星級酒店經(jīng)營管理策劃方案-閱讀頁
2025-05-25 08:59本頁面
【正文】 這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。在確定主體菜系的同時并突出風(fēng)味和特色。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感?！ 〕闪⑿虏搜芯渴摇６ㄆ谄刚垏鴥?nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵?！ I銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。按照這個指導(dǎo)思想，營銷工作重點抓以下幾項： 營銷工作由總經(jīng)理親自抓。責(zé)任劃分：市區(qū)1人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，xx市及周邊市縣1人。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎，完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。由酒店總經(jīng)理辦公會確定?！ ☆A(yù)測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一?！ ∮捎诰频觌x市區(qū)各辦事機構(gòu)較近，加之交通便利，因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。但我們目前的客房數(shù)達206間可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。營銷部在增加專職營銷人員的同時，在xx、xx及xx市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議?！ 「鲉挝坏霓k公室主任，一般情況下均負責(zé)掌握著機關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他們的溝通和聯(lián)系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況?！ ∫陨峡ㄙ徺I后不可退還現(xiàn)金?！ 訂T全體員工及銷售人員參與賣卡，
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