【正文】 ? 吸肥力強 ? 喜硝態(tài)氮肥。 ? 需肥量較大 ? 蔬菜的需肥吸收量常比大田作物高許多。 ? 蔬菜對某些礦質(zhì)元素有特殊的要求 ? 如：芹菜、蕪菁、甘藍、蘿卜等不能缺 B；甘藍、芹菜、番茄不能缺 Ca。 ? 需肥量中：青椒、芋頭等。 吸肥能力 ? 影響根系對礦質(zhì)養(yǎng)分吸收的因素 ? 蔬菜種類的吸收能力分為三類： ? 吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘藍類等。 ? 吸肥能力小：黃瓜、豆類等。 ? 溫度： ? 在 5~14℃ 范圍 NO3N比 NH4+N的吸收受影響大。 ? 低地溫 ℃ 時，施用肥后誘發(fā)缺 Zn癥狀；而在 ℃ 時則不發(fā)生缺 Zn癥狀。多雨誘發(fā)缺 Mg、 Fe。這對 P的影響最明顯。 ? 吸收量中： ? 茄果類、黃瓜等。 耐肥能力 ? 耐肥能力強：茄子、南瓜、甘藍類、青椒等。 ? 耐肥能力弱：黃瓜、芋頭、豆類等。所施肥可以單是有機肥，亦可以是有機肥為主加少量（適量）化肥。（兩行的中間） ? 穴施 ? 作種肥或定植時用，同時可混入防病蟲的農(nóng)藥，但應注意拌土，以避免燒根，燒種，亦可在追肥時采用此法。 ? 順水沖施（打點滴） 對土壤水分的要求 ? 蔬菜對土壤水分的要求由根系的吸收特性及葉片水分蒸騰性決定。 ? 根據(jù)蔬菜對水分的要求不同，將蔬菜分為五類： ? 耗水量大，吸水力強 如：西瓜、南瓜、甜瓜等。 ? 耗水量大，吸水力弱 如：甘藍類、白菜類、芥菜類、黃瓜等。 ? 耗水量中等，吸水力中等 如：茄果類、根菜類、豆類。 ? 耗水量小，吸水力。 ? 耗水量大，吸水力極弱。 對空氣濕度的要求 ? 根據(jù)蔬菜對空氣濕度要求的不同，將蔬菜分為四類： ? 適宜相對濕度 85%～ 90%，如：白菜、甘藍、芹菜、綠葉菜、水生蔬菜。 ? 適宜相對濕度 55%～ 65%，如：茄果類、除蠶豆、豌豆以外的其它豆類。 蔬菜一生與灌水 ? 蔬菜一生中需水是小 大 小的趨勢。不過決不能缺水，許多果菜類的花芽分化在苗期，苗期是各器官原基分化的關鍵時期，缺水則會影響原基的分化，乃至影響到后期產(chǎn)量的增加。特別是產(chǎn)品器官形成的旺盛期，對水很敏感，需及時灌水。 灌水方式 ? 逕流（地表灌溉） . 渠系配套 傳統(tǒng)的渠灌，水分浪費特別大（滲漏、蒸發(fā)），為了節(jié)水采用渠襯（砌）減少了滲漏，但不減少蒸發(fā)，這種灌水方式占地面積大，土地利用率低，水分耗量大。 ? 滴灌（浸潤灌溉）軟管滴灌，效果好。 ? 內(nèi)容 ? 支架、綁蔓。摘老葉、病葉，束葉）。 ? 牽蔓、壓蔓。 發(fā)展無公害栽培的意義 ? 是保障人體健康的需要。 ? 可以保護環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品（包括無公害蔬菜） ? 產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品質(zhì)量符合有關強制性國家標準及法律法規(guī)的農(nóng)畜水產(chǎn)品及初加工產(chǎn)品。包括糧食、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 根據(jù)國家綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色食品分為兩類。 ? A級綠色食品 在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，允許使用 A級綠色食品標志的產(chǎn)品。 ? 病蟲害的綜合防治 ? 農(nóng)業(yè)防治 選擇抗病品種 培育無病蟲壯苗 嫁接育苗 控制生態(tài)環(huán)境 ? 生物防治 我國是開展“以蟲治蟲”，“以菌治蟲”最早的國家，但有組織地開展生物防治研究是在二十世紀 50年代以后，利用自然界食物鏈原理 ,利用害蟲的天敵昆蟲可有效防治害蟲。如：農(nóng)用鏈霉素，抗菌霉素 120，多抗霉素等治病，白僵菌，蘇云金桿菌可以治蟲。 含義 凡不使用天然土壤，使用或不使用基質(zhì)，用營養(yǎng)液灌溉植物的根系，或用其他施肥方法種植作物的方式，統(tǒng)稱為無土栽培。 ? 有機營養(yǎng)無土栽培 營養(yǎng)主要或全部來自有機肥。 有機生態(tài)型無土栽培的含義：不用天然土壤，而使用基質(zhì)；不用傳統(tǒng)的營養(yǎng)液灌溉根系，而使用有機固態(tài)肥，并直接用清水來灌溉作物的一種無土栽培形式。綠色農(nóng)業(yè)從人類歷史的新石器時期產(chǎn)生的原始農(nóng)業(yè)至今已有一萬多年的歷史。海洋是人類生命的搖籃，占地球表面積的 71%，地球上有物種 3000多萬種，海洋中有 99%的地球上的物種，而陸地上的物種不足 1%。 ? 研究表明：近海領域生長的藻類和浮游生物可加工成食品，既營養(yǎng)豐富，又味道鮮美。 ? 據(jù)測算：海洋中的生物資源可養(yǎng)活地球上 300億人口。 白色農(nóng)業(yè) 微生物資源產(chǎn)業(yè)化的工業(yè)型新農(nóng)業(yè)。 ? 白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境高度潔凈，產(chǎn)品無污染，無毒副作用，高度安全，人們在工廠車間穿戴白色工作服、帽從事勞動生產(chǎn)，故稱之為白色農(nóng)業(yè)。 ? 白色農(nóng)業(yè)也是中國 21世紀農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。例如： 小麥、玉米、水稻等一般指利用籽粒 瓜類、豆類、茄果類一般指利用果實 其它多被廢棄 一頭牛宰殺后直接利用率也不過 50% ? 但若發(fā)展白色農(nóng)業(yè)，這些動植物的廢棄物經(jīng)微生物處理可轉(zhuǎn)化為飼料和食物，既解決了糧食緊缺問題，又保護了環(huán)境。 精準農(nóng)業(yè) ? 目前一些發(fā)達國家已將電腦、全球定位系統(tǒng)和遙感遙測等高新技術應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，建立起一種新的農(nóng)業(yè)模式 精準農(nóng)業(yè)，又稱特定區(qū)域作。如：精確播種、施肥、灌水、施藥等。 精準農(nóng)業(yè) 精準農(nóng)業(yè)包括的主要內(nèi)容 精準農(nóng)業(yè)的組成要素 ： ? 全球定位系統(tǒng)（ GPS） ? 地理信息系統(tǒng) (GIS) ? 遙感（ RS） ? 網(wǎng)絡抽樣技術 ? 產(chǎn)量監(jiān)測器 ? 可變化率發(fā)生器 ? 作物模擬模型 蔬菜種子 ? 含義：凡用作播種的材料。 如：瓜類、豆類、茄果類、白菜類等。 如：菊科、傘形科、黎科等。 如：洋蔥、大蒜的鱗莖；芋頭的球莖；韭菜、生姜、蓮藕等的根狀莖；馬鈴薯、山藥、菊芋等的塊莖；番茄的枝條；甘藍的腋芽。如：蘑菇、草菇、木耳等?；?qū)硪置绲?、根系不宜木栓化的，如生菜、奶白菜等? ? 點播或穴播：適用于單株占地面積大、生長期較長的蔬菜。所用設施有以增溫為目的的，也有以遮蔭降溫為目的的，育苗場所可以是單一設施形式，亦可以是幾種設施的組合。 ? 容器育苗的好處：便于機械化作業(yè)，便于 秧苗 運輸，保護根系。 ? 配制營養(yǎng)土的原則：含有豐富的有機質(zhì)，營養(yǎng)成分全面，微酸性或中性，無病菌、蟲卵，土質(zhì)具適當?shù)恼承?—— 移栽時土塊不易松散。 ? 基質(zhì)的準備 基質(zhì)分為有機基質(zhì)和無機基質(zhì)，通常配制時有機基質(zhì)和無機基質(zhì)按一定比例配成復合基質(zhì)，或叫混合基質(zhì)。 復合基質(zhì)總的要求：容重適宜（ ） ,增加孔隙度 ,提高水分和空氣含量。 育苗技術 ?播種方法 ? 若用苗床育苗，可撒播，條播，點播。 ?苗期管理 ?嫁接育苗技術 苗期管理 ? 溫度管理 ? 從播種 — 出苗：適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，則出苗越快。 ? 從破心 —— 34葉期 : 這段時期雖然生長量仍不大，但卻是葉原基、花原基分化的關鍵時期，是果菜類由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)變的關鍵時期。 苗期管理 ? 光照管理 苗期應給予適當?shù)墓庹?，例如番茄在弱光下易形成徒長苗。 ? 方法 : ? 暗水分苗或叫座水分苗 : 分苗前先澆一水，易取出苗不傷根，在分苗床開溝（溝栽） 溝里澆透水 移入苗 覆土。 ? 明水分苗：在分苗床開溝 移入苗 覆土 灌水。 ? 或直接分入營養(yǎng)土方，或分入營養(yǎng)缽等容器。 苗期管理 ? 分苗 ? 管理：對瓜類、豆類、茄子等，宜采用護根分苗，因此類蔬菜根系一旦受損，容易木栓化，影響根系再生。 ? 分苗適宜的時期 ：若分苗床土溫高，土壤富含有機質(zhì)，即水、肥、氣、熱狀況良好，可適當提前分苗期，可在破心前后，此時根系很小，不易傷根，葉面積也很小，蒸騰作用很小，還苗快，幾乎不會引起生長停頓；多數(shù)果菜還未進入花芽分化，因此不會影響花芽分化。 苗期管理 ? 囤苗 ? 目的：控制定植前幼苗的生長，促進側(cè)根生長。 ? 時間：定植前 7～ 10天開始囤苗，一直到定植。 苗期管理 ? 蹲苗 ? 目的：控制蔬菜植物地上部的生長，促進其側(cè)根的萌發(fā)生長，即利于根系的發(fā)達，產(chǎn)生壯苗。 ? 何時蹲苗更適合 ? 土壤含水過多，苗子有徒長的趨勢。 ? 注意 ? 不適宜蹲苗的情況下不可蹲苗。 苗期管理 ? 煉苗 ? 目的：提高定植苗的抗性，特別是抗寒性，從而使所育秧苗在定植后能夠適應植地的環(huán)境條件，特別是低溫。如逐漸加大放風口，逐漸延長放風時間。 ? 嫁接育苗時首先應選擇合適的砧木與接穗，通常砧木應選擇生長勢強，抗病抗寒等抗逆性強的，與接穗親和力高的品種。傳統(tǒng)的嫁接方法有插接、劈接、靠接等。北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站還試驗成功在一個砧木上（北農(nóng)茄砧）嫁接幾種蔬菜（蕃茄、茄子、辣椒等）的技術。保障越冬生產(chǎn)成功。 嫁接育苗 嫁接育苗 的優(yōu)點 影響嫁接成活率的因素 砧木的選擇 嫁接方法 砧木和接穗的親和力 砧木和接穗的生活力 嫁接方法和技術水平 嫁接后的管理水平和到位程度 嫁接育苗 嫁接育苗 的優(yōu)點 影響嫁接成活率的因素 砧木的選擇 嫁接方法 對砧木的要求 對相應的土傳病害具有免疫性或較高抗性 與接穗具有較高的嫁接親和力 對不良環(huán)境條件有較強的抗逆性 能明顯增產(chǎn) //不明顯影響產(chǎn)品品質(zhì)或改善產(chǎn)品品質(zhì) 蔬菜嫁接常用砧木 嫁接育苗 嫁接育苗 的優(yōu)點 影響嫁接成活率的因素 砧 木的選擇 嫁接方法 靠接法 //舌形靠接 優(yōu)點 暫時保留接穗自根系，成活后切斷，操作容易，成活率高。 適用種類 黃瓜 //甜瓜 //番茄 插接法 優(yōu)點 操作簡便，工效高，占苗床面積小。 適用種類 西瓜 //黃瓜 //網(wǎng)紋甜瓜 劈接法 優(yōu)點 操作簡便，工效高，成活率高。 適用種類 茄子 //番茄 蔬菜嫁接常用砧木 蔬菜種類 砧木種類 黃 瓜 黑籽南瓜、南砧一號、新土佐 西葫蘆 黑籽南瓜 西 瓜 瓠瓜、新土佐、將軍葫蘆、華砧二號葫蘆、超豐 F1葫蘆、華砧一號瓠瓜、抗砧二號南瓜、西域砧野生西瓜、強剛一號葫蘆 甜 瓜 白菊座南瓜、金剛南瓜 網(wǎng)紋甜瓜 園研網(wǎng)紋甜瓜砧木一號、強榮、大井、埃索拉托塞姆 茄 子 托魯巴姆、野生刺茄等 番 茄 BF興津 10 PFN、 KVFN 電熱溫床的設置 ? 將苗床整平，上鋪隔熱保溫層，以減少熱損耗。 鋪設電熱線應注意的事項 ? 電熱線的電阻是額定的，不可隨意切割或加長。 ? 線與線之間不可接觸，等線距鋪設。 ? 用后及時收好，收時避免將線打死結(jié)，否則扭斷后會