堿浸泡液等處理對蠶豆植酸含量的影響畢業(yè)論文-閱讀頁
2025-07-10 22:24本頁面
【正文】 間差值（△OD500）為縱坐標(biāo)，植酸含量為橫坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線。 植酸提取液沸水浴3分鐘后4000rpm離心10分鐘，取上清液，用蒸餾水稀釋至50ml。取8ml提取液加入1ml、3%NaOH溶液，補(bǔ)加蒸餾水到30ml。 反應(yīng)液中植酸含量的測定 取待測植酸液6ml，加入三氯化鐵——磺基水楊酸顯色液4ml于500nm處測定OD值。 3 結(jié)果與分析 植酸標(biāo)準(zhǔn)曲線圖1 植酸含量的線性曲線Figure 1 Linear curve of the content of phytic acid圖1說明植酸含量與植酸在500nm處的吸光度值成一次線性正相關(guān)，植酸含量越高，則吸光度值越大?？墒剐Q豆中的植酸最大限度地溶解于浸泡液中，蠶豆中的植酸含量減少得最多。表4 研磨浸泡時(shí)反應(yīng)液中的植酸含量 Table 4 The content of phytic acid in the reaction liquid for grinding soaking浸泡液三種形式鹽酸（pH=）鹽酸(pH=)氫氧化鈉（pH=8）氫氧化鈉（pH=10）蒸餾水籽粒殼子葉由表4中的數(shù)據(jù)得，研磨浸泡時(shí)無論籽粒、殼或是子葉，反應(yīng)液中的植酸含量為鹽酸（pH=）鹽酸（pH=）氫氧化鈉（pH=8）氫氧化鈉（pH=10）蒸餾水，則殘留于蠶豆內(nèi)的植酸最少；溶解于蒸餾水中的植酸最少，則殘留于蠶豆內(nèi)的植酸最多。蠶豆中的植酸含量減少得不多，效果沒有pH=。所以推廣開來可得出結(jié)論：在弱酸、強(qiáng)酸、弱堿、強(qiáng)堿、水中，用弱酸（）浸泡蠶豆，蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸大多會(huì)溶解在浸泡液里，只有少量殘留在蠶豆內(nèi)，植酸含量減少得最多；而強(qiáng)酸、弱堿、強(qiáng)堿、水的浸泡效果則比不上弱酸。參考文獻(xiàn)[1] 葉茵，郎莉娟，[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，2003.[2] ——營養(yǎng)成分的分析[M].上海農(nóng)學(xué)院科技資料，1982.[3] [M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2009.[4] [M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，2003.[5] [J].（2）.[6] [J].營養(yǎng)與飼料，（1）.[7] [J].（1）.
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