府確定的外商投資優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),具備良好的投資和發(fā)展環(huán)境,在投資、管理和服務(wù)方面都已對(duì)外開放,酒店業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化。據(jù)統(tǒng)計(jì),2002年世界前10位的酒店管理集團(tuán)有9家已在華經(jīng)營(yíng)管理酒店。中國(guó)酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開放的產(chǎn)物,而酒店業(yè)的發(fā)展對(duì)我國(guó)的改革開放又起到了十分重要的推動(dòng)作用。所有這些對(duì)各地改革開放都起到了重要的推動(dòng)作用。正是因?yàn)橹袊?guó)酒店業(yè)從一開始就是改革開放的窗口行業(yè),所以在一定意義上可以說,我國(guó)的酒店業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中管理制度最嚴(yán)密、管理標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平基本同步、管理手段最先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)之一?!?000年2001年2002年2003年職工人數(shù)(萬人)五、國(guó)際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯國(guó)際品牌以其豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和成熟的管理系統(tǒng),使所管理的酒店提供的產(chǎn)品質(zhì)量明顯地處于領(lǐng)先的位置。中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和浩華管理顧問公司新近完成的中國(guó)飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)提供的數(shù)據(jù)表明:在2003年五星級(jí)飯店市場(chǎng),國(guó)際品牌的飯店的RevPAR(每間客房平均收入)比國(guó)內(nèi)品牌的飯店高出86元,比業(yè)主自行管理的飯店高出175元;在四星級(jí)飯店市場(chǎng),國(guó)際品牌管理的飯店的RevPAR比國(guó)內(nèi)品牌的飯店和業(yè)主自行管理的飯店分別高出92元。六、規(guī)模與效益成正比關(guān)系我國(guó)酒店業(yè)明顯呈現(xiàn)出規(guī)模與效益的正比關(guān)系,星級(jí)高的、規(guī)模大的酒店出租率高,星級(jí)低的、規(guī)模小的酒店出租率低。位居前10名的酒店集團(tuán)依次是:美國(guó)圣達(dá)特(Cendant Corp.),英國(guó)洲際飯店公司(InterContinents Hotels Group),美國(guó)萬豪國(guó)際公司(Marriott International),法國(guó)雅高集團(tuán)(Accor),美國(guó)選擇國(guó)際飯店公司(Choice Hotels International),美國(guó)希爾頓飯店公司(Hilton Hotels Corp.),美國(guó)最佳西方國(guó)際公司(Best Western International),美國(guó)仕達(dá)屋國(guó)際飯店集團(tuán)(Starwood Hotels amp。國(guó)際酒店集團(tuán)出現(xiàn)了大型化、壟斷化的趨勢(shì)。我們可以用世界上比較酒店集團(tuán)規(guī)模大小常用的指標(biāo)即酒店集團(tuán)擁有的客房數(shù)量來認(rèn)識(shí)它們之間存在的差距狀況。從動(dòng)態(tài)的發(fā)展角度考察,即從2002年比2001年增加的客房數(shù)進(jìn)行分析:上海錦江國(guó)際集團(tuán)通過與新亞集團(tuán)重組,增加了4,151間客房,這是現(xiàn)代中國(guó)酒店規(guī)模迅速發(fā)展的一個(gè)奇跡。我國(guó)旅游酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低,缺乏規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。酒店供需情況分析表 2001年2002年2003年星級(jí)酒店數(shù)量增幅%%%星級(jí)酒店客房數(shù)增幅%%%入境游人數(shù)增幅%%%國(guó)內(nèi)旅游人次增幅%%%二、客房出租率分析20002003年酒店客房出租率統(tǒng)計(jì)表 2000年2001年2002年2003年平均年客房出租率(%) 其中:五星級(jí) 四星級(jí) 三星級(jí) 二星級(jí) 一星級(jí)據(jù)估計(jì),國(guó)際上建造一間酒店客房通常需投資15000美元至30000美不等,按國(guó)內(nèi)平均每間客房投資10 萬元計(jì)算,全國(guó)酒店閑置資產(chǎn)達(dá)300400億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示,2003年美國(guó)五星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)為128美元/間夜,位居世界酒店平均房?jī)r(jià)第一位,英國(guó)104美元位居第二,香港的平均房?jī)r(jià)為62美元,而北京五星級(jí)酒店的平均房?jī)r(jià)僅為56美元,位居第十六位;2003年北京五星級(jí)酒店平均出租率為69%,香港五星級(jí)酒店的平均出租率為84%。旅游酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)手段可分為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(如服務(wù)、品牌、技術(shù)、知識(shí)、文化等),然而,我國(guó)旅游酒店的競(jìng)爭(zhēng)主要還集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)層面上,非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)程度低。我國(guó)旅游涉外酒店在過去的20多年中總體規(guī)模不斷擴(kuò)張,到2003年年底,我國(guó)共有星級(jí)酒店酒店9751家。不僅如此,由于旅游酒店結(jié)構(gòu)性不合理,直接導(dǎo)致了嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性過剩的局面。到2001年年底,我國(guó)的高(五星、四星)、中(三星、二星)、低(一星)檔酒店數(shù)分別是925家、8030家、796家,比例為1::,這與發(fā)達(dá)國(guó)家1:4:5的比例存在著較大的差距。旅游酒店發(fā)展失控,主要是高檔酒店的數(shù)量太多,增長(zhǎng)速度太快。我國(guó)旅游酒店相對(duì)集中于東部地區(qū),中西部地區(qū)分布較少,特別是高檔酒店主要分布在北京、上海、廣東三省市。(二)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析從競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)上看,過度競(jìng)爭(zhēng)的表面下,競(jìng)爭(zhēng)空間拓展存在相對(duì)不足。到2003年年底,我國(guó)僅有一星級(jí)酒店796家,隨著國(guó)內(nèi)游的興起和人民生活水平的提高,市場(chǎng)對(duì)低檔次經(jīng)濟(jì)型酒店的需求將日益顯露,這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。我國(guó)旅游酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)手段不足。運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理及營(yíng)銷理念,我國(guó)的旅游酒店可以通過創(chuàng)新增強(qiáng)企業(yè)和新競(jìng)爭(zhēng)能力;通過市場(chǎng)細(xì)分,確定企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng),開展專業(yè)化經(jīng)營(yíng);通過品牌化提高酒店知名度等等。   (三)產(chǎn)權(quán)主體分析從競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)權(quán)主體上看,國(guó)有經(jīng)濟(jì)成分是市場(chǎng)的主體,但在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位,內(nèi)資旅游酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)從下表中我們可以看到我國(guó)國(guó)有酒店比重大,但競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。%%,營(yíng)業(yè)收入?yún)s超過30%。  飯店數(shù)所占比例客房數(shù)所占比例營(yíng)業(yè)收入所占比例客房出租率(家) (萬間) (億元) (%)合計(jì)9751   按經(jīng)濟(jì)類型劃分       國(guó)有經(jīng)濟(jì)5622%%%集體經(jīng)濟(jì)909%%%股份合作企業(yè)189%%%聯(lián)營(yíng)企業(yè)95%%%有限責(zé)任公司860%%%股份有限公司359%%%私營(yíng)企業(yè)635%%%其他內(nèi)資企業(yè)404%%%港澳臺(tái)商投資企業(yè)411%%%外商投資企業(yè)267%%%第六部分 酒店業(yè)發(fā)展前景分析 一、酒店業(yè)面臨難得的發(fā)展機(jī)遇和條件(一)國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)向好我國(guó)經(jīng)濟(jì)經(jīng)過四分之一世紀(jì)的持續(xù)增長(zhǎng),已開始進(jìn)入新的增長(zhǎng)周期。根據(jù)國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究部、國(guó)家信息中心、上海社會(huì)科學(xué)院、復(fù)旦大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)系、上海財(cái)經(jīng)大學(xué)科研處、海通證券、方正證券、國(guó)泰君安證券、國(guó)信證券、聯(lián)合證券、興業(yè)證券、元富證券、東方證券、上投摩根富林明基金、華寶興業(yè)基金、光大保德信基金的聯(lián)合調(diào)查,2005年景氣看漲的五個(gè)行業(yè)中旅游酒店業(yè)位居第三。中國(guó)政府將努力把旅游業(yè)建設(shè)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)。根據(jù)這一預(yù)測(cè)和中國(guó)國(guó)情,中國(guó)國(guó)家旅游局編制了《旅游業(yè)十五計(jì)劃及到2020年的遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》。 預(yù)計(jì)2004年旅游行業(yè)全年收入將為6276億元左右,%;2005年旅游行業(yè)收入將為7282億元,%;2006年旅游行業(yè)收入將為8532億元,%。%,約占到旅游行業(yè)總收入的29%左右。預(yù)計(jì)在人民幣升值的背景下,2005年2006年入境游市場(chǎng)增速將出現(xiàn)回調(diào),2005年全年人數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)到12645萬人次,增長(zhǎng)16%,旅游外匯收入約281億美元。預(yù)計(jì)2004年國(guó)內(nèi)居民出游人數(shù)將達(dá)到92106萬人次,%;2005年和2006年將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭,且出游人數(shù)的增速加快,2005年出游人數(shù)將達(dá)到101161萬人次左右,2006年出游人數(shù)將達(dá)到112439萬人次左右。2004年中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅速,帶來的居民實(shí)際收入的增加將加大居民的旅游花費(fèi)。從2004年開始,農(nóng)村居民的實(shí)際收入增長(zhǎng)率超過了城鎮(zhèn)居民,旅游花費(fèi)金額的增長(zhǎng)也將加快,但鑒于農(nóng)村居民可支配收入遠(yuǎn)低于城鎮(zhèn),以及旅游觀念的滲透不及城鎮(zhèn),城鎮(zhèn)居民仍將為國(guó)內(nèi)居民游客的主體。中國(guó)旅游業(yè)將借助奧運(yùn)平臺(tái),不斷掀起宣傳促銷的新高潮。根據(jù)北京市在申奧報(bào)告中飯店數(shù)量的承諾:到2008年北京的星級(jí)飯店應(yīng)達(dá)到800家,客房數(shù)應(yīng)達(dá)到13萬間。據(jù)此可推算出,舉辦奧運(yùn)會(huì)的當(dāng)月,北京星級(jí)飯店共可提供630萬張床位。若這170萬人平均每人在北京停留5天,共需要850萬張床位。2008年奧運(yùn)會(huì)不僅將為北京提供難得的發(fā)展機(jī)會(huì),也為國(guó)內(nèi)酒店業(yè)進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造條件。如發(fā)光材料、調(diào)溫材料、調(diào)色材料、可散發(fā)香氣的材料將改變傳統(tǒng)的酒店用材;洗滌、排污、廢水廢氣廢煙的環(huán)保處理,將改變酒店的環(huán)境;自然通風(fēng), 照明及太陽(yáng)能的開發(fā)利用,將改變酒店的能源消耗;客房中大扁屏電視、便捷通訊、自動(dòng)預(yù)定、登記、入住系統(tǒng)的建立,將改變酒店目前的經(jīng)營(yíng)模式;貼近自然、回歸自然的酒店,將贏得廣闊的發(fā)展空間。雖然酒店業(yè)一直被認(rèn)為是勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè),但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,計(jì)算機(jī)已不僅僅用于前臺(tái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),而逐漸向后勤保障系統(tǒng)和樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)發(fā)展。國(guó)際酒店集團(tuán)廣泛采用的計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng),已能幫助成員酒店銷售25%以上的客源。而酒店與顧客通過網(wǎng)上的交流,進(jìn)而提供更為人性化個(gè)性化的服務(wù)。國(guó)際酒店店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)的速度和數(shù)量與日俱增,各大國(guó)際集團(tuán)、跨國(guó)公司、酒店集團(tuán)等世界級(jí)的巨無霸挾其雄厚的資金、先進(jìn)的管理和品牌優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)驅(qū)直入中國(guó)的酒店市場(chǎng),國(guó)際化的超級(jí)酒店店集團(tuán)將在占領(lǐng)和鞏固沿海發(fā)達(dá)的大中型城市以及高檔酒店市場(chǎng)的基礎(chǔ)上逐漸向內(nèi)陸中小城市以及中低檔酒店市場(chǎng)大規(guī)模擴(kuò)張。因此,他們將不會(huì)僅僅滿足于對(duì)我國(guó)單體酒店的接管,而會(huì)將其目標(biāo)轉(zhuǎn)向中國(guó)尚未發(fā)展壯大的酒店集團(tuán)和酒店管理公司。在控制總量的同時(shí)調(diào)整結(jié)構(gòu),通過資產(chǎn)和品牌重組,按照市場(chǎng)需要,促進(jìn)中國(guó)酒店業(yè)企業(yè)制度改革和資產(chǎn)整合,加快集團(tuán)化進(jìn)程。在這種情況下,整個(gè)世界已經(jīng)進(jìn)入了偶像營(yíng)銷與品牌營(yíng)銷時(shí)代。國(guó)際酒店業(yè)許多著名品牌已經(jīng)在具體的經(jīng)營(yíng)中顯示出它們的個(gè)性魅力了,比如萬豪、假日、喜來登等等都在中國(guó)運(yùn)用它們的品牌進(jìn)行了多種形式的輸出合作,它們利用自己良好的品牌輕輕松松地在中國(guó)獲取了豐厚的利潤(rùn)。國(guó)際酒店集團(tuán)品牌運(yùn)做模式主要包括資本紐帶型、管理合同型、特許經(jīng)營(yíng)型和松散的戰(zhàn)略聯(lián)盟型等。品牌可以使酒店具有較高的聲譽(yù),大大提高酒店的知名度和美譽(yù)度,提高管理和營(yíng)銷水平,建立穩(wěn)定長(zhǎng)期的客源,增加企業(yè)競(jìng)
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