毒作用機制食品毒理-閱讀頁
2025-06-10 12:11本頁面
【正文】 ? 自由基的形成 (formation of free radicals):自由基主要是由于化合物的共價鍵發(fā)生均裂而產(chǎn)生。 ? 許多外來化合物 可通過各種不同途徑產(chǎn)生自由基 ，但其中最主要的途徑是通 過氧化還原反應（ redox cycling） 。)，而中間產(chǎn)物則再生為原化學物。 第四節(jié) 機體內(nèi)生物大分子氧化損傷 ? 在與生物體有關(guān)的自由基中，最主要的是氧中心自由基，這類自由基持續(xù)不斷地在機體內(nèi)產(chǎn)生。OH，而且也包括某些氧的非自由基衍生物，如 H2O單線態(tài)氧和次氯酸，甚至還包括過氧化物、氫過氧化物和內(nèi)源性脂質(zhì)及外來化合物的環(huán)氧代謝物，因為它們都含有化學性質(zhì)活潑的含氧功能基團。 ② 、化學反應性極強 ③、作用半徑小 。OH.) 烷氧基 (RO.)；烷過氧基 (ROO.)；單線態(tài)氧 (1O2)；脂過氧基 (LOO.)；過氧化氫 H2O2 ② 、碳自由基 ；③、氮、磷自由基 ④、脂自由基 1）非酶類自由基的防御體系： ①谷胱甘肽 ②維生素 E、維生素 C、 β胡蘿卜素 ③其他：泛醌、尿酸、牛磺酸、次?；撬?、硒、鋅等 。自由基易攻擊生物膜上的不飽和脂肪酸而造成脂質(zhì)過氧化，進而對生物膜產(chǎn)生強烈的破壞作用。 2）對蛋白質(zhì)的氧化損害 ? 蛋白質(zhì)是自由基損害的靶分子。 ? 3）對 DNA的氧化損傷 環(huán)境污染物、化學致癌物均能誘發(fā)自由基攻擊 DNA，表現(xiàn)為 DNA單鏈斷裂、雙鏈斷裂、交聯(lián)等堿基損傷，出現(xiàn)無嘌呤位點、 5羥甲基尿嘧啶、 8羥基脫氧鳥嘌呤 (8OHdG)。)引起的 DNA損傷。 ? 4）活性氧與細胞凋亡 ? 活性氧誘導細胞凋亡的機制尚未完全闡明。按照該類基因的表達產(chǎn)物對凋亡過程的影響，可分為凋亡促進基因表達和凋亡抑制基因表達。此外，胸腺嘧啶的 N O O6也易受到攻擊。包括細胞毒性、誘變作用、活化癌基因，乃至引發(fā)細胞癌變
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1